కాఫీ బేసిక్స్ - రకాలు, రోస్ట్స్ మరియు ఎలా భద్రపర్చుకోవాలి

కాఫీ అనేది వేయించిన విత్తనాలు లేదా "బీన్స్," కాఫీ మొక్కల నుండి తయారైన బ్రౌన్ పానీయం. కాఫీ మొక్క ఆఫ్రికా, ఆసియా ప్రాంతాల ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలుగా ఉంది, ఈ మొక్క ఇప్పుడు మధ్య మరియు దక్షిణ అమెరికా అంతటా సాగు చేయబడింది.

కాఫీ మొక్క యొక్క బెర్రీలు పండించిన తర్వాత, మాంసాన్ని తొలగించి, విత్తనం వదిలివేయబడుతుంది. వేయించడానికి ముందు బీన్స్ బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆకుపచ్చ కాఫీగా సూచించబడతాయి.

బీన్స్ ఈ సమయంలో చాలా షెల్ఫ్ స్థిరంగా ఉన్నందున, వారు అమ్ముతారు మరియు ఆకుపచ్చ రవాణా చేయబడతాయి.

కాఫీ బీన్ రకాలు మరియు రకాలు

కాఫీ బీన్స్ వారి పరిమాణంలో, ఆకారం, రంగు మరియు రుచిని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి, ఈ ప్రాంతం మరియు అవి పెరిగిన పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటాయి. విభిన్న ద్రాక్ష తోటలలో లభించే వివిధ రకాలైన వైన్ల వంటి ప్రత్యేక రుచులు మరియు ప్రాంతీయ రకరకాల మధ్య సుగంధాలు ఉంటాయి. ఇది వివిధ అంశాలతో ప్రయోగాలు చేయటం విలువైనది.

చాలా ప్రాంతీయ రకాలు రెండు ప్రధాన వర్గాలు, రోబస్టా లేదా అబెర్టా వస్తాయి.

• అబెర్టా: అరబిక్ కాఫీ దాని సున్నితమైన రుచి మరియు తక్కువ ఆమ్లత కారణంగా రోబస్టాకు ఉన్నతమైనదిగా భావిస్తారు. ఈ రకం అధిక ఎత్తుల వద్ద పెరుగుతుంది మరియు పెరగడం కష్టతరం మరియు ఖరీదైనదిగా ఉంటుంది. ఈ కార్మిక శక్తి, తక్కువ దిగుబడి మొక్కలు అధిక ధర కోసం విక్రయించే అధిక-డిమాండ్ బీన్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
• రోబస్ట్టా: రోబస్టా కాఫీ అరబిక్యా మరియు అత్యున్నత స్థాయి కెఫిన్ కంటే ఎక్కువ ఆమ్ల మరియు కఠినమైన రుచి కలిగి ఉంటుంది. రోబస్ట్టా తక్కువ ఎత్తుల వద్ద, వేడిగా ఉండే వాతావరణాల్లో మరియు తక్కువ తేమతో పెరుగుతుంది. రోబస్ట్టా తక్కువ పెరుగుతున్న పరిమితులను కలిగి ఉంది మరియు సాధారణంగా తక్కువగా కోరుకునే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా అరబిక్ బీన్స్ కంటే తక్కువ ధర కోసం అమ్మబడుతుంది. చాలా మాస్-మార్కెట్ వాణిజ్య బీన్స్ రోబస్ట్టా రకాలు .

కాఫీ రోస్ట్స్

కాచుట కొరకు ఆకుపచ్చ కాఫీ బీన్ ను తయారుచేయటానికి, మొదట వేయించాలి. కాఫీ బీన్స్ పొడి వేడితో మరియు నిరంతర ఆందోళనతో కూడా వేడెక్కుతుంది. రోస్ట్ల శ్రేణి కాంతి, బంగారు గోధుమ రంగు నుండి ఒక చీకటి, దాదాపు నలుపు రంగు వరకు ఉంటుంది. వేయించు సమయం వేర్వేరు కాఫీ యొక్క రుచి, వాసన మరియు రంగుపై ముఖ్యమైన ప్రభావం చూపుతుంది.

వేయించడానికి అనేక స్థాయిలు ఉన్నప్పటికీ, అవి మూడు ప్రధాన విభాగాలుగా విభజించబడతాయి: కాంతి, మధ్యరకం మరియు చీకటి.

• కాంతి: లైట్ రోస్ట్స్ తేలికైన, అత్యంత సున్నితమైన సువాసనలను అందిస్తుంది మరియు తరచుగా ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ఒక కాల్చిన రుచి తక్కువగా ఉన్నందున, బీన్స్ యొక్క అసలైన రుచి ద్వారా ప్రకాశిస్తుంది. అధిక-నాణ్యత బీన్స్ లేదా చాలా వైవిధ్యపూరితమైన రుచిలతో ఉన్న రకాలు తరచుగా అసలైన రుచిని ప్రముఖంగా ఉంచడానికి కాంతికి వేయించబడతాయి. ఈ బీన్స్ పొడిగా కనిపిస్తాయి ఎందుకంటే, చమురు సేకరించిన బిందువుకు బీన్ను వేడి చేయలేదు. లైట్ రోస్ట్స్: సిన్నమోన్, అమెరికన్, హాఫ్-సిటీ, అండ్ న్యూ ఇంగ్లాండ్ రోస్ట్స్.
• మధ్యస్థం: మీడియం-వేయించిన బీన్స్ ఒక చాక్లెట్ గోధుమరంగు రంగు, పొడి ఉపరితలాన్ని మరియు పూర్తి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ బీన్స్ కాంతి వేయించు బీన్స్ మరియు కొద్దిగా తీపి, toasty రుచి కంటే తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉంటుంది. సమతుల్య రుచి మరియు ఆమ్లత కారణంగా, ఇది ప్రధాన వాణిజ్య కాఫీ మార్కెట్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కాల్చు. మీడియం రోస్ట్స్ ఫుల్ సిటీ, బ్రేక్ ఫాస్ట్, లేదా రెగ్యులర్ రోస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు.
• చీకటి: చక్కెరలు caramelize ప్రారంభమవుతుంది మరియు నూనెలు బీన్ ఉపరితలం పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు ముదురు కాల్చిన కాఫీ కాల్చిన ఉంది. కాల్చిన చీకటి మీద ఆధారపడి, బీన్ కొంచెం షీన్ లేదా చాలా తైల ఆకారం కలిగి ఉండవచ్చు. ముదురు కాల్చిన బీన్స్ యొక్క రుచి బలమైన, స్మోకీ మరియు కొన్నిసార్లు కారంగా ఉంటుంది. బీన్ యొక్క అసలైన రుచిని కాల్చిన రుచిచే అధికం చెందుతుంది మరియు అందువల్ల తక్కువ నాణ్యమైన బీన్స్ తరచుగా ముదురు మచ్చలకు ఉపయోగిస్తారు. ఈ రోస్ట్స్ చాలా తక్కువ ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అవి తరచుగా చేదుగా వర్ణించబడ్డాయి. చీకటి వర్గంలో పడిన రోస్ట్స్ ఫ్రెంచ్, వియన్నా, ఇటాలియన్ మరియు ఎస్ప్రెస్సో.

• బ్లెండ్స్: ఏకైక ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్స్ సాధించడానికి, అనేక రోస్టర్లు రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వేయించు స్థాయిలు బీన్స్ యొక్క కస్టమ్ మిశ్రమాన్ని సృష్టిస్తాయి. ఇది ఒక్క రొట్టెతో సాధించలేని రుచి మరియు సంక్లిష్టత యొక్క లోతును అందిస్తుంది.

కాఫిన్ మరియు డికాఫెషినేషన్

కాఫీ దాని కెఫిన్ కంటెంట్కు బహుమతిగా లభిస్తుంది. ఒక కప్పు కాఫీలోని కెఫిన్ కంటెంట్ బీన్ రకం మరియు మద్యపాన పద్ధతిని బట్టి విస్తృతంగా మారుతుంది. Decaffeination ప్రక్రియ సమయంలో కెఫీన్ చాలా తొలగించబడుతుంది అయితే, ట్రేస్ మొత్తంలో ఇప్పటికీ ఉండవచ్చు. Decaffeination కోసం అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల ప్రకారం, కెఫీన్లో 97 శాతం కాఫీని తొలగించాల్సిన అవసరం ఉండగా, యూరోపియన్ యూనియన్ ప్రమాణాలకు 99.9 శాతం కన్నా తక్కువ అవసరం.

Decaffeination యొక్క అనేక పద్ధతులు ఒకే ప్రాథమిక సూత్రాన్ని అనుసరిస్తాయి: బీన్స్ నీటిలో నానబెట్టి, కెఫిన్ (మరియు ఇతర రసాయనాలు రుచికి బాధ్యత వహిస్తాయి) బీన్స్ నుంచి బయటకు రావడానికి అనుమతిస్తుంది.

సేకరించిన ద్రవం అప్పుడు వడపోత గుండా లేదా ద్రావణాన్ని కలిపి, కెఫీన్ను తొలగించి ఇతర ప్రయోజనకరమైన మిశ్రమాలను వదిలివేయాలి. సుగంధ ద్రవ్యం, కెఫిన్ లోపం పరిష్కారం తర్వాత రుచిని పునఃసృష్టించడానికి బీన్స్కు మళ్లీ ప్రవేశపెట్టింది.

ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో స్విస్ వాటర్ మెథడ్ ప్రజాదరణ పొందింది, ఎందుకంటే కెఫీన్ని తొలగించడానికి ఇది కేవలం నీటిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ప్రక్రియ చాలా కాలం మరియు శ్రమతో ఉంటుంది. Decaffeinating ప్రక్రియలో ఉపయోగించే ఇతర ద్రావకాలు కార్బన్ డయాక్సైడ్, ఇథైల్ అసిటేట్ లేదా ట్రైగ్లిజరైడ్స్. ప్రతి పద్ధతిలో ఖర్చు, సమయం, శ్రమ మరియు తుది రుచిపై ప్రభావంతో దాని సొంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

కెఫిన్ సింథేస్ జన్యువును తక్కువగా ఉన్న కాఫీ మొక్కలను ఉత్పత్తి చేయటానికి రీసెర్చ్ నిర్వహించబడుతోంది మరియు కాఫీని ఉత్పత్తి చేయలేదు. ఇది decaffeination ప్రక్రియ అవసరాన్ని తీసివేస్తుంది మరియు వ్యయాలను తగ్గించదు, అయితే అది పూర్తిగా బీన్స్ యొక్క అసలైన రుచిని ఉంచుతుంది.

నిల్వ కాఫీ

కాఫీ యొక్క సరైన నిల్వ కాయగూర యొక్క రుచి మీద గొప్ప ప్రభావం చూపుతుంది. కాఫీ యొక్క రుచికి శత్రువులు వేడి, ఆక్సిజన్, కాంతి మరియు తేమ ఉన్నాయి. చాలా వాణిజ్య కాఫీ నేడు వాక్యూమ్-మూసివున్న సంచులలో ఒక-మార్గం వాల్వ్లతో విక్రయించబడుతుంది, ఇది ఆక్సిజన్ను ఉంచుతూ గెస్లు తప్పించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. బ్యాగ్ మీద సీల్ విరిగిపోయిన తర్వాత బీన్స్ తాజాగా ఉంచడానికి అదనపు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.

ఇంట్లో, కాఫీ బీన్స్ చల్లని, చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి. కొందరు కాఫీ బీన్స్ను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజెర్లో ఉంచడం కోసం వాదిస్తారు, ఇది వాయు ప్రసరణకు, అధిక తేమను, మరియు రోగ్ రుచులను శోషణకు కారణమవుతుంది.

వేయించిన తర్వాత లేదా వాక్యూమ్ మూసివేసిన సంచిలో ముద్ర వేయబడిన తర్వాత, రెండు వారాలలో బీన్స్ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఈ కారణంగా, తాజాగా మరియు రుచిని నిర్వహించడానికి కాఫీ పరిమాణం మాత్రమే రెండు వారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇప్పుడు మీరు కాఫీ నిపుణుడు, ఇది తయారు చేయబడినది, ఎలా నిల్వ చేయబడిందో, మీరు కాయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము.