స్పెకాలిటీస్ కుకీలు జర్మనీలో సాంప్రదాయ క్రిస్మస్ మసాలా కుకీలు , అయితే నెదర్లాండ్స్లో (అవి స్పెక్యులాస్గా పిలువబడుతున్నాయి) మరియు US అయితే, "డచ్ విండ్మిల్ కుకీలు" సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంటాయి.
స్పెక్యులేటిస్ లాటిన్ పదం ఊహాగానికి సంబంధించినది , అంటే "అద్దం." ఈ కుకీలను ఒక బాస్-రిలీఫ్ చెక్కిన చెక్క అచ్చులో ఏర్పడిన కారణంగా, అచ్చు యొక్క ప్రతిబింబాన్ని కుకీగా మారుస్తుంది.
జర్మన్ మసాలా కుకీల కోసం ఈ సులభమైన వంటకం స్టేట్సైడ్ h ఆస్ఫ్రాయు కోసం సులభంగా కనుగొనే పదార్ధాలను కలిగి ఉంది. సాంప్రదాయ అచ్చుల్లో స్పెకాలిటిస్ కుక్కీలను తయారు చేయండి లేదా డౌ మరియు కుకీ కట్టర్స్తో కట్ చేసుకోండి కాని, ఉత్తమమైన రుచి కోసం, రోలింగ్, కటింగ్ మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు రాత్రిపూట కూర్చుని ఉంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 కప్పుల చక్కెర
- 1 tablespoon
- వనిల్లా చక్కెర
- 7 ఔన్సుల వెన్న (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 4 1/4 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 teaspoon బేకర్ యొక్క అమ్మోనియా (లేదా 1 1/2 teaspoons బేకింగ్ పౌడర్, ఒకే నటన లేదా డబుల్ నటన)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 1/2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
- 1/4 teaspoon ground cloves
- 1/4 teaspoon ground cardamom
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, మీగడ చక్కెర మరియు వనిల్లా చక్కెర వెన్నతో కలిపి బాగా కలపాలి. ఒక సమయంలో గుడ్లు, బీట్.
- బేకర్ యొక్క అమోనియా లేదా బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు ఏలకులుతో పిండి లేదా whisk కలిసి పిండి. ఇది ఒక గట్టి డౌ ఏర్పరుస్తుంది వరకు creamed మిశ్రమం లోకి కదిలించు.
- ఒక బంతిని ఆకారం డౌ, ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 2 లేదా ఎక్కువ గంటలు (రాత్రిపూట ఉత్తమ ఉంది) కోసం అతిశీతలపరచు.
కుకీలు ఆకారం చేయండి
- నూనె మరియు ఒక spekulatius అచ్చు పిండి. అన్ని అదనపు పిండిని నొక్కండి.
- ఒక గుడ్డు ఆకారంలో తేలికగా floured చేతులు మధ్య డౌ ఒక గోల్ఫ్ బంతిని-పరిమాణం ముక్క రోల్. అచ్చు లోకి డౌ నొక్కండి, అన్ని పగుళ్ళు నింపి.
- అదనపు డౌ కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తి లేదా వంటగది ట్విన్ ముక్క ఉపయోగించండి, కాబట్టి డౌ అచ్చు తో ఫ్లష్ ఉంది. కుకీని విడుదల చేయడానికి కౌంటర్లో అచ్చును నొక్కండి, లేదా కుకీ విడుదలని ప్రారంభించడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
- జాగ్రత్తగా కుకీని కుకీ షీట్లో ఉంచండి మరియు డౌ మిగిలిన భాగంలో పునరావృతం చేయండి.
- ఈ ప్రక్రియ చాలా తక్కువగా ఉంటే, లేదా మీరు కుకీ అచ్చులను కలిగి ఉండకపోతే, 1/8 అంగుళాల మందపాటి (2 నుండి 3 మి.లీ.) పిండిని రోల్ చేయండి మరియు మీకు ఇష్టమైన కుక్కీ కట్టర్లు ఉపయోగించి కుకీలను కత్తిరించండి.
కుకీలు రొట్టెలుకాల్చు
- ఒక పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు 350 F కు 10 నుండి 12 నిమిషాలు లేదా కుకీలను గోధుమ అంచుల చుట్టూ కొంచెం వరకు వేడి చేస్తుంది.
- ఈ కుకీలను సంప్రదాయ చక్కెర కుకీలను వంటి అలంకరించవచ్చు, కానీ పాత ఫ్యాషన్ అచ్చు ముద్రలు కప్పివేయ్యాలని కాదు, లేదా డౌ యొక్క సున్నితమైన రుచి ముసుగులు ఉండాలి.
- చల్లబరిచిన కుకీలను కఠినంగా కవర్ చేయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు కారణంగా, వారు చాలా సేపు ఉంచుకోవాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 33 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 19 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |