నా అమ్మమ్మ మాంసం ఎమ్పనాడాస్ నుండి మిగిలిపోయిన పిండి తో ఈ తీపి బహుమతులు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఆమె నింపి తయారు చేయడానికి చక్కెర మరియు ఎండుద్రాక్షలతో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా ఆపిల్ ఉడికించాలి, అప్పుడు చాలా ఎదురుచూస్తున్న డెజర్ట్ కోసం విందు తర్వాత empanadas వేసి. ఏదో, ఆమె empanada డౌ రెసిపీ ఎల్లప్పుడూ ఆమె రుచికరమైన వాటిని అవసరమైన కంటే మార్గం చేసింది, కానీ మేము ఫిర్యాదు ఎప్పుడూ.
డెజర్ట్, అల్పాహారం, లేదా అల్పాహారం కోసం వీటిని ఆస్వాదించండి, లేదా కుక్కీ ట్రేలో సెలవు ఆకలిని లేదా ఊహించని ట్రీట్గా చిన్న వాటిని అందిస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 3 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 4 టీస్పూన్లు చక్కెర (తెలుపు)
- 1 టీస్పూన్ సిన్నమోన్ (గ్రౌండ్)
- 3 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- 1 ఉప్పు చిటికెడు
- 1/2 కప్ మంచి నాణ్యత పంది పంది క్రోవ్వు లేదా కూరగాయల కురచ
- 1 గుడ్డు
- 3/4 కప్పు నీరు
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 కప్పు నీరు
- 4 పౌండ్ల ఆపిల్ల (ఒలిచిన, cored, మరియు చిన్న ఘనాల లోకి కట్)
- 1 tablespoon దాల్చిన చెక్క (గ్రౌండ్)
- 2 కప్స్ చక్కెర (తెలుపు)
- 1 teaspoon నిమ్మ రసం
- 1/8 కప్పు నీరు
- 1 కప్ ఎండుద్రాక్ష (వెచ్చని నీటిలో మెత్తగా మరియు పారుదల)
- నూనె లేదా వేయించడానికి చిన్నది
హౌ టు మేక్ ఇట్
Empanada డౌ సిద్ధం:
పిండి, చక్కెర, దాల్చినచెక్క, బేకింగ్ పౌడర్, మరియు ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలిపి ఉప్పు చిటికెడు ఒక ఫోర్క్ లేదా ఒక whisk ఉపయోగించండి.
మిశ్రమం ముతక భోజనం పోలి ఉంటుంది వరకు పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు కత్తులు తో పందికొవ్వు లో కట్.
ఒక మీడియం గిన్నెలో గుడ్డు బీట్ చేయండి, తరువాత 3/4 కప్పు నీటిలో కదిలించు. పిండి మిశ్రమానికి గుడ్డు వేసి డౌ రూపాలు వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి. కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు డౌ అతిశీతలపరచు.
ఆపిల్ కారామెల్ నింపి చేయండి:
ఒక గాధ పాన్ లో ఆవేశమును కు 1 కప్ నీరు తీసుకురండి. యాపిల్స్ మరియు దాల్చినచెక్కలను వేసి ఆమ్ల వేయించు మరియు నీటితో ఆవిరిచేస్తుంది. (అవసరమైతే, మరికొన్ని నీటితో కలిపి పూర్తిగా ఆపడానికి ఆపిల్ల కోసం).
చక్కెర, నిమ్మరసం, మరియు 1/8 కప్పు నీటిని కలిపి ఒక చిన్న సీఫూన్లో కలుపు. మిశ్రమం ఒక ఆవేశమును అంటిపెట్టుకుని వరకు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి పైగా అది వేడెక్కేలా. ఇది ఒక చీకటి బంగారు రంగు (లేదా క్యాండీ థర్మామీటర్పై 335 F / 168 C కు చేరుకుంటుంది) మారినప్పుడు, అది వేడిని తీసివేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
త్వరగా వండిన ఆపిల్లో రెట్లు మరియు మెత్తగా ఎండుద్రాక్ష.
చిట్కా: నింపి గట్టిపడినట్లయితే, దానిని పొయ్యికి తిరిగి, తక్కువ వేడి మీద వేడిగా ఉంచండి.
ఆపిల్ ఎమ్పనాడాస్ సమీకరించటానికి మరియు ఫ్రై:
తేలికగా ఒక ఉపరితల పిండి మరియు డౌ 1/4 అంగుళాల (6.3 మిమీ) మందపాటి రోల్.
చిన్న ఎమ్పనాడాస్, 5-అంగుళాల (13-సెం.మీ) వృత్తాలు మీడియం లేదా ఆరు అంగుళాల (15-సెం.మీ) వృత్తాలు పెద్ద వాటి కోసం 4 అంగుళాల (10-సెం.మీ) వృత్తాలు కత్తిరించండి.
ప్లేస్ 1, 2, లేదా 3 tablespoons చిన్న, మధ్యస్థ, మరియు పెద్ద డౌ వృత్తాలు మధ్యలో వరుసగా. సెమీ సర్కిల్ను ఏర్పాటు చేయడానికి డౌను మడవండి మరియు అంచులను నొక్కడానికి ఒక ఫోర్క్ను ఉపయోగించండి.
తయారుచేసిన ఎమ్మానాడాస్ ను 3 గంటల ముందు వాటిని ఉడికించుకోండి.
6 నుండి 7 నిముషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారడం వరకు నూనెలో బ్యాచ్లు (350 F / 177 సి) లో చల్లని ఎంపానాడాలు వేయించాలి. మీరు వాటిని సర్వ్ ముందు ఒక మెటల్ రాక్ లేదా ఇంకే కాగితం అనేక పొరలు న empanadas క్లుప్తంగా ప్రవహిస్తున్నాయి.
జాగ్రత్త: నింపడం చాలా వేడిగా ఉండవచ్చు.
రాబిన్ గ్రోస్చే సవరించబడింది