ఈ రెసిపీ రబర్బ్ మరియు ప్రోసియుటో-చుట్టి పంది ఫిల్లెట్ల అసాధారణ కలయిక. ఏప్రిల్ నుండి జూన్ వరకు తాజా రబర్బ్ కొరకు అధిక సీజన్లో దీన్ని చేయండి. మీరు అధిక సీజన్లో మిస్ అవుతుంటే వేసవిలో ఫ్రెష్ రబర్బ్ కిరాస దుకాణాలలో మరియు రైతుల మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉంటుంది.
ఈ వంటకం జమీ ఒలివర్ "హ్యాపీ డేస్ విత్ ది నేకెడ్ చెఫ్" నుండి తీసుకోబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద చేతితో కూడిన తాజా సేజ్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 2 పంది ఫిలెట్లు, కత్తిరించిన
- సముద్ర ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు
- 10 ముక్కలు ప్రోసియుటో లేదా పార్మ హామ్
- 12 పొడవాటి కాండాలు శిశువు రబర్బ్, కడిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక ఫిరంగి మరియు పేస్టల్ లో సగం సేజ్ అప్ బష్ లేదా ఒక రోలింగ్ పిన్ తో ఒక మెటల్ బౌల్ ఉపయోగించండి.
- వెల్లుల్లి మరియు స్మాష్ జోడించండి.
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెను జోడించి, మిశ్రమాన్ని పంది మాంసపు ముక్కలన్నిటినీ రుద్దండి మరియు ఒకవేళ వీలైతే ఒక గంట కోసం నాటుకోవటానికి అనుమతిస్తాయి. మీరు మాంసకృత్తుల సమయాన్ని కలిగి ఉండకపోతే వెంటనే మాంసాన్ని ఉడికించాలి.
- 425 F కు వేడి ఓవెన్
- తేలికగా సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పంది మరియు ప్రతి ఫిల్లెట్ మీద prosciutto యొక్క 5 ముక్కలు తెరలతో అలంకరించు - ఏ అదనపు marinade అలాగే ఈ రుద్దుతారు చేయవచ్చు.
- వేలు-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి, తగిన పరిమాణపు వేయించు పాన్లో ఉంచండి, అల్యూమినియం వరకు కాదు, ఎందుకంటే ఇది రబర్బ్ను నిరుత్సాహపరుస్తుంది.
- రబ్బర్బ్ పైన పంది ఉంచండి, మీరు బెడ్ లోకి tucking ఉంటే వంటి దాదాపు. మరికొన్ని ఆలివ్ నూనెతో పైన మరియు చినుకులు పైన సేజ్ ఆకులు మిగిలిన చల్లుకోవటానికి.
- వెట్ మరియు తరువాత మైనపు కాగితం ముక్క అప్ scrunch, మాంసం మీద అది చాలు మరియు వైపులా చుట్టూ అది టక్.
- 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు, కాగితాన్ని తొలగించి మరొక 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు మిగిలిన 5 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి.
- మాంసం ఒక కోణాన్ని ముక్కలు చేసి, ప్రతి వ్యక్తికి ఒక్కొక్క ఫిల్లెట్ను ఇవ్వాలి.
- వేయించు పాన్ లోకి మాంసం బయటకు వచ్చే ఏ రసం పోయాలి.
- మాంసం సర్వ్ రబర్బ్, పాన్ మరియు కాల్చిన బంగాళదుంపలు నుండి రసాలను.
ఇతర పక్షాలు
కొన్ని స్థాయి వైపులా రబర్బ్ మీద కాల్చిన పంది ఫిల్లెట్ల వంటి ఫాన్సీ ఎంట్రీ. కొంతవరకు తీపి థీమ్ తో ఉండటానికి, ఏ పంది ఎంట్రీ తో ఎల్లప్పుడూ గొప్ప, ఒక వైపు scalloped ఆపిల్ల సర్వ్. ప్రాసిక్యూట్ మరియు పంది మాంసంతో అనుగుణంగా ఆలివ్ నూనెతో ఇటాలియన్ బ్రెడ్ను అందివ్వండి.
వైన్ కోసం, సిహీన్ బ్లాంక్ లేదా సావిగ్నన్ బ్లాంక్ వంటి పొడి తెలుపు లేదా కోట్స్ డూ రోన్ వంటి ఎరుపు రంగును ఎంచుకోండి, ఆస్ట్రేలియా నుండి సిరా లేదా షిరాజ్ ఉన్న కాలిఫోర్నియా మిశ్రమం. పైన కొరడాతో క్రీమ్ పుష్కలంగా స్ట్రాబెర్రీ షార్ట్కేక్ యొక్క డెజర్ట్ కోసం గది సేవ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 310 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 50 mg |
| సోడియం | 198 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 20 గ్రా |