బ్రిటిష్ ఫుడ్ ఒక చంచలమైన మృగం; మేము మా సాంప్రదాయిక బ్రిటీష్ ఆహారాలను ప్రేమిస్తాము, కానీ మేము పరిశీలనాత్మక అభిరుచులను కలిగి ఉన్నాము మరియు మా తీరప్రాంతాలలో అనేక విభిన్న వంటకాలు మరియు ఆహార సంస్కృతులను స్వీకరించాయి. మేము ఇటాలియన్ ఆహారాన్ని ఆరాధించండి; అది తినడం ఉన్నప్పుడు బ్రిటిష్ ఎంచుకోండి ఇష్టమైన ఆహార శైలులు ఒకటిగా ర్యాంక్ కాబట్టి స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ మా అభిమాన వంటలలో ఒకటి ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. ఇది ఇంట్లో మరియు వెలుపల ఇద్దరికీ ఇష్టపడే డిష్లో ఒకటిగా ప్రసిద్ధి చెందింది (పరిశోధన సిర్కా 2011 - అలెగ్రా).
విందు పార్టీ డిష్ ఉన్నప్పుడు బ్రిటన్ 1960 ల నాటి నుండి "స్పగ్ బోల్" ను ఆస్వాదించింది. ప్రతి ఒక్కరూ దానిని తయారుచేసే మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నారు, కొందరు స్వీయ-గౌరవనీయ ఇటాలియన్ క్రింజను చేస్తారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. దీని జనాదరణ కూడా పతనానికి దారితీసింది మరియు 80 మరియు 90 లలో అనుకూలంగా కోల్పోయింది కానీ ఇప్పుడు అది తిరిగి మరియు ఒక పెద్ద విధంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఆర్థిక సమయాల్లో ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు చౌకగా మరియు ఫిల్లింగ్ డిష్ గా గుర్తింపు పొందింది, ఇది కూడా రుచికరమైన చాలా.
ఉత్తమమైన ముక్కలు (గ్రౌండ్) గొడ్డు మాంసంతో మీరు పూర్తిస్థాయి, రిచ్ రుచి కోసం ఎంచుకోండి. మీరు ఈ డిష్ను రోజుకు రెండు రోజులు అవసరమైతే చేయగలిగితే: ఇది తయారైన రోజున మంచిది, కానీ ఖచ్చితంగా ఉంచడం కోసం మెరుగుపరుస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ounces / 55 గ్రాముల వెన్న
- 1/3 పౌండ్ / 140 గ్రాములు పంచెట్టా (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 మీడియం పసుపు ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 క్యారట్ (కడిగిన ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 సెలెరీ స్టిక్ (కొట్టుకుపోయిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 1/2 పౌండ్లు / 700 గ్రాములు
- లీన్ ముక్కలు గొడ్డు మాంసం
- 1 కప్ వైట్ వైన్
- 1 కప్పు పాలు (మొత్తం)
- 2 బే ఆకులు
- 1 2/3 కప్పుల టమోటాలు (తయారుగా, కత్తిరించి)
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (లేదా చికెన్)
- 1 చిటికెడు జాజికాయ (తాజాగా నేల)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద, భారీ-ఆధారిత పాన్లో వెన్నని వేడి చేయాలి. Pancetta వేసి బ్రౌన్, 4 నిమిషాలు దోచుకునేవాడు కానీ కరిగించిన వెన్న లో శాంతముగా ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, క్యారెట్, మరియు సెలెరీని జోడించండి, వెన్న మరియు పాన్సెట్టాల్లో బాగా కదిలించి మరో 10 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి, మళ్లీ బర్న్ చేయకూడదు.
- వేడిని పెంచండి మరియు ముక్కలు గొడ్డు మాంసం జోడించండి మాంసం విచ్ఛిన్నం మరియు కూరగాయలు మరియు pancetta పొందుపరచడానికి. మాంసం అన్ని వేగి వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి వదిలి.
- తెలుపు వైన్ వేసి, 2 / 3rds చేత తగ్గించటానికి ఉడికించాలి, అప్పుడు నెమ్మదిగా నిరంతరం గందరగోళాన్ని పాలు కొంచెం కొద్దిగా జోడించండి. చివరిగా, బే ఆకులు, టమోటాలు, సగం స్టాక్ మరియు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకొని, వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, పాక్షికంగా 2 - 2½ గంటలు మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది - దిగువ తవ్వకుండా ఉండి, ఎండబెట్టడం ఉంటే మరికొన్ని స్టాక్ లేదా నీటితో కలిపి ఉంచండి.
- వెంటనే డిష్ తినడం ఉంటే, మసాలా తనిఖీ మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు (స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ ఉప్పగా ఇది పర్మేసన్ చీజ్ తో వడ్డిస్తారు వంటి ఉప్పు సులభంగా తీసుకోండి) జోడించండి.
మీరు కొన్ని రోజులు సాస్ను పొదుపు చేస్తే, రిఫ్రిజిరేటర్లో కప్పి ఉంచిన తర్వాత కవర్ మరియు స్టోర్ చల్లబరుస్తుంది. సాస్ చాలా మందంగా ఉంటే మరింత శాంతము లేదా నీటితో రిఫ్రెట్ చేస్తే, వండిన స్పఘెట్టి మరియు తాజాగా తురిమిన పార్మేసాన్ జున్ను అందించే ముందు మసాలా తనిఖీ చేయండి.
గమనిక: మీరు మీ సాస్ను మెరుగుపర్చాలనుకుంటే, ఇంటిలో తయారుచేసిన టమోటా సాస్ యొక్క పరిమాణంలో టన్నులని ఎల్లప్పుడూ మార్చవచ్చు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 738 |
| మొత్తం కొవ్వు | 34 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 188 mg |
| సోడియం | 354 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 39 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 59 గ్రా |