ఈ రుచికరమైన మిశ్రమ కూరగాయల కాసేరోల్ W. భారతదేశంలో గుజరాత్ నుండి ఉద్భవించింది. ఇది ప్రధానంగా శీతాకాలంలో వండుతారు, కానీ స్థానికంగా లభించే వాటిపై పదార్థాలు ఆధారపడి ఉంటాయి. భారతదేశంలో నా పర్యటన సందర్భంగా నేను రెండు ముక్కలు రూపంలో నమూనాలను తయారు చేసాను: ఒక మందపాటి పచ్చని గడ్డితో తడిగా ఉండేది, మిగిలినది రంగుల కూరగాయల పొడి కాసేరోల్లో ఉంది. ఈ రెసిపీ తరువాతి సంస్కరణకు సారూప్యంగా ఉంది, నేను చాలా ఇష్టపడేదాన్ని. మీరు ఇష్టపడే కూరగాయల కలయికను ఉపయోగించుకోండి, కానీ డిష్కు హృదయపూర్వక, పిండిపదార్ధ పునాదిని ఇవ్వడానికి అనేక వేరు కూరగాయలు ఉంటాయి.
గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క రెసిపీ మర్యాద, అతని పుస్తకం గ్రేట్ ఎస్కేప్ నుండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6-8 బేబీ బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన లేదా కేవలం కుంచెతో)
- 4-5 చిన్న భారతీయ వంకాయ / అబుర్గిన్స్ (లేదా 1 మీడియం కత్తిరించిన)
- 1 చిన్న తీపి బంగాళాదుంప లేదా యమ్ (ఒలిచిన)
- 1 పెద్ద పంది మాంసం అరటి (ఒలిచిన)
- 20z./50g ఆకుపచ్చ బీన్స్ (అగ్రస్థానంలో మరియు తోక)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- 1 tsp. ఆవ గింజలు
- 1/2 tsp. కారమ్ విత్తనాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 tsp. ఇంగువ
- 1/2 tsp. సముద్ర ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1/2 tsp. నేల పసుపు
- 1/2 tsp. నేల జీలకర్ర
- 1/2 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 7 fl oz./200 ml నీరు
- వైకల్పికం: అలంకరించే చిన్న కొబ్బరి ముక్కలు చిన్నది
- మసాలా పేస్ట్:
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 2.5cm అల్లం (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 3 పచ్చి మిరపకాయలు (దిస్సేడ్ మరియు కత్తిరించి)
- 75g తురిమిన కొబ్బరి (ఘనీభవించిన ఉంటే thawed)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కొత్తిమీర / కొత్తిమీర ఆకులు (తరిగినవి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయండి.
- అన్ని పేస్ట్ పదార్ధాలను ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి. 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. మందపాటి పేస్ట్ ను ఏర్పరుచుటకు నీరు మరియు మెరుపుల యొక్క.
- బంగాళాదుంపలు, అబురెగినెస్, తీపి బంగాళాదుంప లేదా యమ్, క్యారట్ మరియు అరటిని కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా, మరియు బీన్స్ 1 అంగుళం / 2 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి పదార్ధం ప్రత్యేకంగా ఉంచండి.
- పెద్ద పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. ఆద్యం గింజలు, క్యారమ్ గింజలు, మరియు అసుఫోటైడాలను వాడండి. విత్తనాలు పాప్ ప్రారంభమైనప్పుడు, మసాలా పేస్ట్ ను జోడించండి. 2 - 3 నిమిషాలు తరచుగా ఉడికిస్తారు.
- బంగాళదుంపలు మరియు క్యారెట్లు పాన్ లో ఉంచండి మరియు మిగిలిన కూరగాయలు, ఉప్పు మరియు మిగతా మసాలా దినుసులు కలపడానికి ముందు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 5 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద వేసి, వేడిని తగ్గించి నీటిని కదిలించు.
- కవర్ మరియు గురించి 10 ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను - 15 నిమిషాల లేదా కూరగాయలు ద్వారా వండుతారు మరియు లేత వరకు. మీరు కోరుకుంటే కొబ్బరి చికిత్సా యొక్క చిలకరించడంతో వెచ్చని గిన్నె మరియు అలంకరించుకు బదిలీ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2692 |
| మొత్తం కొవ్వు | 82 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 61 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 641 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 423 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 125 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 90 గ్రా |