లైయోనైస్ బంగాళాదుంపల యొక్క క్లాసిక్ వంటకం ఫ్రాన్స్లోని లియోన్ నగరం పేరు పెట్టబడింది. ఈ ఫ్రెంచ్ డిష్ తేలికగా caramelized ఉల్లిపాయలతో వెన్న లో sauteing ముందు తేలికగా మరిగే ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలు అవసరం. బంగాళదుంపలు తాజా తరిగిన పార్స్లీతో పూర్తవుతాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా, బంగాళదుంపలు ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు.
బంగాళాదుంపలను రంధ్రాలుగా 1/2-అంగుళాల మందంతో ముక్కలు చేయండి, కాబట్టి మీరు వాటికి సావధానంగా మరియు మలుపు తిరిగినంత సులభంగా వేరుపడదు. వంట కోసం, ఒక nonstick లేదా రుచికోసం తారాగణం ఇనుము స్కిల్లె మంచి ఎంపికలు ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయ
- 6 టేబుల్ వెన్న (విభజించబడింది)
- 2 పౌండ్లు russet బంగాళదుంపలు (లేదా ఇలాంటి బేకింగ్ బంగాళాదుంపలు)
- 1 tablespoon
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి
- గార్నిష్: తాజా ముక్కలు పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
పొయ్యి మీద
- ఉల్లిపాయ ముక్క; సగం పొడవాటికి అది కత్తిరించి సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో పెద్ద స్కాయిల్లో వెన్న యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి. Foaming ఉపశమనం ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు జోడించండి. 6 నుంచి 8 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి, లేదా ఉల్లిపాయ మెత్తగా మరియు గోధుమ రంగు వరకు, తరచుగా గందరగోళాన్ని చేయాలి. ఒక ప్లేట్ కు ఉల్లిపాయను తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- ఇంతలో, బంగాళాదుంపలు పై తొక్క మరియు వాటిని 1/4-inch మరియు 1/2-inch మందంతో (సుమారు 3/8-inch) మధ్య రౌండ్లలో విభజించండి.
- బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒక లోతైన, భారీ సిశ్పూరంలో ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పుకోండి. అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకెళ్లు; మధ్యస్థ తక్కువకు వేడిని తగ్గించి 2 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి.
- ఉల్లిపాయలు వేయించి 2 మీడియం టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెలో అదే ఉప్పులో ఉంచి, మీడియం నుండి మీడియం-అధిక వేడిని ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను వేడి కొవ్వుకు చేర్చండి మరియు 12 నుండి 15 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి, లేదా ముక్కలు వేయడం వరకు, గందరగోళాన్ని మరియు తరచుగా తిరగడం. T టర్నింగ్ మరియు గందరగోళంగా ఉన్నప్పుడు బంగాళాదుంప ముక్కలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- ఉల్లిపాయలను పాన్ మరియు వేడిని తిరిగి జోడించండి. బంగాళాదుంపలను వెచ్చని గిలకొట్టిన పళ్ళలో తిరగండి.
- తరిగిన తాజా పార్స్లీ తో ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు అలంకరించు తో చల్లుకోవటానికి.
ఓవెన్ మెథడ్
- 400 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
- ఒక పెద్ద ఓవెన్-సురక్షితమైన స్కిలెట్ ఉపయోగించి, పైన 4, 1 నుండి దశలను అనుసరించండి.
- ఉడికించిన మరియు పారుదల గల బంగాళాదుంప ముక్కలు మరియు స్కిల్లెట్లో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, లేయర్లను ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుగా చిలకరించడం.
- Preheated పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో సుమారు 12 నుండి 15 నిమిషాలు, లేదా బంగాళాదుంపలు టెండర్ మరియు బంగారు గోధుమ వరకు.
- స్కిల్లెట్ నుండి బంగాళదుంపలు (వీలైతే ఒక ముక్క, అన్నింటికీ) బదిలీ చేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు తాజా తరిగిన పార్స్లీ తో బంగాళాదుంపలు చల్లుకోవటానికి.
వేరియేషన్
ఉల్లిపాయలతో 1 నిమిషం గోధుమ వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని 1 నిముషాల వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలతో ఒక ప్లేట్ కు తీసివేసి, స్టవ్టప్ లేదా పొయ్యి పద్ధతి కోసం రెసిపీ ను అనుసరిస్తూ కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 253 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 31 mg |
| సోడియం | 69 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |