డిష్, ఇటాలియన్ అర్బోర్రి బియ్యం, సహజంగా బంక లేని ఎందుకంటే రిసోటో నా ఇష్టమైన సౌకర్యం ఆహార వంటలలో ఒకటి.
రిసోట్టో యొక్క సంపన్నమైన సారాంశం ఈ ప్రత్యేకమైన రకం బియ్యం గట్టిగా ఉండే ఏజెంట్ కంటే కాకుండా వస్తుంది. సంపన్నమైన, కలలు కనే, సుఖంగా ఉండే ఆహారం మంచితనం.
అర్బొరియో బియ్యం అధిక పిండి, చిన్న రసాన్ని రౌండ్. ఇది ద్రవ మరియు విడుదలలు పిండిని గ్రహించి, ఒక సహజ, మందపాటి క్రీమను సృష్టిస్తుంది. మీరు అర్బోర్రియో బియ్యాన్ని కనుగొనలేకపోతే, మీరు ఒక రుచికరమైన గ్లూటెన్ రహిత రిసోట్టోను తయారుచేయడానికి కార్నారోలీ బియ్యం లేదా తెలుపు సుషీ బియ్యంని మార్చవచ్చు.
ఈ రిసోట్టో తాజా ఆస్పరాగస్ మరియు వసంత బఠానీని తాజా, కాలానుగుణ, మరియు సూక్ష్మంగా తీపి రుచులలో కలిగి ఉంది.
ఈ రెసిపీ నాలుగు వైపులా డిష్ లేదా రెండు హృదయపూర్వక ప్రధాన వంటకంగా పనిచేస్తుంది. మీరు ఈ డిష్లో మరింత ప్రోటీన్ కోరుకుంటే, వేయించిన కోడి , సన్నగా ఉండే రొయ్యలు , లేదా పైన పెట్టిన రిసోట్టో పై ఉన్న scallops ను కలుపుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4-5 కప్పులు గ్లూటెన్ రహిత కూరగాయల రసం (లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, simmered)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ + 1 స్పూన్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (విభజించబడింది)
- 1 lb ఆకుకూర, తోటకూర భేదం (కడిగి, కఠినమైన ముగుస్తుంది, మరియు 1 "పొడవైన ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ (diced)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 కప్పు Arborio బియ్యం
- 1/2 కప్పు గది ఉష్ణోగ్రత పొడి తెలుపు వైన్
- 1 కప్పు వసంత బఠానీలు (కరిగిపోయిన, ఘనీభవించి ఉంటే - లేదా కాల్చిన)
- 1/2 కప్ తాజాగా తురిమిన పార్మేసాన్ చీజ్ (గ్లూటెన్-ఉచిత నిర్ధారించండి, సంకలితం కలిగి ఉండవచ్చు)
- పర్మేసన్ చొక్కాలు (అలంకరించు కోసం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా ఇటాలియన్ flat ఆకు పార్స్లీ (తరిగిన)
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం పరిమాణం పాట్ లో, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి. మీరు మిగిలిన రిసోట్టోను తయారుచేసినప్పుడు తక్కువ వేడిని ఆవేశము కొనసాగించండి.
- మీడియం-వేడి sauté పాన్ లేదా skillet లో, వేడి 1 మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె 1 teaspoon. 1 "పొడవైన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ముక్కలు వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి 5-7 నిమిషాల గురించి మెత్తగా మరియు ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.
- ఆస్పరాగస్ వండేటప్పుడు, ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్రత్యేక, విస్తృత సౌైట్ పాన్ లేదా మీడియం-హై హీట్ మీద భారీ స్కిలెట్లో వేడి చేస్తుంది.
- చమురు చమురు ఒకసారి, 3-4 నిమిషాల, ఉల్లిపాయలు జోడించండి మరియు మెత్తగా వరకు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి వేసి సుగంధ, 1 నిమిషం వరకు ఉడికించాలి.
- అర్బొరియో అన్నం పాన్కు వేసి కట్ కు కదిలించు. మీరు బియ్యం పాప్ మరియు / లేదా చీలమండ ప్రారంభమవుతుంది వినడానికి వరకు కుక్.
- మీడియం కు వేడి తగ్గించండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత తెలుపు వైన్ ( చల్లని వైన్, బియ్యం షాక్ బయట మరియు కోర్ గట్టిగా ). వైన్ బాష్పీభవనం మరియు గ్రహించిన వరకు కుక్. .
- కుండ నుండి ఉడకబెట్టిన రసం ఒక కప్పు టేక్ మరియు బియ్యం మీద అది పోయాలి. బాగా కలిపి వరకు శాంతముగా కదిలించు. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, ద్రవ తగ్గిస్తుంది వరకు మరియు పాన్ లో చాలా తక్కువ ద్రవ ఎడమ ఉంది. రిసోట్టో ఉడుకుతున్నట్లుగా, ఇది త్వరితంగా కాకుండా బబ్లింగ్ అయి ఉండాలి. రిసోట్టో చాలా ఎక్కువ బబ్లింగ్ ఉంటే మీడియం-తక్కువకు ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి.
- పైన కట్ రిపీట్, మునుపటి కప్ గ్రహించిన తర్వాత ఒక కప్పు రసం జోడించడం. ఈ రిసోట్టో 25-30 నిముషాలు పడుతుంది, ఈ ప్రక్రియ అంతటా చిక్కగా ఉంటుంది. బియ్యం టెండర్ అయినప్పుడు రిసోట్టో జరుగుతుంది, కానీ ఇప్పటికీ కాటు ఉంది. (గమనిక: మీరు నాలుగు రసాలను ఉడకబెట్టిన గుడ్డతో ఈ రకమైన వస్త్రాన్ని సాధించినట్లయితే, ఉడికించాలి మరియు మరొక ఉపయోగం కోసం మిగిలి ఉన్న కప్పును కాపాడుకోండి), మీరు దాని మొత్తంలో ఉడకబెట్టిన వాడకాన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.
- మీరు రసం యొక్క తుది కప్ను చేర్చినప్పుడు, సాసేడ్ ఆస్పరాగస్ ను జోడించండి.
- రసం చివరి బిట్ కేవలం శోషించబడిన గురించి, తురిమిన పార్మేసాన్ లో రెట్లు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్.
- రెండు గిన్నెల మధ్య హృదయ ప్రధాన భోజనానికి లేదా నాలుగు చిన్న పలకలను ఒక సైడ్ డిష్గా రిసోట్టో విభజించండి. కొన్ని పర్మేసన్ చొక్కలతో ప్రతి గిన్నెను అలంకరించు.
రిమైండర్: ఎల్లప్పుడూ మీ పని ఉపరితలాలు, సామానులు, ప్యాన్లు మరియు టూల్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. ఉత్పత్తి నిర్ధారించడానికి ఉత్పత్తి లేబుల్స్ ఎల్లప్పుడూ చర్మానికి గ్లూటెన్-ఉచితం. తయారీదారులు ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలను నోటీసు లేకుండా మార్చవచ్చు. సందేహాస్పదంగా, ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్ రహితమైనది కాదని ధృవీకరణ కోసం తయారీదారుని సంప్రదించడానికి ముందు ఒక ఉత్పత్తి కొనుగోలు లేదా ఉపయోగించవద్దు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 416 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 9 mg |
| సోడియం | 1,149 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 66 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |