క్లాసిక్ ఫిష్ మరియు చిప్స్ ఒక బ్రిటీష్ సంస్థ, మరియు వారు మా జాతీయ వంటలలో ఒకటి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని ప్రేమిస్తారు. మీరు దేశవ్యాప్తంగా వేల సంఖ్యలో చేప మరియు చిప్ దుకాణాల నుండి వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు - ప్రపంచ ప్రఖ్యాత హ్యారీ రామ్డెన్స్తో సహా, లేదా మీరు వారిని ఇంట్లోనే చేయవచ్చు. క్లాసిక్ ద్వారా, వారు ఎల్లప్పుడూ కోడ్, పొల్లాక్ లేదా హడ్డోక్, లోతైన పెళుసైన పిండు మరియు చిప్స్, కాని ఫ్రైస్ గాని ఉపయోగించడం వలన చేపలు మరియు చిప్స్ అని అర్ధం .
ఉత్తమ చేప మరియు చిప్స్ కోసం, మీరు కనుగొనగల తాజా చేపలను ఎంచుకోండి, స్తంభింపచేసినది కూడా ఉత్తమంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది మొదటిగా వంటగది కాగితంతో పూర్తిగా కరిగిపోయినట్లు మరియు ఎండినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
కొట్టు సిద్ధం మరియు వేసి వేడి నూనె లోకి ప్రవహించే ముందు చివరి క్షణం మాత్రమే చేప ముంచు. ఈ విధంగా మీరు ఎల్లప్పుడూ పిండికి కాంతి మరియు స్ఫుటమైన స్నాప్ ఉంటుంది.
చిప్స్ కోసం ఒక గోధుమ బంగాళాదుంపను ఉపయోగించండి; ఉత్తమ రకాలు కింగ్ ఎడ్వర్డ్, మారిస్ పైపర్ మరియు సాన్టే. ఈ లండన్ శైలి చేప మరియు చిప్స్ ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిష్ కోసం:
- 2 ounces / 55 గ్రాముల అన్ని ప్రయోజనం పిండి
- 2 ounces / 55 గ్రాముల cornstarch
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 1 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 1/3 కప్పు బీరు (చీకటి బీర్)
- 1/3 కప్ మద్యం నీరు
- 4 చేపల ఫిల్లెట్లు (7 ఔన్సుల ప్రతి; మందపాటి, తెల్ల చేప చేపలవరకు నిలకడగా ఉండే కాడ్, పోలోక్ లేదా హెడ్డాక్)
- చిప్స్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన)
- 1 లీటర్ కూరగాయల నూనె (లేదా పందికొవ్వు లేదా వండడానికి కొవ్వుకు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద రూమి గిన్నెలో పిండి, కార్న్ఫ్లోర్ మరియు బేకింగ్ పౌడర్ అన్ని రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కలపాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక చిన్న చిటికెడు తో తేలికగా సీజన్.
- ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, మరియు నిరంతరం whisking, పిండి మిశ్రమానికి బీర్ మరియు నీరు జోడించండి మరియు మీరు ఒక మందపాటి, నునుపైన కొట్టు వరకు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి. ఫ్రిజ్లో పిండిని ఉంచండి 30 నిముషాలు మరియు ఒక గంట మధ్య విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- బంగాళాదుంపలను 1cm ముక్కలుగా కత్తిరించండి, అప్పుడు వీటిని 1cm-wide చిప్స్గా విభజించండి. ఒక కోలాండర్ లోకి చిప్స్ ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు.
- చల్లటి నీటి పాన్లో కడిగిన చిప్లను ఉంచండి, 3 నుండి 4 నిముషాల వరకు సున్నితమైన వేసి తీసుకుని, ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. వంటగది కాగితంతో పొడిగా ఉన్న కోలాండర్ ద్వారా జాగ్రత్తగా ప్రవహిస్తుంది. అవసరమైనంత వరకు కిచెన్ పేపర్తో కప్పబడిన ఫ్రిజ్లో ఉంచండి
- ఇంతలో, వంటగది కాగితం మరియు పాట్ పొడి యొక్క షీట్ మీద చేప ఫిల్లెట్లను వేయండి. కొద్దిగా సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చాలా తేలికగా ఉంటుంది.
- లోతైన కొవ్వు ఫ్రయ్యర్ లేదా పెద్ద, లోతైన సీఫున్లో 250 F వరకు నూనె వేడి చేయండి. కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం పట్టుకోండి. గోధుమ వాటిని లేదు. చిప్స్ వండుతారు ఒకసారి కొవ్వు మరియు కాలువ నుండి వాటిని తొలగించండి. ఒక వైపు ఉంచండి.
- పిండి మిశ్రమం నుండి నిండిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక నిస్సార గిలకలో ఉంచండి. పిండిలో ప్రతి చేప ఫిల్లెట్ను కొట్టండి, ఏదైనా అదనపు కత్తిరించండి, పిండిలో ముంచి, ప్రతి ఫిల్లెట్ని వేడి నూనెలో జాగ్రత్తగా తగ్గించండి. సుమారు 8 నిమిషాలు ఫ్రై, లేదా పిండి స్ఫుటమైన మరియు బంగారు వరకు, ఒక పెద్ద స్లాట్డ్ చెంచా తో ఎప్పటికప్పుడు ఫిలెట్లు తిరగడం.
- ఒకసారి వండిన స్పూన్ను వండుతారు, వేడి నూనె నుండి ఫిల్లెట్లను తొలగించండి, వంటగది కాగితంపై నీటిని తొలగించండి, గ్రేస్ప్రొఫొ కాగితంతో కప్పబడి వేడిగా ఉంచండి.
- 400 F కు చమురు వేడి అప్పుడు బంగారు మరియు 5 నిమిషాల గురించి స్ఫుటమైన వరకు చిప్స్ ఉడికించాలి.
- మీ ఇష్టమైన సంభారంతో పాటు వేడి చేపలతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి. ఈ చర్చ ఎల్లప్పుడూ ఏది సర్వ్ చేయాలి అనేదాని మీద ఉద్వేగభరితంగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 479 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 111 mg |
| సోడియం | 870 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 62 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 47 గ్రా |