గ్రాటిన్ డూఫినోయినాస్ సాంప్రదాయిక బ్రిటీష్ ఆహారం కాదు, వాస్తవానికి అది ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకం, కానీ ఈ తీరం అంతటా ప్రేమగా ఉంది. ఈ గ్రటిన్ డౌఫోనియస్ వంటకం ఎలిజబెత్ డేవిడ్ చేత ఒకదానిపై ఆధారపడి ఉంది. ఎలిజబెత్ డేవిడ్ బ్రిటన్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహార రచయితలలో ఒకరు, అందుచే నేను ఇక్కడ ఒక ఫ్రెంచ్ రెసిపీ సహా తక్కువ నేరాన్ని అనుభవిస్తున్నాను.
ఎలిజబెత్ డేవిడ్ ఈరోజును మనము బాగా తెలిసిన వ్యవస్థలో వంటకాలను వ్రాద్దాము, ఒక మూలవిక్రయ జాబితా తర్వాత ఒక పద్దతి, బదులుగా రెండు కలుపుతారు. ఎలిజబెత్ డేవిడ్ యొక్క టేబుల్ (పబ్లిషర్స్ రకమైన అనుమతితో) పుస్తకంలో ఈ వంటకాన్ని సేకరించడం వలన, ఈ పుస్తకంలో కనిపించినట్లు దాదాపుగా రాస్తారు. నేను సౌలభ్యం కోసం ఒక మూలవస్తువు జాబితాను చేర్చాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 500g / 1 lb బంగాళాదుంపలు (క్రింద గమనికను చూడండి)
- వెల్లుల్లి లవణం (ఒలిచిన)
- 1 tablespoon వెన్న (greasing కోసం)
- డాష్ ఉప్పు
- డాష్ పెప్పర్
- ½ పింట్ / 300ml మందపాటి క్రీమ్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
బంగాళాదుంపల 500g గొయ్యి, మరియు ఒక పెన్నీ కంటే మందమైన వాటిని కూడా రౌండ్లుగా విభజించండి; ఈ ఆపరేషన్ ఒక మాండోలిన్ సహాయాన్ని చాలా సులభం. చల్లని నీరు వాటిని శుభ్రం చేయు - ఈ చాలా ముఖ్యం - అప్పుడు ఒక వస్త్రం వాటిని పొడిగా షేక్.
వెల్లుల్లి తో రుద్దుతారు మరియు బాగా buttered ఇది ఒక నిస్సార మట్టితో డిష్ లో పొరలు వాటిని ఉంచండి. మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్. 300 ml / ½ పౌండ్ల ద్రావణాన్ని వారిపై కలుపుతాము; వెన్న కొద్దిగా ముక్కలు తో స్ట్రౌ; పొయ్యిలో 1 ½ గంటలు వాటిని ఉడికించాలి, 150 ° C / వాయువు 2, చివరి 10 నిముషాలలో బంగాళాదుంపలపై జరిమానా బంగారు క్రస్ట్ పొందడం కోసం ఓవెన్ అప్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
వారు వండుతారు చేసిన డిష్ లో సర్వ్.
నా దృష్టిలో ఉత్తమమైన మార్గం, gratin dauphinois యొక్క ఆకర్షణను పూర్తిగా కరిగిన లేదా సాదా కాల్చిన మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ, లేదా ఒక సాధారణ తో తింటారు ఒక చల్లని ఉమ్మడి ముందుగా మొదటి కోర్సు గా దాని సొంత న డిష్ ప్రస్తుత ఉంది గ్రీన్ సలాడ్.
ఒక గ్రటిన్ డౌఫినోయిస్ మేకింగ్ గురించి గమనికలు
బంగాళాదుంపలు : gratin చేయడానికి ఒక floury బంగాళాదుంప ఉపయోగించండి, ఈ బంగాళదుంపలు యొక్క softness వారు అన్ని మనోహరమైన, creamy, garlicky బంగాళాదుంపలు అప్ నాని పోవు అర్థం. మంచి పిండి బంగాళాదుంపలలో దేసీరీ, రస్సట్, మారిస్ పైపర్ మరియు కింగ్ ఎడ్వర్డ్స్ ఉన్నాయి.
మసాలా: ఎలిజబెత్ డేవిడ్ gratin seasoning గురించి రెసిపీ లో చెప్పటానికి కొంచెం ఉంది, నేను రెసిపీ నా గమనికలు జోడిస్తుంది (నేను కొద్దిగా ఆశ్చర్యకరమైన నాకు తెలుసు). బంగాళాదుంపలు ఉప్పులాగా ఉడికించినప్పుడు ఉప్పును గ్రహిస్తాయి. మీరు ఉప్పును ఎక్కువగా ఉంచుతామని భావిస్తారు కాని ఈ డిష్తో చేయటం చాలా కష్టమవుతుంది, మీరు మీ కోసం సాధారణమైనదిగా భావిస్తే, ఆపై కొంచెం అదనంగా ఉంటుంది.
క్రీమ్ లేదా మిల్క్: ఫ్రాంక్లీ, ఎలిజబెత్ డేవిడ్ చెప్పినట్లుగా, నేను ఎల్లప్పుడూ చేస్తాను, క్రీమ్ను వాడండి. ఏమైనప్పటికీ, మీరు కొంచెం తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లయితే అప్పుడు సగం మరియు సగం పాలుతో భర్తీ చేయాలి, కానీ ఆ దిగువ లేదా డిష్ దాని క్రీమును కోల్పోదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 313 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 72 mg |
| సోడియం | 51 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |