చదరంగం పై వంటకాలు మరియు పై-మేకింగ్ చిట్కాలు

చదరంగం పై చాలాకాలంగా దక్షిణంతో సంబంధం కలిగి ఉంది. పేరు యొక్క మూలం అస్పష్టంగానే ఉన్నప్పటికీ, చాలామంది అంచనాలు మరియు దాని చుట్టూ ఉన్న జానపద కథలు ఉన్నాయి. 1928 లో ఫోర్ట్ వర్త్ వుమెన్స్ క్లబ్ ప్రచురించిన ఒక కుక్ బుక్లో పైకి ముద్రించిన సూచన.

ఆరిజిన్స్ ఆఫ్ ది డిష్

అసాధారణ పేరు అనేక మూలాలను కలిగి ఉంది. చెస్ పై ఎటువంటి చీజ్ లేనప్పటికీ, ఇది "చీజ్" అనే పదం నుంచి ఉద్భవించిందని కొంతమంది అభిప్రాయపడ్డారు.

"అరౌండ్ టేబుల్ చుట్టూ" సారా బెల్క్ ప్రకారం, పాత వంట పుస్తకాలు తరచూ చీజ్కేక్స్ మరియు పైస్లను సూచిస్తాయి, వీటిని జున్ను కలిగి ఉండవు, ఈ పదాన్ని పెరుగుతో ఉన్న ఆకృతిని వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. "నార్త్ కరోలినా మరియు ఓల్డ్ సాలెమ్ కుకరీ" రచయిత ఎలిజబెత్ హెడ్జ్ కాక్ స్పార్క్స్, చెస్ పై "పాత, పాత టార్ట్" చెస్టర్, ఇంగ్లాండ్ పట్టణంలోని పేరు నుండి పొందవచ్చునని చెప్పాడు. "సదరన్ ఫుడ్" లో జాన్ ఎగెర్టన్ మరో రెండు అవకాశాలను అందిస్తుంది. మొట్టమొదటి పూర్వ ఛాతీ లేదా పికీ సురక్షితంగా పిలువబడే తొలి సౌందర్య సామాగ్రితో మొదటిది చేయాలి. పై ఛాతీలో బాగా చొచ్చుకుని ఉన్నందున చదరం పై పై మొదట్లో చెస్ట్ పై అంటారు. రెండవ కథ ఒక సృజనాత్మక దక్షిణ గృహిణి కంపోజ్ తో ముందుకు వచ్చిందని మరియు తన భర్త మీద ప్రేమలో పడింది. "ఇది పై ఎలాంటిది?" అతను ఆశ్చర్యపోయానని చెప్పబడింది. అతని భార్య భుజించి నవ్వి. "నాకు తెలియదు," ఆమె చెప్పింది; "ఇది చెస్ పై."

బేధాలు

చదరం పై పై గుడ్లు, పంచదార, వెన్న మరియు ఒక చిన్న పిండి పిండిని కలిగి ఉంటుంది. కొబ్బరి, కొన్ని ఇతర వినెగార్లతో తయారుచేస్తారు. బ్రౌన్ లేదా తెల్ల చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు, మరియు మజ్జిగ ఒక సాధారణ పదార్ధం. వనిల్లా లేదా నిమ్మరసం వంటి మసాలా దినుసులు ప్రాథమిక వంటకాన్ని మారుతూ ఉంటాయి.

పీ హూ ఇన్ ఫ్రమ్ ది కోల్డ్

ఉత్తమ ఫలితాల కోసం పిండి తయారీకి ముందు అన్ని పదార్ధాలను అతిశీతలీకరించండి - పిండి కూడా. అన్ని ద్రవాలు మంచు చల్లని ఉండాలి. సులభంగా రోలింగ్ కోసం 30 నిమిషాలు డౌ చిల్. పేస్ట్రీ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ ఉపయోగించండి. రొట్టె పిండి ఒక లేత క్రస్ట్ చేయడానికి చాలా బంక ఉంది, మరియు కేక్ పిండి సరైన శరీరం ఇవ్వాలని చాలా మృదువైన ఉంది.

చాలా ఎగువ క్రస్ట్

పందికొక్కు మరియు క్లుప్తంత అత్యంత లేత క్రస్ట్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు సగం పందికొవ్వు లేదా కత్తిరించడం మరియు సగం వెన్నని వాడవచ్చును, మీరు మడత రుచిని కోరుకుంటే. కొవ్వు యొక్క పాకెట్స్ క్రస్ట్ లో మచ్చలు చేస్తుంది. కొవ్వులో కట్ చేయడానికి ఒక పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా 2 కత్తులు ఉపయోగించండి. డౌ ఇప్పటికీ కొన్ని పీ-సైజు ముక్కలు కలిగి ఉండాలి. మీ చేతులతో సాధ్యమైనంత తక్కువగా నిర్వహించండి. ఒక flakier క్రస్ట్ కోసం, ప్రత్యామ్నాయంగా మంచు చల్లని సోర్ క్రీం లేదా నీటి కోసం భారీ క్రీమ్.

సోగ్ అవుట్ టేక్

ఒక పొట్టిగా ఉండే క్రస్ట్ నిరోధించడానికి, 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజెరేట్ అప్పుడు కొద్దిగా కొట్టిన గుడ్డు తెల్ల తో రుద్దడం ద్వారా నింపి లేదా ముద్ర ముందు 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజెరేట్. బేకింగ్ సమయంలో ఒక మెటల్ బేకింగ్ షీట్ పై పై పాన్ చేస్తూ కూడా పొట్టి క్రస్ట్ నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.

చదరంగం పై అకౌంటెంట్స్

జాజికాయ, అల్లం లేదా దాల్చినచెక్క వంటి సుగంధాలను జోడించడం ద్వారా మీ డౌ యొక్క రుచి పెంచుతుంది. పేస్ట్రీ పిండి చక్కెర కలుపుతోంది మాత్రమే sweetens, అది tenderizes.

ద్రవంలో బ్లెండింగ్ డౌ కలపడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు. మితిమీరిన పిండిని పటిష్టం చేస్తుంది. గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల్లోకి కొట్టే ముందు మీ చక్కెరకు ఒక టీస్పూన్ మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి, కాబట్టి మీ మెరింగివ్ "ఏడువు" కాదు. తుది టచ్ లాగా, పిండి మీద నేల గింజలు లేదా చక్కని కుకీ ముక్కలు చల్లుకోవటానికి చల్లుకోవటానికి లేదా బేకింగ్ ముందు వాటిని శాంతముగా నొక్కండి.