సారా ఫిన్కేల్, క్లాసిక్ కోషర్ వంట రచయిత : కేవలం రుచికరమైన , ఈ రెసిపీ ఆమె వ్యక్తిగత ఇష్టమైన ఒకటి పిలుస్తుంది. (మీరు పుస్తకం యొక్క ఒక కాపీని కలిగి ఉంటే, దాని షార్ట్బ్రెడ్-వంటి క్రస్ట్, మృదువైన కోకో-హల్వా నింపి, మరియు అంటుకునే తీపి కొబ్బరి-మెరింగైతో పాటు, హాల్వా కేక్ క్రింద జాబితా వంటకం కనుగొంటారు, అది ఒక డిజర్డెంట్ డెజర్ట్ మరింత జ్ఞాపకం బార్.)
నింపి రుచిని ఇస్తుంది హల్వా, మధ్యప్రాచ్యం, బాల్కన్ మరియు మధ్యదరా ప్రాంతాల అంతటా ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక నువ్వుల-ఆధారిత మిఠాయి. Tahini (గ్రౌండ్ నువ్వులు గింజలు వెన్న మరియు స్వీటెనర్లను చక్కెర, తేనె లేదా గ్లూకోజ్ వంటివి తయారు చేస్తారు, halvah ఒక విలక్షణమైన విరిగిపోయే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.కోకో, చాక్లెట్, వనిల్లా, మరియు పిస్తాపప్పులు మరియు వాల్నట్లతో సహా వివిధ గింజలు తరచుగా హల్వాను పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు. కోషెర్ లేదా మధ్యప్రాచ్య మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని ప్రత్యేక దుకాణాలలో దీనిని కనుగొనండి.
మిరి యొక్క రెసిపీ టెస్టింగ్ గమనికలు మరియు చిట్కాలు:
గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నప్పుడు విప్ సులభంగా, కాబట్టి గుడ్లు వేరు మరియు మీరు బార్లు తయారు ప్రారంభించడానికి ముందు శ్వేతజాతీయులు ప్రక్కన సెట్. మీరు టాపింగ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి, శ్వేతజాతీయులు విప్ సులభంగా ఉండాలి.
ఈ రెసిపీలో హల్వా ఏ రుచిని ఉపయోగించాలో ఫింకెల్ సూచించదు, అయితే ఏదైనా మృదువైన వివిధ రకాలు పని చేయాలి. వనిల్లా లేదా పాలరాయి హల్వా ప్రయత్నించండి (తరువాతి కోకో-ఫ్లేవర్డ్ స్విర్ల్స్ కలిగి ఉంటుంది).
మీ వనస్పతి ఉప్పు కలిగి ఉంటే, మీరు పేస్ట్రీ బేస్ లో ఉప్పు చిటికెడు దాటవేయవచ్చు.
నేను ఈ రెసిపీను భూమి సంతులనం ఆలివ్ ఆయిల్ బన్నేర్ స్ప్రెడ్ తో పరీక్షించాను. ఒక హైడ్రోజెన్డ్ కాని వెరైటీ ప్రత్యామ్నాయం, ఆలివ్ నూనె రకం సోడియం లో కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇతర భూమి సంతులనం వ్యాప్తాల కంటే మరింత నిదానంగా రుచిగా ఉంటుంది, కనుక ఇది బేకింగ్ తీపికి బాగా సరిపోతుంది.
మిరి రాట్కోవిట్జ్ అప్డేట్ చేసి ఎడిట్ చేయబడింది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రీ బేస్ కోసం:
- 1 కప్పు వనస్పతి, తక్కువ పరిమాణం గల, ప్రాధాన్యంగా హైడ్రోజనిడ్
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 4 గుడ్డు సొనలు
- ఉప్పు ఉదారంగా చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
- 2 1/2 కప్పులు పిండి
- 2 1/2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- కోకో హల్వా ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 7 ఔన్సుల హల్వా, తరిగిన
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కోకో
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
- 1/2 కప్పు వనస్పతి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కాగ్నాక్
- కొబ్బరి మెరింగై టాపింగ్ కోసం:
- 4 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 3 1/2 ounces కొబ్బరి ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. 350 ° F (180 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఒక 9- x 13- x 2-ఇంచ్ బేకింగ్ పాన్ను పంపుతుంది.
2. పాస్ట్రీ బేస్ చేయండి: ఒక పెద్ద గిన్నె లో విద్యుత్ బీటర్లను ఉపయోగించి, క్రీమ్ వెన్న మరియు చక్కెర కలిపి. గుడ్డు yolks మరియు ఉప్పు (ఉపయోగించి ఉంటే) మరియు బాగా మిశ్రమ మరియు నిమ్మ రంగు వరకు బీట్. పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బాగా కలపాలి. మిశ్రమం విరిగిపోతుంది. సిద్ధం బేకింగ్ పాన్ బదిలీ, మరియు పాన్ దిగువన కవర్ చేయడానికి సమానంగా వ్యాప్తి, ఒక బేస్ కూడా సృష్టించడానికి ఒక గరిటెలాంటి లేదా మీ చేతులతో శాంతముగా డౌన్ నొక్కడం.
పక్కన పెట్టండి. మీరు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు విప్ అదే వాటిని ఉపయోగించి చేస్తాము ఉంటే బీటర్లను మరియు గిన్నె బాగా శుభ్రం మరియు పొడిగా.
2. కోకో-హల్వా నింపి వేయండి: ఒక భారీ-అడుగున saucepan లో, halvah, చక్కెర, కోకో, మరియు నీరు మిళితం. మీడియం వేడిని మరియు కుక్ మీద అమర్చండి, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం మృదువైనది మరియు హల్వా కరిగిపోయే వరకు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు వెన్న మరియు కాగ్నాక్ లో కదిలించు, వరకు వెన్న కరుగుతుంది మరియు పూర్తిగా విలీనం, మరియు మిశ్రమం ఒక ఏకరీతి నిగనిగలాడే గోధుమ. పేస్ట్రీ బేస్ మీద పోయాలి, ఒక గరిటెలాంటి అంచులతో సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. పక్కన పెట్టండి.
3. కొబ్బరి meringue టాపింగ్ చేయండి: ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె లో, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు విద్యుత్ బీటర్లను లేదా ఒక whisk frothy వరకు ఓడించారు . క్రమంగా ఒక సమయంలో ఒక tablespoon గురించి చక్కెర, మరియు మిశ్రమం గట్టి శిఖరాలు కలిగి వరకు ప్రతి అదనంగా తర్వాత ఓడించి కొనసాగించండి. కొబ్బరిలో శాంతముగా రెట్లు. చెంచా కోకో-హల్వా పూరకం పైభాగంలో ఉంచి, పాన్ అంచులకి సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది, అందువల్ల నింపి పూర్తిగా నిండి ఉంటుంది.
4. 45 నిమిషాలు preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. ఎప్పుడు చల్లని, వెచ్చని కత్తితో చతురస్రాకారంలో కట్ చేయాలి.