అజికో అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన కొలంబియా వంటకం, ప్రత్యేకంగా బొగోటా నగరంలో ప్రియమైనది. ఇది బంగాళదుంపలు మరియు మొక్కజొన్నతో తయారుచేసిన ఒక హృదయపూర్వక చికెన్ సూప్. చిన్న పసుపు అండీ బంగాళాదుంపలు పాపాస్ క్రోలాస్ అని పిలవబడే ముఖ్యమైన పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు - అవి ఉడికించినప్పుడు సూప్ని కరిగించి, చిక్కగా చేస్తాయి. ఇది ఒక చల్లని రాత్రి కోసం ఒక గొప్ప మెను, అన్ని ఒక కుండ లో. శిల్పకారుడు రొట్టె మరియు స్పానిష్ అల్బినోనో వైన్ తో సర్వ్.
Ajiaco గ్యాస్కాస్ అనే కొలంబియన్ హెర్బ్ తో రుచికోసం మరియు సాంప్రదాయకంగా అవోకాడో, కేపర్స్ , మరియు తేలికపాటి సోర్ క్రీం ముక్కలతో వడ్డిస్తారు.
గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, కోడి మాంసం మరియు కూరగాయలు, మరియు పెరూలో ఈ వంటకం బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు మరియు మూలికలు వంటి ఒక వంటకం.
మీరు సాధారణంగా స్తంభింపచేసిన పాపస్ క్రోలాస్లను అలాగే లాటిన్ ఆహార మార్కెట్లలో ఎండిన గ్యాస్కాస్ను కనుగొంటారు - మీరు ఈ డిష్ చేయడానికి నిర్ణయించుకుంటే వారు వెతుకుతున్న విలువ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ మరియు బంగాళాదుంప కూర:
- 2 పెద్ద చికెన్ ఛాతీ, ఎముక మరియు చర్మంపై (సుమారు 1 1/2 పౌండ్ల)
- 1 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయ (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon ముతక ఉప్పు
- 1 tablespoon తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1 1/2 పౌండ్ల మిశ్రమ బంగాళాదుంపలు (ఎరుపు, యుకోన్ బంగారు, మరియు రసెట్లు), ఒలిచిన మరియు కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్
- 2 నుండి 3 చెవులు తాజా మొక్కజొన్న (క్వార్టర్స్ లోకి crosswise కట్) లేదా 1 1/2 cups స్తంభింపచేసిన మొక్కజొన్న కెర్నలు
- 1 బంచ్ కొత్తిమీర, కాండంతో (బాగా కడిగిన మరియు పురిబెట్టుతో ముడిపడి ఉంటుంది)
- 1 బంచ్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (కడుగుతారు మరియు పురిబెట్టుతో ముడిపడి ఉంటుంది)
- 2 tablespoons ఎండబెట్టిన guascas
- టాపింగ్స్:
- 2
- అవకాడొలు (జాలిపడిన, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్ Crema మెక్సికన్, సోర్ క్రీం లేదా క్రీం ఫ్రేయిచీ
- 1/2 కప్పు తరిగిన
- కొత్తిమీర ఆకులు
- 2 tablespoons ఖాళీ కాపెర్లు (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గాజు లేదా సిరామిక్ డిష్ లో చికెన్ ఉంచండి. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
- కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు 8 నుండి 24 గంటల.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ 4-కొలత గల బల్ల పొట్టులో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి.
- 6 నిముషాల పాటు, దాని మెరిసే బిట్స్ మరియు గోధుమ ప్రతి వైపులా చికెన్ జోడించండి.
- స్టాక్ లో పోయాలి మరియు అధిక వేడిని పెంచండి.
- మిశ్రమం దిమ్మల ఉన్నప్పుడు, మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గి, ఆపై కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చికెన్ టెండర్ వరకు, 30 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి.
- కుండలో వంట ద్రవాన్ని రిజర్వు చేయటానికి, ఒక పళ్ళెంకి చికెన్ బదిలీ చేయండి.
- నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, చికెన్ నుండి చర్మం తొలగించి విస్మరించు. కోడి రొమ్ములను కట్-సైజు స్ట్రిప్స్లో ముక్కలు చేసి, ఎముకలు విసర్జించాలి.
- మిగిలిపోయిన వంట ద్రవంతో బంగాళాదుంపలలో బంగాళాదుంపలు ఉంచండి మరియు మీడియంకు ఉష్ణాన్ని తిరగండి. కవర్ మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మొక్కజొన్న, కొత్తిమీర, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు గ్యాస్కాస్ జోడించండి.
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, 20 నిముషాలు, లేదా బంగాళాదుంపలు లేత వరకు, కప్పబడి ఉండవు.
- కొత్తిమీర మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను తీసి, చికెన్ కుండ కుండ వేయండి.
- చికెన్ వేడెక్కే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఎక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
- వ్యక్తిగత బౌల్స్ లోకి సూప్ లాడ్ మరియు టేప్ మీద టాపింగ్స్ చుట్టూ ఆమోదించింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 498 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 80 mg |
| సోడియం | 1,254 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 31 గ్రా |