చైనీస్ వంటలో టమోటాలు

టమోటాలో చైనాలో ఒక గుర్తింపు సంక్షోభం ఉంది. 150 సంవత్సరాల క్రితం చైనాలో సుమారు 100 మందికి చేరుకున్న సాపేక్ష నూతనంగా ఉంది. అయినప్పటికీ, ఇది కొన్ని చైనీస్ వంటకాల్లో ఒక గూడును కనుగొంది మరియు అనేక వంటలలో ఉంది.

టొమాటోస్ చరిత్ర

టొమాటోస్ అనేది న్యూ అమెరికా ప్లాంట్, దక్షిణ అమెరికాలో ఆవిర్భవించినది, పశ్చిమ అమెరికా దక్షిణ భాగంలో ఈక్వెడార్ నుండి ఉత్తర చిలీ మరియు గాలాపాగోస్ దీవులు వరకు ఒక అడవి జాతి అభివృద్ధి చెందింది.

మెక్సికోకు ఉత్తరంగా టొమాటోస్ ఎలా ప్రయాణించిందో అన్నది అస్పష్టంగా ఉంది, లేదా మెక్సికో లేదా పెరులో టమోటాలు మొట్టమొదటగా పెంపుడు జంతువులను పెంపుడు జంతువుగా చేసుకున్నాయని అస్పష్టం. ఏదేమైనా, అమెరికాస్ యొక్క స్పానిష్ వలసరాజ్యాల తరువాత న్యూ వరల్డ్ వెలుపల ఉన్న దేశాలకు టమోటాలు చాలా నూతన ఆహారాలలో ఒకటిగా ఉన్నాయి. ఐరోపాలో టొమాటోస్కు మొట్టమొదటి లిఖిత ప్రస్తావన 1544 లో ఇటలీ భాషా ఔషధం నుండి వచ్చింది, దాదాపు 25 సంవత్సరాల తరువాత హెర్నాన్ కోర్టేజ్ స్పెయిన్కు టొమాటోస్ను మెక్సికోను జయించిన తరువాత తీసుకువచ్చారు.

మరియు ఆసియాలో? చివరకు, స్పెయిన్ ఫిలిప్పీన్స్లో తమ హోల్డింగ్స్కు టొమాటోను ప్రవేశపెట్టింది, అక్కడ నుండి ఆగ్నేయాసియా మరియు ఆసియా అంతటా వ్యాపించింది. వారు చైనాకు 100 సంవత్సరాల క్రితం పరిచయం చేశారు, ఇక్కడ వారు xī హాంగ్ షి (పశ్చిమ ఎరుపు రంగు వ్రేలు ) లేదా ఫాన్ క్వియే (విదేశీ వంకాయ) అని పిలుస్తారు.

చైనీస్ వంటలో టమోటాలు

ఇతర నూతన ప్రపంచ ఆహారాలు (ఉదాహరణకు, తీపి బంగాళాదుంపలు ) వంటి టొమాటోస్లో చైనాలో అదే విస్తృత అంగీకారం లేదు.

అయినప్పటికీ, వారు చైనా అంతటా తక్షణం అందుబాటులో ఉంటారు. చైనీయుల సంస్కృతిలో ఆహారంలో KC చాంగ్ సూచించిన ప్రకారం, టమోటాలు మరియు మిరపకాయలు రెండూ విటమిన్ సి మరియు సి యొక్క కొత్త మూలం అందించడం ద్వారా దక్షిణ చైనా యొక్క ఆహారాలను మెరుగుపరిచాయి. "తేలికైన, అధిక ఉత్పాదకత మరియు ఉపఉష్ణమండల వాతావరణంలో సంవత్సరం పొడవునా పండును ఉత్పత్తి చేయడం , ఈ మొక్కలు వసంతకాలంలో ఇటువంటి మంచి సీజన్లలో మంచి ఉత్పాదక కూరగాయలు లేకపోవటంతో విటమిన్ లభ్యతపై కాలానుగుణ అడ్డంకులు తొలగించబడ్డాయి. "

ఈరోజు, మీరు టమోటో బీఫ్ , గొడ్డు మాంసం మరియు టమోటా యొక్క మందపాటి మైదానములు మరియు ఓస్టెర్-ఫ్లేవర్డ్ సాస్ మరియు టొమాటో సన్ఫ్లవర్ సూప్ లతో ఉన్న సాధారణ స్టైర్-ఫ్రై వంటి వంటలలో టమోటాలు ఉంటాయి.

జింజియాంగ్లో, చైనా యొక్క టొమాటో పంటలో ఎక్కువ భాగం ఇప్పుడు పెరిగినప్పుడు, టొమాటోలు చారు, సలాడ్లు మరియు నూడిల్ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.

టమోటా న్యూట్రిషన్ ఫాక్ట్స్

టమోటాలు విటమిన్స్ A, C మరియు K, మరియు విటమిన్ E మరియు విటమిన్ B6, థయామిన్, నియాసిన్, మెగ్నీషియం మరియు ఇతర పోషకాల యొక్క మంచి మూలం యొక్క మంచి మూలం. టమోటాలు తక్కువ కొవ్వు, కొవ్వు మరియు సోడియం తక్కువగా ఉంటాయి. వారి ఎర్ర రంగు లైకోపీన్ నుంచి వస్తుంది, ఇది కారోటినాయిడ్ వర్ణక వ్యతిరేక ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు భావిస్తారు.

కెచప్ మరియు టమోటా పేస్టు గురించి ఏమిటి?

చైనీస్ ఆహారం లో టమోటాలు sparseness ఉన్నప్పటికీ, దేశం ఇప్పుడు ప్రాసెస్ టమోటా PRODUCTS ప్రపంచంలో అతిపెద్ద నిర్మాతలు ఒకటి. 2011 లో 6.8 మిలియన్ టన్నుల టమోటాలు ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి. అయినప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తులలో దాదాపు 90 శాతం మంది టమోటా పేస్ట్ 1 మిలియన్ టన్నుల ఎగుమతి చేశారు. గత రెండు దశాబ్దాల్లో టొమాటో ఆధారిత ఉత్పత్తుల వినియోగం పెరిగినప్పటికీ, ప్రజలు ఇప్పటికీ తాజా టమోటలను ఇష్టపడతారు - చైనాలో టమోటా సాస్ యొక్క సగటు వార్షిక వినియోగం యూరోపియన్ మరియు అమెరికన్ దేశాల్లో 20 కిలోల కంటే ఎక్కువగా ఉంది, ఇది తలసరి 0.6 కిలోలు.

టమోటా పరిశ్రమ దీన్ని మార్చాలనుకుంటోంది. అయినప్పటికీ, కాలక్రమానుసారంగా టమోటో ఆధారిత ఉత్పత్తులు తాజా టమోటాలు చైనీస్ ఆహారంలో నెమ్మదిగా పొందుతున్నాయని అదే అంగీకారం కనుగొనాలో లేదో చూడవచ్చు.

_{మూలాలు: చైనాలో పరిశోధన, చైనా డైలీ, చైనీస్ కల్చర్లో ఆహారం, పేజీలు 377, 378.}