Coq au Vin ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒకటి, ఇంకా చాలా మంది వంటకం చికెన్ కోసం భావిస్తున్నాను. కోక్ ఓ వైన్, లేదా వైన్ లో రూస్టర్, పేద గృహాలలో కఠినమైన, పాత పక్షిని రుచిగా చేయడానికి ఒక రుచికరమైన మార్గంగా సృష్టించబడింది. నేడు, చికెన్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇప్పటికీ అద్భుతమైన వంటకం సృష్టిస్తుంది, కానీ మీరు ఒక పాత పక్షి మీ చేతులు పొందవచ్చు ఉంటే, ప్రామాణికమైన వంటకం ప్రయత్నించండి.
Coq au Vin అనేది ఒక అద్భుతమైన, హృదయపూర్వక భోజనం, ఇది మంచి వైన్ తప్ప మరికొన్ని అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 lb చికెన్, rinsed, patted పొడి, 6 పెద్ద ముక్కలుగా కట్
- 2 మీడియం క్యారెట్లు, భాగాలుగా కట్
- 2 మీడియం వైట్ ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 కొమ్మ సెలెరీ, (తరిగిన)
- 1 మీడియం టమోటా, (తరిగిన)
- 2 చేతి తొడుగులు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- ½ teaspoon ఎండిన thyme
- 1 బే ఆకు
- 2 tablespoons తాజా పార్స్లీ (తరిగిన)
- ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 5 కప్పులు పొడి ఎరుపు వైన్
- ¼ కప్ కాగ్నాక్
- ¼ కానోలా లేదా
- అదనపు కాంతి ఆలివ్ నూనె
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 8 ounces పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు
- 8 ounces పుట్టగొడుగులు (శుభ్రం మరియు సన్నగా ముక్కలు)
- 6 ounces మంచి నాణ్యత ముక్కలుగా చేసి బేకన్ (తరిగిన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (మెత్తగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక పెద్ద, లోతైన, కాని రియాక్టివ్ కాసేరోల్లో డిష్ లో చికెన్ ఉంచండి. చికెన్ ముక్కలపై సమానంగా క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు, టొమాటో, వెల్లుల్లి, థైమ్, బే ఆకు, పార్స్లీ, మరియు మిరియాలు. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఎర్ర వైన్, కాగ్నాక్, మరియు చమురు కలపాలి. వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని కూరగాయలు మరియు కోడి మీద మిళితం చేసి, ఆపై రాత్రిపూట మిశ్రమాన్ని 8-12 గంటలు కలిపి ఉంచండి.
425F కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిలెట్లో వెన్న 3 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి.
ప్రతి వైపున ఉన్న ద్రవమును, మరికొన్ని గోధుమలను వేరుచేయుటకు, మాంసం నుండి చికెన్ ముక్కను తొలగించండి. కోడి పక్కన పెట్టండి, కూరగాయలు సముద్రపు గింజ నుండి బయటకు తీయండి మరియు 5 నిమిషాలు స్కిలెట్లో వాటిని ఉడికించాలి.
ఒక లోతైన, గాజు క్యాస్రోల్ డిష్ లో కోడిని ఏర్పరుచు, చికెన్ మీద కూరగాయలు పొర, మరియు కాసేరోల్లో నిల్వచేసిన ద్రవాన్ని పోయాలి. మిశ్రమం మీద ఉప్పు మరియు పంచదార చల్లుకోవటానికి, కవర్, మరియు 20 నిమిషాలు preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు.
చికెన్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, స్కిలెట్లో బేకన్ వేయించాలి, అది మంచిగా పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు అది పక్కన పెట్టాలి. బేకన్ గ్రీజు యొక్క దాదాపు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి మరియు 6-8 నిముషాలు తక్కువ-మీడియం వేడి మీద పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను సేవిస్తాయి, అవి టెండర్లోకి మారుతాయి. చికెన్ 20 నిమిషాలు వండినప్పుడు, పొయ్యి నుండి తీసివేసి, బేకన్, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. 20 నిముషాల పాటు పొయ్యికి క్యాస్రోల్ను కవర్ చేసి తిరిగి ఇవ్వండి.
కలిసి 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండిని మెత్తగా పేస్ట్ చేసే వరకు కలపండి. చివరి 5 నిమిషాలు వంట కోసం చికెన్ మరియు కూరగాయలకు వెన్న-పిండి మిశ్రమం లేదా బేర్ మన్నీ జోడించండి. పొయ్యి నుండి క్యాస్రోల్ తొలగించి డిష్ అంతటా బేర్ మానే కదిలించు. ఇది పనిచేయడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు కూర్చుని, చిక్కగా ఉంచడానికి అనుమతించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1375 |
| మొత్తం కొవ్వు | 75 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 33 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 357 mg |
| సోడియం | 895 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 113 గ్రా |