08 యొక్క 01
ఐస్లాండిక్ స్కిర్ మీ కోసం బాగుంది
స్కైర్-ఉచ్చారణ "స్కీర్" -ఒక సాంప్రదాయ ఐసిఐషియల్ "పెరుగు" ఇది 9 వ శతాబ్దం వైకింగ్ యుగం నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది జున్నుగా వర్గీకరించబడింది, ఎందుకంటే ఇది రెన్నేట్ను కలిగి ఉంది, చీజ్ను తయారు చేసేటప్పుడు పాలు కట్టేటప్పుడు ఉపయోగించే పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే దాని నిర్మాణం మరియు నిర్మాణం కారణంగా ఇది పెరుగుతుంది. స్కిర్ అనేది అమెరికన్ లేదా గ్రీక్ -యోగర్ట్ కంటే చాలా మందంగా ఉంటుంది మరియు అందుబాటులో ఉన్న యోగర్ట్లకు ఆరోగ్యవంతమైనది కావచ్చు. లైఫ్ సంస్కృతులతో కలిపి కాని కొవ్వు పాలు తయారు చేస్తారు, కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది, ప్రోటీన్లో అధికంగా ఉంటుంది (సాధారణ పెరుగుల యొక్క మూడు రెట్లు ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది) మరియు పూర్తిగా ప్రోబయోటిక్స్తో లోడ్ అవుతుంది.
08 యొక్క 02
నీకు కావాల్సింది ఏంటి
"సిగ్గిస్ ఐస్లెయిటి శైలి స్కిర్ర్" యొక్క బ్రాండ్ పేరుతో, ఐర్లాండ్ బహిష్కృతుడు సికీ హ్ల్మార్సన్తో 2005 లో స్కైర్ అమెరికాకు పరిచయం చేయబడింది. మీరు హోల్ ఫుడ్స్, ఫ్రెష్ మార్కెట్ (ఆగ్నేయ దిశలో), లేదా హగ్జెన్ (పసిఫిక్ నార్త్వెస్ట్లో ఉన్నది) కి ప్రాప్యత తప్ప అది దొరకడం కష్టం. ఇది కూడా నిజంగా pricey కావచ్చు.
కంగారుపడవద్దు, అయితే-మీరు Siggi యొక్క సాదా లేదా వనిల్లా పెరుగు యొక్క ఒక కంటైనర్ను కనుగొనేంతవరకు, మీ స్వంత స్కైర్ని తయారు చేయడానికి మీరు దాన్ని సంస్కృతిగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు skyr శాఖాహారం చేయడానికి చూస్తున్న ఉంటే, మీరు బదులుగా కూరగాయల rennet ఉపయోగించవచ్చు ఉంటే, Rennet ఒక unweaned దూడ కడుపు నుండి పాలు curdled ఉంది. మీకు నమ్మకమైన పంపిణీదారు చీజ్సూపే. మీకు ద్రవ రెన్నెట్ కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే.
ఐస్ల్యాండ్ స్కైర్ యొక్క సుమారు 4 కప్పులు చేయడానికి, మీరు వీటిని చేయాలి:
- 1 గాలన్ కాని కొవ్వు పాలు
- 1 (5 1/2-ఔన్స్) కంటైనర్ Siggi యొక్క సాదా లేదా వనిల్లా స్కైర్
- 7 స్రావం ద్రవ జంతు rennet, లేదా 4 డ్రాప్స్ ద్రవ కూరగాయల rennet
- 1/4 కప్పు వెచ్చని, కాని క్లోరినేటెడ్ నీరు
- విశ్వసనీయ డిజిటల్ థర్మామీటర్
- చక్కెర-మెష్ నైలాన్ కూరగాయల సంచులు లేదా చీజ్లు
08 నుండి 03
మీ సామాగ్రిని సరిదిద్దండి
ప్రారంభానికి ముందు, మీరు మీ స్కిర్-మేకింగ్ పరికరాలన్నింటిని పూర్తిగా శుద్ధీకరించాలి. ఇందులో ఏ బౌల్స్, విస్కులు, కొలిచే కప్పులు, స్పూన్లు మరియు మెష్ ట్రాకింగ్ బ్యాగ్ ఉన్నాయి. వేడి నీటిలో వాటిని ప్రక్షాళించడం ద్వారా లేదా వాటిని వెంటనే డిష్వాషర్ నుండి తీసివేయడం ద్వారా మీరు దీనిని చేయవచ్చు.
04 లో 08
ది ఐస్లాండ్ స్కల్డ్ ... అయ్యో, స్కాల్డ్
స్కిర్ను తయారు చేయడానికి మొట్టమొదటి అడుగు, పాలును సుడిగాలికి తీసుకురావడం. ఈ థర్మామీటర్ అవసరం ఉన్నందున, మీరు పాలు కలుషితమైన బిందువుకు చేరేటట్లు చేయాల్సిన అవసరం వుండాలి కానీ వాస్తవానికి అది కరుగుతుంది. దీనిని చేయటానికి, ఒక భారీ-బాటమ్ పాట్ లో పాలు ఉంచండి మరియు మీడియం-అధిక బర్నర్ మీద నెమ్మదిగా మరియు స్థిరమైన ఆవేశపదార్ధంలో పాలు తీసుకుని, 185 F మరియు 190 F ల మధ్య ఉన్న సున్నపురాయి చేరుకోవడానికి వరకు అది వేడి చేస్తుంది; ఇది 15 నుండి 20 నిమిషాల సమయం పట్టాలి. సుడిగాలి నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు.
తాపన ప్రక్రియ యొక్క చాలా చివరికి మీరు పాట్ దిగువన ఉన్న పాలు (అది కర్ర మొదలుపెట్టినట్లుగా కనిపిస్తోంది) కదిలిస్తుంది, మీడియం తక్కువకు తగ్గించడానికి మరియు గందరగోళాన్ని ఆపండి. కొంచెం scalding సరే, కానీ మీరు మిశ్రమం లోకి scalded బిట్స్ విడుదల చేయకూడదని.
పాలు తుంచడం పాయింట్ చేరుకున్న వెంటనే బర్నర్ ఆఫ్ చెయ్యి. బర్నర్ నుండి కుండ తొలగించి 110 F కు చల్లబరుస్తుంది.
08 యొక్క 05
మీ స్కిర్ సంస్కృతి మరియు రన్నెట్లను జోడించండి
ఒక గిన్నె లోకి స్కైర్ యొక్క కంటైనర్ సూది దారం ఉపయోగించు. పాలు చల్లబడి ఒకసారి, స్కైర్తో కూడిన 1 కప్ కప్పును మిళితం చేసి, మిశ్రమాన్ని కుండలో కలిపి, కలుపుకోడానికి గందరగోళాన్ని పొందండి. ఇది శీతలీకరణం అంటారు మరియు చల్లని మిశ్రమాన్ని వంట నుండి వెచ్చని మిశ్రమాన్ని విడదీస్తుంది.
తరువాత, వెచ్చని నీటిలో ద్రవ రెన్నెట్ వేసి, వెంటనే ఈ మిశ్రమాన్ని వెంటనే పాలలోకి కదిలించండి (30 నిమిషాల కంటే ముందుగానే తయారు చేస్తే, rennet దాని ప్రభావాన్ని కోల్పోతుంది).
08 యొక్క 06
ఓవర్నైట్ కవర్
రెసిపీతో ముందే మిశ్రమం రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. ఓవెన్ (ఆన్ చేయబడదు) లేదా ఇన్సులేటెడ్ చల్లర్ వంటి 12 గంటల పాటు వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్-ఫ్రీ స్పాట్ లో మందపాటి టవల్ మరియు స్థలంలో పాట్ని కవర్ చేయండి. మంచి రాత్రి విశ్రాంతి తరువాత, పాలవిరుగుడు నుండి పెరుగులను వేరుచేసే సమయంగా ఉంటుంది.
08 నుండి 07
స్కిర్ర్ స్ట్రెయిన్
రాత్రిపూట వెల్లుల్లి నుండి వేరుపడి ఉండవలెను - మీరు స్కైర్ను కేవలం కాయలు మాత్రమే సృష్టించాలి. జరిమానా- meshed బ్యాగ్ లేదా cheesecloth ఒక డబుల్ పొర లోకి పెరుగులను చెంచా. ఒక చల్లని గదిలో ఒక పొదిగిన ట్రే మీద బ్యాగ్ను సస్పెండ్ చేయండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక గిన్నె మీద ఉంచిన ఒక కోలాండర్పై బ్యాగ్ను ఉంచండి మరియు స్కైర్ మందపాటి వరకు మిగిలిన పాలవిరుగుడు కాలువకు అనుమతిస్తాయి.
08 లో 08
ఇంటిలో తయారు చేసిన స్కైర్ నిల్వ మరియు అందిస్తోంది
మరియు అక్కడ మీరు ఇంట్లో తయారు ఐస్లాండ్ స్కైర్! ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో, కవర్, 3 లేదా 4 వారాలు ఉంచుకుంటుంది. అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం, పాలు, తాజా బెర్రీలు, మరియు చక్కెర లేదా తేనెతో రుచి చూసుకోవడం. స్కిర్ అమెరికన్ యోగర్ట్ల కంటే చాలా సున్నితమైనవాడు, కాబట్టి మీరు చాలా స్వీటెనర్ను జోడించాల్సి ఉంటుంది.