గ్రాటిన్స్ ఫ్రెంచ్ వంటలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా వారు ఒక తెల్లని సాస్ లో కవర్ కొన్ని రకాల కూరగాయలు ఉన్నాయి మరియు గ్రిల్ కింద popped. చాలామంది సంస్కృతులలో కూరగాయల గరిటిన్ యొక్క ఆకృతిని ప్రసిద్ధ బ్రిటీష్ కాలీఫ్లవర్ చీజ్ ఉన్నాయి.
సంపన్న మరియు మభ్యపెట్టే, ఈ కాలీఫ్లవర్ gratin వంటకం తాజా థైమ్ కేవలం కొద్దిగా ద్వారా అప్ పంచ్ ఒక క్లాసిక్ Béchamel సాస్ కలిగి. ఈ gratin ప్రోవెస్కా l పట్టికలు వద్ద ఒక క్లాసిక్, మరియు తరచుగా సంప్రదాయ meatless క్రిస్మస్ ఈవ్ విందు కోసం పనిచేశారు, gros souper .
కుక్ యొక్క గమనిక : ఈ వంటకం అదనపు బీచామెల్ సాస్ను చేస్తుంది, ఇది ఆవిరితో కూడిన కూరగాయలపై చినుకులుగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పువ్వులు లోకి కట్ తాజా కాలీఫ్లవర్ యొక్క 1 పెద్ద (3 పౌండ్ల) తల
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 4 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 4 కప్పులు పాలు
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 teaspoon తరిగిన తాజా థైమ్
- 1/4 teaspoon తాజాగా తడకగల జాజికాయ
- 1 1/3 కప్పులు గ్రుయేరే జున్ను తురిమిన
- 1/3 కప్పు పొడి, రుచికోసం బ్రెడ్
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
375F కు వేడి ఓవెన్. 13 అంగుళాల బేకింగ్ వంటకం ద్వారా 9 అంగుళాలు వెన్న మరియు పక్కన పెట్టాలి. పువ్వులు కేవలం లేత వరకు, 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఒక స్టీమర్ బుట్టతో అమర్చిన వేడి నీటిలో ఒక పెద్ద కుండ లో కాలీఫ్లవర్ ఆవిరి. చల్లటి నీటితో వాటిని శుభ్రపరచుకోండి, కాలువలు వేయండి, వాటిలో ఒక పొరలో అమర్చాలి.
మీడియం వేడి మీద పెద్ద సిస్పున్లో, వెన్నని కరిగించి, పిండిలో తింటున్నప్పుడు మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పడుతుంది.
సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై క్రమంగా - 1/3 కప్పులో ఉడికించి, పాలు జోడించండి. గట్టిగా, మృదువైన, మరియు మందమైన ద్వారా సాస్ పూర్తిగా వేడిచేసేంత వరకు వేయించి, ఉడికించాలి. ఉప్పు, థైమ్, మరియు జాజికాయ తో వేడి మరియు సీజన్ నుండి తొలగించండి.
ఆవిరి కాలీఫ్లవర్ మీద బెకామెల్ సాస్ యొక్క 2 కప్పులను పోయాలి మరియు శాంతముగా వాటిని సాస్ తో పూర్తిగా పూసినట్లు నిర్ధారించుకోండి. 15 నిమిషాలు, వెలికితీసిన, gratin రొట్టెలుకాల్చు. తురిమిన గ్రుయెరె జున్ను మరియు బ్రెడ్ ముక్కలను కదిలించు మరియు వాటిని గ్రిటిన్ మీద చల్లుకోండి. అదనపు 10 నుంచి 15 నిముషాల పాటు రొట్టెలుకాల్చు, గ్లాటిన్ వేడిగా మరియు బుడుగలతో మరియు చీజ్ ద్రవ మరియు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. కాల్చిన gratin ఉపరితల గ్రౌండ్ మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు వేడి సర్వ్.
కాలీఫ్లవర్ గ్రాటిన్ కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు
కాలీఫ్లవర్లో అత్యంత స్పష్టమైన కలయికలలో ఒకటి, బ్రోకలీ వంటి మరొక బ్రాసికాను కలిగి ఉంటుంది. సూపర్-హెల్తీ, ఎప్పటికీ జనాదరణ పొందిన కలే వంటి, స్పినాచ్ ఒక గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది. కాలే మరియు బచ్చలికూర డిష్లో ఉపయోగించే ముందు తేలికగా ఉడికించాలి. తెలుపు సాస్ మీద పోయడం ముందు gratin డిష్ లోకి జోడించండి.
ఈ కాలీఫ్లవర్ gratin రెసిపీ చేస్తుంది 8 కు 10 సేర్విన్గ్స్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 272 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 44 mg |
| సోడియం | 842 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |