ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ మోచా ఒపేరా కేక్ వంటకం

ఈ రుచికరమైన ఒపెరా కేకు డాల్లాయియు నుండి సాంప్రదాయ ఒపెరా కేక్ వంటి అన్ని భాగాలను కలిగి ఉంది, ఇది ఒక ముఖ్యమైన మినహాయింపుతో: చాక్లెట్. ఎస్ప్రెస్సో మరియు రిచ్ చాక్లెట్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ లేయర్స్ కలయిక ఒక తియ్యని, ఇర్రెసిస్టిబుల్ కలయిక కోసం తయారు. ఈ మోచా ఒపెరా కేకు యొక్క ఒక స్లైస్ ఒక డెజర్ట్ యొక్క అందమైన షోస్టోపెర్ కోసం అన్ని అవసరాలను కలిగి ఉంటుంది.

పదార్ధాలను జాబితా బయపడకండి, వారు అన్ని కలిసి అందంగా కలిసి మరియు మొదటి వద్ద తెలుస్తోంది వంటి క్లిష్టంగా కాదు.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• ఆల్మాండ్ కేక్:
• 6 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది ఉష్ణోగ్రత)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
• 2 cups బాదం (blanched, భూమి)
• 2 1/4 కప్పుల చక్కెర (confectioners ', sifted)
• 6 పెద్ద గుడ్లు
• 1/2 కప్పు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (ద్రవ మరియు చల్లబడి)
• ఎస్ప్రెస్సో ద్రాప్:
• 1/2 కప్పు నీరు
• 1/3 కప్పు చక్కెర
• 1 1/2 tablespoons ఎస్ప్రెస్సో (తక్షణం)
• కాఫీ బట్టర్క్రీమ్:
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎస్ప్రెస్సో (తక్షణం)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు (మరిగే)
• 1 కప్పు చక్కెర
• 3 tablespoons నీరు
• 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
• 1 గుడ్డు
• 1 గుడ్డు పచ్చసొన
• 14 టేబుల్ వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
• డార్క్ చాక్లెట్ Ganache:
• 8 ounces చాక్లెట్ (తీపి చేదు, చక్కగా కత్తిరించి)
• 1/2 కప్పులు పాలు (మొత్తం)
• 1/4 కప్పు క్రీమ్ (భారీ)
• 4 టేబుల్ వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
• చాక్లెట్ గ్లేజ్:
• 5 ounces చాక్లెట్ (తీపి చేదు, చక్కగా కత్తిరించి)
• 1/2 కప్పు వెన్న
• ganache

హౌ టు మేక్ ఇట్

బాదం స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ చేయడానికి:

425F కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో 12-అంగుళాల చిప్లను 15-అంగుళాల లైన్ను వెలికి తీసి, వెన్నతో ఉపరితల బ్రష్ చేయండి. పక్కన పెట్టండి.

ఒక ఎలక్ట్రిక్ బీటర్ ను ఉపయోగించడం వల్ల గుడ్డు తెల్లను తెల్లగా నొక్కండి. చక్కెర, ఒక్కసారి ఒక టీస్పూన్ తో చల్లుకోవటానికి, అన్నింటినీ కలిపి ఉంచండి. ఇది నిగనిగలాడే వరకు గట్టిగా పడటం కొనసాగించండి మరియు గట్టి శిఖరాలు కలిగి ఉంటుంది.

ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో, మిశ్రమం కాంతి మరియు నురుగు వచ్చేంతవరకు మీడియంపై నేల బాదం, చక్కెర మరియు మొత్తం గుడ్లు కొట్టండి.

పిండిలో పిండితో కదిలించండి.

మెత్తగా కొట్టుకుపోయిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో 1/4 కొట్టు కదిలించు. అప్పుడు పిండి మిగిలిన మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు చల్లబరిచిన వెన్న మిగిలిన భాగాల్లో.

రెండు నిమిషాలు మరియు రొట్టెలు వేయడానికి 5 నిమిషాలపాటు స్పాంజి కేక్ కేక్ కొట్టును, ఉపరితలాలు కాంతి టచ్ నుండి వసంత వరకు వస్తాయి.

ప్రతి కేక్ యొక్క టాప్ ఉపరితలం పార్చ్మెంట్తో తాజాగా కవర్ చేసి, వాటిని జాగ్రత్తగా పరిశుభ్రంగా ఉంచండి. నెమ్మదిగా రొట్టెల నుండి పాత పార్చ్మెంట్ను పీల్ చేసి, వాటిని ఎండబెట్టడం నుండి నిరోధించడానికి కేకులు మీద విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

ఎస్ప్రెస్సో సిరప్ చేయడానికి:

ఒక చిన్న saucepan లో, మీడియం వేడి పైగా, 1/2 కప్పు నీరు, 1/3 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మరియు 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక వేసి, 5 నిమిషాలు చల్లని చల్లని తీసుకుని. మరియు పక్కన పెట్టింది.

చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ చేయడానికి:

ఒక క్లీన్ గిన్నె లో, వెన్న మరియు మెత్తటి వరకు, 5 నిమిషాలు మీడియం అధిక వేగం మీద వెన్న ఓడించారు. తక్కువ వేగాన్ని తగ్గించి, మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి. మిఠాయి చక్కెర పూర్తిగా విలీనం అయిన తరువాత, బీటరు వేగాన్ని మీడియం కు పెంచండి మరియు 2 నిముషాల పాటు నురుగును కొట్టండి, ఇది కాంతి మరియు మెత్తటి మారుతుంది.

Ganache చేయడానికి

ఒక మాధ్యమం saucepan లో, మీడియం వేడి పైగా, ఒక వేసి పాలు మరియు క్రీమ్ తీసుకుని. వేడి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు చాక్లెట్ లో కదిలించు. పూర్తిగా మృదువైన ఆకృతిని నిర్ధారించడానికి 2 నిమిషాలు చాక్లెట్ను గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. వెన్న లో కదిలించు మరియు 90 సెకన్ల గనక గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.

కేక్ సమీకరించటానికి:

పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను పంపుతుంది. ప్రతి పొరను 10-అంగుళాల చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి దాని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.

ఎస్ప్రెస్సో సిరప్ తో కేక్ మొదటి పొర బ్రష్. కేక్ ఉపరితలం మీద చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ యొక్క 3/4 జాగ్రత్తగా వ్యాప్తి చెందుతుంది.

చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ మీద కేక్ యొక్క రెండు విడి దీర్ఘ చతురస్రాన్ని ఉంచండి, తరువాత ఎస్ప్రెస్సో సిరప్తో వాటిని బ్రష్ చేయండి. ఒక మృదువైన పొరలో కేక్ మీద గనకను విస్తరించండి. గానాచ్ మీద కేక్ చివరి పొరను ఉంచండి, ఎస్ప్రెస్సో సిరప్తో బ్రష్ చేసి, ఆపై చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ యొక్క పలుచని పొరతో వ్యాప్తి చెందుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కేకు చల్లబరుస్తుంది ముందు 1 గంట అది చిక్కగా.

కేక్ గ్లేజ్:

వెన్నని వెదజల్లడం ద్వారా మరియు దానిని తగ్గించడం మరియు ఘనపదార్థాలను తొలగించడం ద్వారా. గ్లేజ్ మృదువైన వరకు డబుల్ బాయిలర్లో చాక్లెట్ను కరిగించి, స్పష్టమైన వెన్నలో కదిలించు. కేక్ మీద చాక్లెట్ గ్లేజ్ పోయాలి మరియు అది అందించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో సెట్ అనుమతిస్తాయి.

ఎలైన్ లెమ్ ద్వారా నవీకరించబడింది

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	688
మొత్తం కొవ్వు	44 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	21 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	16 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	144 mg
సోడియం	159 mg
పిండిపదార్థాలు	66 గ్రా
పీచు పదార్థం	5 గ్రా
ప్రోటీన్	11 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)