కాకిజ్ జపాన్లోని టెంపురాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ప్రత్యేకించి ఇంటిలోనే ఎందుకంటే వివిధ పదార్థాలు (సాధారణంగా మిగిలిపోయిన అంశాలతో) టెంపౌరా పిండిలో బాగా వేయించడానికి ముందు మిశ్రమంగా ఉంటాయి. వివిధ కూరగాయలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, burdock రూట్, ట్రఫెయియిల్, పుట్టగొడుగులు, అన్ని రకాల మత్స్య పదార్ధాలు ఉపయోగించబడతాయి - ఎటువంటి ఆంక్షలు లేవు.
Kakiage మరియు tempura ఇతర రూపాలు మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం మొత్తం గుడ్లు మంచి స్థిరత్వం మరియు రుచి ఉపయోగిస్తారు. కకిగేజ్ తరచుగా తాజాగా ఉడికించిన వరి గిన్నెలో వడ్డించబడుతుంది.
రెస్టారెంట్లు లో, చెఫ్ స్థాయిని బట్టి, అన్ని రకాల కాకిజీలు అందిస్తారు మరియు హృదయపూర్వక భోజనం కోసం తయారు చేస్తారు. Shizuoka జపాన్ ప్రతి ఒక్కరూ నమూనా శుభాకాంక్షలు ఒక ప్రత్యేక ఉంది.
వంట చిట్కాలు
మంచి మరియు చెడు టెంపూరా మధ్య వ్యత్యాసం పిండిలోనే ఉంటుంది. మీరు మీ నోటిలో ఒక జిడ్డైన రుచిని మీకు వదిలిపెట్టిన ఒక పొట్టిగా ఉన్న జిడ్డుగల టెంపురా ఉండకూడదు. మీరు టెంపురా కాంతి మరియు మంచిగా పెళుసైనది కావాలి, మొదటి కాటులో మంచి పదునైన ధ్వనిని కలిగి ఉండటం మరియు మీరు మరింత కోరుకునేలా ఉంచండి. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:
- ఎల్లప్పుడు టెంపురా కొట్టును చాప్ స్టిక్లు లేదా స్పూన్ను కలపాలి. కొట్టును అధిగమించడం వలన ఇది భారీగా తయారవుతుంది.
- తాగిర పిండి కోసం మంచుతో కూడిన చల్లని నీటిని మాత్రమే ఉపయోగించుకోవాలి.
- మీరు పిండిలో పడిపోక ముందే నూనె చాలా వేడిగా ఉండాలి. పిండి కేవలం ఒక బిట్ తో మొదటి పరీక్షించండి. కొట్టు ఉపరితలం తేలికగా వేయడంతో ఉంటే, చమురు సిద్ధంగా ఉంది.
- కూరగాయలు మరియు సీఫుడ్ ఒక స్థిరమైన నిర్మాణం సృష్టించడానికి అదే పరిమాణం కట్ చేయాలి.
- మీరు టెంపురాను చిన్న పరిమాణంలో ఉంచుకుంటే, మీకు మంచి క్రంచ్ లభిస్తుంది, లోపల పూర్తిగా వండబడుతుంది.
- తాపౌళ్ళను వేయించిన తర్వాత అధిక చమురును ప్రవహిస్తుంది. మీరు జిడ్డుగల టెంపుల్స్ కలిగి ఉండకూడదు.
- తాజాగా తింటారు ఉన్నప్పుడు Tempura ఉత్తమ ఉంది. మీరు ముందు చేస్తే, లేదా మీకు కొంత మిగిలి ఉన్నట్లయితే, మళ్ళీ నూనెలో ముంచడం ద్వారా మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు, అది 30 సెకన్లపాటు మళ్లీ మళ్లీ పెళుసుగా తయారు చేయవచ్చు.
చిట్కా అందిస్తోంది
మిగిలిపోయిన అన్నంతో ఒక గిన్నె నింపండి (చల్లని, కానీ చల్లగా లేదు), పైభాగాన ఉన్న కయాకీని ఉంచండి. సన్నగా కట్ పొడి సీవీడ్ తో కచేరి, మరియు అన్నం మీద వేడి గ్రీన్ టీ పోయాలి. దీనిని "కకీగే చజుకే" అని పిలుస్తారు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలు, సుమారు 2 కప్పులు)
- 1/2 పెద్ద క్యారట్ (సన్నని కుట్లు లోకి కట్, 1/2 కప్పు)
- 1/4 lb. scallops (తురిమిన)
- 1 గుడ్డు
- 1 కప్పు నీరు (మంచు)
- 1 కప్ పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి, లేదా అవసరం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సన్నని కుట్లు లోకి కూరగాయలు కట్, గురించి 2 అంగుళాలు ప్రతి, మరియు ఒకే పరిమాణం. సీఫుడ్ కట్, కాట్టిల్ ఫిష్ లేదా రొమేమి లేదా ట్యూనా, అదే పరిమాణంలో కుట్లు లోకి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో గుడ్డు బీట్ చేయండి.
- గిన్నెలో మంచు నీరు చేర్చండి. గిన్నె లో sifted పిండి జోడించండి మరియు తేలికగా మిక్స్.
- వేడి నూనె 340 డిగ్రీల F లో లోతైన పాన్ లో.
- ఉల్లిపాయ ముక్కలు , క్యారట్ కుట్లు, మరియు టెంపురా పిండిలో స్క్రాప్లను వేసి, కలపాలి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద చెంచాతో తీసుకొని, చమురులో వేయండి.
- చాప్ స్టిక్లు లేదా ఒక వంట టోంగ్ని ఉపయోగించి సంస్థను ముక్కగా రూపొందించండి.
- డీప్-ఫ్రై రెండు వైపులా వేరు వరకు.
- డ్రమ్ మరియు ముంచెత్తుతున్న సాస్తో సేవలను అందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 209 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 59 mg |
| సోడియం | 499 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 26 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |