చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే తన రియాలిటీ వంట టెలివిజన్ కార్యక్రమాల్లో వంటగదిలో తన ఓవర్ ది టాప్ విరోధానికి ప్రసిద్ధి చెందాడు. అతను అసాధారణంగా మహాత్ములైన మరియు inventive చెఫ్, ఇది ఈ రెసిపీ నిరూపిస్తుంది. చెఫ్ రామ్సే ఒక సెలవుదినం డిష్ తీసుకుంటే క్రాన్బెర్రీస్కు జోడించే ముందు తన చక్కెర చక్కెరతో చక్కటి స్పిన్ని పొందుతాడు. ఫలితంగా ఒక అద్భుతమైన పంచదార రుచి తో సంప్రదాయ పండు compote ఉంది. మీరు ముఖ్యంగా కాల్చిన టర్కీ, గూస్ లేదా డక్ కోసం ఒక సైడ్ డిష్ గా, ఏ సెలవు భోజనం కోసం ఈ రెసిపీ నచ్చే.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2/3 కప్పు చక్కెర (జరిమానా)
- 2 నక్షత్రాల సొంపు
- 4 ఆకుపచ్చ
- కార్డమోన్ ప్యాడ్లు
- 1 టీస్పూన్ లైట్ కార్న్ సిరప్
- 2 కప్స్ క్రాన్బెర్రీస్ (ఫ్రెష్)
- 2 ఆపిల్ల (ఒలిచిన, cored, మరియు సన్నగా ముక్కలు)
- 1 డాష్ కోషెర్ ఉప్పు
- 1 డాష్ నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 1 నారింజ (అభిరుచి మరియు రసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చక్కటి బాటమ్ వేయించిన saucepan లో చక్కటి చక్కెరను వ్యాప్తి చేస్తుంది. నక్షత్రపు సొంపుని జోడించి, తేలికగా ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఏలకుల ప్యాడ్లను క్రష్ చేసి, వాటిని కూడా చేర్చండి. నీటి 1 టేబుల్ స్పూన్ మరియు లైట్ కార్న్ సిరప్ యొక్క 1 టీస్పూన్ లో చినుకులు. (మొక్కజొన్న సిరప్ అదనంగా చక్కెర స్ఫటికాలుగా ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.)
- వేడిని మీడియం-అధిక వరకు తిరగండి మరియు త్వరితంగా నీరు మరియు మొక్కజొన్న సిరప్లను చక్కెరలో కరిగించి, కరుగుతుంది. చక్కెర సమానంగా కరిగిపోయేలా చేయడానికి పాన్ను స్విర్ల్ చేస్తుంది, కానీ కదిలించు లేదా కదిలించకండి. చక్కెర కరుగుతుంది, మరియు ద్రవ దిమ్మలు ఆఫ్, ఇది ఒక లేత అంబర్ తిరుగులేని ప్రారంభమవుతుంది. చక్కెర కుక్లు సమానంగా చుట్టూ కదిలి, ఆపై కాల్చడం లేదు.
- పంచదార బంగారు గోధుమ రంగు ఉన్నప్పుడు, క్రాన్బెర్రీస్ జోడించండి, పంచదార పాకం లో వాటిని స్కిర్లింగ్ చేయండి. (పంచదార చాలా వేడిగా ఉంది, కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి.) క్రాన్బెర్రీస్ పేలడం ప్రారంభమైనప్పుడు, ఆపిల్ను జోడించి, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క కొన్ని కొరడాతో చల్లుకోవాలి.
- వేడి నుండి saucepan టేక్, మరియు పాన్ కు caramelized బిట్స్ కుదుర్చుకోవడానికి పాన్ వైపులా చుట్టూ పోర్ట్ పోయాలి. త్వరగా కలపడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటి తో compote swirl.
- నారింజ అభిరుచి మరియు నారింజ రసం జోడించండి. పొయ్యి టాప్, తక్కువ వేడి మీద saucepan తిరిగి ఉంచండి మరియు చిక్కగా 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చల్లబడినప్పుడు compote చిక్కగా ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని అధిగమించకూడదు.
- వేడి-నిరోధక గాజు గిన్నెకి బదిలీ చేయండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని, అప్పుడు కవర్ మరియు చల్ల. రెండు రోజుల ముందే compote సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు అన్ని రుచులు meld గా మంచి రుచి ఉంటుంది. సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, 1 గంట ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి compote తొలగించండి. కాల్చు టర్కీ, గూస్ లేదా డక్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 94 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 41 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |