క్రింది వంటకం హెట్ నెదర్లాండ్స్ బక్కూక్లోని అసలు డచ్ భాష నుండి అనువదించబడింది మరియు ప్రచురించే రకమైన అనుమతితో డచ్ ఫుడ్ సైట్లో ప్రచురించబడింది.
మాజీ డచ్ ఈస్ట్ ఇండీస్ యొక్క ఒక సాంప్రదాయ వారసత్వం , సాంప్రదాయ స్పెకోకో , లేయర్డ్ సుగంధ కేక్, తూర్పు మరియు పాశ్చాత్య సాంప్రదాయాల యొక్క అత్యంత అనుకూలమైన మిశ్రమం. హెట్ నెడెర్లాండ్స్ బక్కూఎక్ రచయిత గైత్రి పేగ్రాచ్-చంద్ర ప్రకారం, స్పెకోకో కోసం వంటకాలకు డచ్ వంటపుస్తకాలలో చాలా కాలం కనిపించింది. వాస్తవానికి, రెసెప్టెన్ వాన్ డి హాగ్స్కే కూక్స్స్కూల్ (1899) స్పెకోకో కోసం ఒక రెసిపీని కలిగి ఉంది, ఈ వెర్షన్ క్రింద వివరించిన రెండు రెట్లు పెద్దది. సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఉదారంగా చేతితో జతచేయబడ్డాయి: వంటకం మొత్తం జాజికాయ మరియు 65 లవంగాలను ఉపయోగిస్తుంది! పాండన్ లీఫ్తో ఉష్ణమండల పండ్లతో కూడిన వెర్షన్ల నుండి ఈరోజు ఆసియాలో ఈ కేక్ యొక్క అనేక రకాలను మీరు చూడవచ్చు, కానీ సాంప్రదాయిక సుగంధ సంస్కరణ నెదర్లాండ్స్లో ప్రజాదరణ పొందింది.
చాలా కేకులు కాకుండా, spekkoek సంప్రదాయ పొయ్యి సెట్టింగులు ఉపయోగించి తయారు, కానీ బదులుగా ఒక గ్రిల్ ఓవెన్లో లేదా గ్రిల్ కింద తయారు చేస్తారు. ఇది పిండి యొక్క తరువాతి పొరను కలపడానికి ముందు ప్రతి సన్నని పొరను అమర్చాలి ఎందుకంటే ఇది ప్రేమకు ఒక కార్మికుడు. కాంతి మరియు ముదురు కొట్టు యొక్క ఈ ప్రత్యామ్నాయ పొరలు స్ట్రెయిట్ కేకును కలిపేందుకు మిళితం చేస్తాయి, ఇది స్త్రీకా బేకన్ (అందుకే 'బేకన్ కేక్' గా పిలువబడే డచ్ పేరు) వంటి బిట్ కనిపిస్తోంది. ఇండోనేషియాలో, కేక్ spekkuk (డచ్ పేరు అవినీతి) అని పిలుస్తారు, కానీ కూడా లాపిస్ సక్రమం లేదా కీ లాపిస్ .
కేక్ తయారు చేయడానికి మీరే ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి. ఈ సంస్కరణలో కేవలం ఎనిమిది పొరలు మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, ఇది 45 నిమిషాల మరియు 1 గంటలు పూర్తి చేయడానికి ఇప్పటికీ పడుతుంది. మిగిలిన ప్రయత్నాలు విలువైనవిగా ఉన్నాయని హామీ ఇచ్చారు: రెసిపీ రిచ్ కేక్, ఇది చిన్న ముక్కలలో పనిచేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినట్లయితే ఒక వారం వరకు బాగా ఉంచుతుంది. అది బహుమతులు ఫలితం పొందుటకు సమయం పుష్కలంగా వదిలివేస్తుంది.
మీకు క్రింది పరికరాలను అవసరం:
- 8 అంగుళాల (20 సెం.మీ.) వ్యాసం వసంత రూపం కేక్ పాన్
- ఒక విద్యుత్ చేతి మిక్సర్ లేదా స్టాండ్ మిక్సర్
- ఒక గరిటెలాంటి
- ఒక ప్లాస్టిక్ డౌ పారిపోవు
- ఒక వైర్ శీతలీకరణ రాక్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు / 250 గ్రా వెన్న (మృదువైన)
- 1 కప్ / 200 గ్రా సూపర్ఫైన్ షుగర్ (కాస్టర్)
- 5 గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1 tsp. వనిల్లా సారం
- 1 కప్ / 125 గ్రా అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/4 tsp. ఉ ప్పు
- 1 tsp. దాల్చిన చెక్క (నేల)
- 1/2 tsp. ఏలకులు
- 1/8 tsp. లవంగాలు (భూమి)
- 1/8 tsp. జాజికాయ (తాజాగా తురిమిన)
- 1/4 కప్పు / 50 గ్రా వెన్న (రుద్దడం కోసం, కరిగించిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మృదువైన వరకు వెన్నని బీట్ చేయండి, ఒక ఎలక్ట్రిక్ చేతితో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్తో. మిశ్రమం కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు చక్కెర సగం మరియు బీట్ జోడించండి. గుడ్డు yolks మరియు వనిల్లా సారం జోడించండి మరియు పూర్తిగా ఓడించారు.
వెచ్చని మరియు నురుగు వరకు ఒక స్పాట్స్ లేని, గ్రీజు లేని గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు. Whisk కూడా శుభ్రంగా మరియు గ్రీజు యొక్క merest ట్రేస్ ఉచిత ఉండాలి గుర్తుంచుకోండి, లేకపోతే మీరు మీ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు నుండి కావలసిన వాల్యూమ్ అందదు.
నెమ్మదిగా మరియు స్థిరంగా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కొరడాతో కొనసాగిస్తూ, క్రమంగా, నురుగు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకు చక్కెర యొక్క మిగిలిన సగం జోడించండి. మీరు అన్ని చక్కెరను జోడించిన తర్వాత, మిక్సర్ను అధిక సెట్ చేసి, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు తుడిచి వేయకుండా గట్టిగా శిఖరాలను ఏర్పరుస్తుంది.
వెన్న మిశ్రమానికి గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల ఒక ఉదారంగా టేబుల్ జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి. ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి, పిండి మిశ్రమానికి మూడింట ఒక వంతులో శాంతముగా రాలిపోతుంది, తర్వాత మిగిలిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల్లో మూడవ వంతు. రెండుసార్లు పునరావృతం, ప్రతి సమయం పిండి మిశ్రమం యొక్క మూడో వంతులో మడవండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల్లో మూడవ వంతు. Overmix చేయవద్దు; పిండి రంగులో ఏకరీతిగా మారినప్పుడు మడత ఆపండి. ఇప్పుడు మరొక గిన్నెలో పిండిలో సగం ఉంచండి. బౌల్స్ ఒకటి పిండి లోకి సుగంధాలు జాగ్రత్తగా కానీ పూర్తిగా whisk.
ఇది మంచి మరియు వేడి వరకు గ్రిల్ వేడి. గ్రీజ్ వసంత రూపం పాన్. ఒక ఫ్లాట్, మృదువైన పొరకు భరోసా, పాన్ దిగువ భాగంలో తీసివేయని పిండిలో నాలుగింటిని ఒక ప్లాస్టిక్ డౌ స్క్రాపర్ ఉపయోగించి ఉపయోగించారు. పిండి సమానంగా పంపిణీ చేయాలి, మందపాటి లేదా సన్నని మచ్చలు లేకుండా మరియు అచ్చు యొక్క వైపు శుభ్రంగా ఉంచాలి.
పిండి పఫ్ఫుడ్, బంగారు మరియు వండుతారు వరకు గ్రిల్ కింద వసంత రూపం పాన్ ఉంచండి. మొదటి పొర విశ్రాంతి కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, ఎందుకంటే పాన్లో దాని కొంచం తక్కువగా ఉంటుంది మరియు అందుచేత వేడి మూలం నుండి మరింత. ఇది సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అయితే పిండి యొక్క తదుపరి పొరను జోడించడానికి ముందు లేయర్ వండుతుందని నిర్ధారించుకోండి.
పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించండి. కరిగించిన వెన్నతో కేక్ పొరను పైభాగాన బ్రష్ చేసి, పైభాగంలోని సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒక పావును విస్తరించండి.
మళ్లీ, పిండిని సమానంగా మరియు సజావుగా వ్యాపించి, పాన్ను గ్రిల్ కింద ఉంచండి. ఒకసారి ఈ పొర వండిన తర్వాత (3 నిమిషాల తర్వాత), ఓవెన్ నుండి పాన్ ను తొలగించి వెన్నతో బ్రష్ చేయండి. మళ్ళీ, వండిన పొర మీద తీసివేసిన పిండిలో నాలుగింటిని విస్తరించండి మరియు అన్ని పిండి మరియు వెన్న ఉపయోగించబడే వరకు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క విరుద్ధమైన పొరలను ఉపయోగించి ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయాలి. మీరు ఏకాంతర కాంతి మరియు ముదురు రంగులతో ఎనిమిది కేక్ పొరలతో ముగుస్తుంది.
చివరి పొర గ్రిల్ కింద నుండి వండుతారు మరియు తీసివేయబడినప్పుడు, వసంత ఆకృతి పాన్ వైపు నుండి జాగ్రత్తగా కేక్ విప్పు. వసంత రూపం యొక్క బిగింపు విడుదల, కేక్ తొలగించి ఒక వైర్ శీతలీకరణ రాక్ లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. కేక్ డౌన్ చల్లబడి ఒకసారి, రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ప్లాస్టిక్ చుట్టు మరియు స్టోర్ కొన్ని పొరలు అది వ్రాప్. సన్నని ముక్కలు లో spekkoek సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 227 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 103 mg |
| సోడియం | 151 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |