లూకా నుండి సాసేజ్, లేదా లా సల్సికాసియా డి లూకా: ఒక తండ్రి లో చట్టం వంటి మాజీ బుట్చేర్ కలిగి ప్రయోజనాలు ఒకటి అతను మొదటి రేటు సాసేజ్లు పొందడానికి ఎక్కడ తెలుసు.
అన్ని తరువాత, అతను మాత్రమే ఉత్తమ అమ్మాలని కోరుకున్నాడు. అతను పదవీ విరమణ చేసినప్పటికీ, అతని పంపిణీదారులు వ్యాపారంలోనే ఉన్నారు. అన్ని అయితే, అదృష్టం కాదు. లూకా నుండి ఈ తాజా టుస్కాన్ సాసేజ్ రెసిపీ చాలా మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్ల (1 కిలో) పంది మాంసం, 70% వీటిలో లీన్ మాంసం మరియు మిగిలిన కొవ్వు
- 1 లవంగం
- వెల్లుల్లి , ఒలిచిన
- ఒక ఔన్స్ (25 గ్రా) సున్నితమైన సముద్ర ఉప్పు - ఇది ఒక టేబుల్ గురించి ఉండాలి
- ఒక టీస్పూన్ పంది మాంసం సుగంధం (మిశ్రమం
- లవంగాలు ,
- దాల్చినచెక్క , జాజికాయ, మరియు మసాలా పొడి)
- సాసేజ్ కేసింగ్
- ఒక ముక్కుతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ మీరు కేసింగ్ను పొరపాటు చేయవచ్చు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రక్తంతో ఉన్న ఏవైనా తొలగించడానికి జాగ్రత్తగా ఉండటం మాంసంతో చక్కగా పాచిక చేయండి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాచికలు ఉంచండి, ఒక గిన్నె లోకి భూమి మాంసం సేకరించి, మరియు మిగిలిన పదార్థాలు తో మిళితం. చాలా బాగా కలపాలి.
- మీ గ్రైండర్ లేదా సాసేజ్ stuffer యొక్క ముక్కు మీద సాసేజ్ కేసింగ్ స్లిప్ మరియు కేసింగ్ stuff; కాస్సాండ్రా వివియన్ అది వెంటనే లేదా వంటలో చీలిపోకుండా ఉండటానికి కేసింగ్ను నిరుపయోగం చేయకూడదని హెచ్చరించింది.
- ఏ సందర్భంలోనైనా, మీరు కేసింగ్ను సడలించడం పూర్తి అయ్యి, ఓపెన్ ఎండ్ స్ట్రింగ్తో మూసివేసి, 4-5 అంగుళాల పొరలలో కీస్ను కట్టాలి; మీరు 14-15 సాసేజ్లను పొందాలి. వెంటనే వాటిని వండుతారు, కాని 3-4 రోజుల నుండి వృద్ధాప్యం బాగుంటుంది.
గ్రిల్లింగ్ లేదా కరిగించడంతో పాటు, వారు ఒక రోస్ట్ చికెన్ కోసం ఒక మంచి కూరటానికి తయారు చేస్తారు: ఒక జంట తొక్కీ మరియు వాటిని కుహరంలోకి జారిస్తారు. మరియు వారు fagioli all'uccelletto, టుస్కాన్ టమోటా బీన్స్ తో అద్భుతమైన ఉన్నాయి.