వేయించిన చేప కోసం ఈ రెసిపీ చాలా వివరణాత్మక పేరును కలిగి ఉంటుంది: ఇది "డ్రంకెన్ ఫిష్" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా థాయ్ బార్లలో - వెస్ట్లో పబ్ ఆహారంగా సేవ చేయబడుతుంది. కానీ అది మా సాధారణ "పబ్ grub" వంటి ఏదైనా రుచి అనుకుంటున్నాను లేదు! నిజానికి, ఈ చేప రెసిపి దాని అద్భుతమైన రుచి మరియు గొప్పతనాన్ని, అలాగే అద్భుతమైన ప్రదర్శన అందించే పదం "రుచిని" అర్హమైనది. టాయిపియా, సీ బ్రీమ్, రెయిన్బో ట్రౌట్, స్నాపర్, తదితరాలు సహా మొత్తం తెల్ల చేపల ఏ రకమైన వాడైనా ఉపయోగించుకోవచ్చు ... చేపలతో పాటుగా సున్నితమైన థాయ్ సాస్ మీ రుచి-మొగ్గలు అన్ని రాత్రికి నృత్యం చేయడానికి హామీ ఇచ్చేది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మొత్తం చేపలు (శుభ్రం, టిలాపియా, రెయిన్బో ట్రౌట్, సీ బ్రీమ్, స్నాపర్ - స్తంభింపబడి ఉంటే థావాడ్)
- 1/2 tsp. ఉ ప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సున్నం రసం (తాజా, మరింత అవసరమైన)
- 1/2 కప్పు పిండి (తెలుపు)
- 1 నుండి 1 1/2 కప్పుల కనోల (పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఇతర నూనె)
- అలంకరించు: తాజా తులసి మరియు / లేదా కొత్తిమీర యొక్క టమోటా మరియు దోసకాయ ముక్కలు ప్లస్ handfuls
- సాస్ కోసం:
- 6 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 నిమ్మకాయ (తాజాగా పిండిన రసం)
- 1/2 tsp. తెలుపు లేదా నల్ల మిరియాలు (తెలుపు లేదా నలుపు)
- 3 నుండి 4 వసంత ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 కప్పు కొత్తిమీర (కాండంతో సహా తాజా, తాజాది)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప పులుసు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర (అరచేతి లేదా గోధుమ)
- 4 నుండి 5 సున్నం ఆకులు (కత్తెరతో slivers లోకి snipped)
- 1/4 కప్పు బాసిల్ (తాజాగా)
- 1/4 కప్పు కొబ్బరి (లేదా ఇతర మంచి-రుచి నూనె; ఒక మంచి నాణ్యత కలిగిన ఆలివ్ నూనె కూడా ఉపయోగించవచ్చు)
- 1 నుండి 2 మిరపకాయలు (ఎరుపు లేదా 2-3 tsp చిల్లి పేస్ట్ / సాస్, నామ్ ప్రిక్ పావో వంటివి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేపలు మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయు. ఒక పదునైన పోలిన కత్తి ఉపయోగించి, ప్రతి వైపున 3-4 నిలువు కట్లను తయారు చేయండి (ఫోటో చూడండి). అవసరమైతే ప్రామాణికమైనది కానప్పటికీ, తల మరియు తోకను తొలగించవచ్చు.
- గురించి 1 టేబుల్ స్పూన్ గురించి స్క్వీజ్. చేప మీద నిమ్మ రసం యొక్క, అప్పుడు పైగా ఉప్పు చల్లుకోవటానికి. రెండు వైపులా చేయండి. మీరు సాస్ సిద్ధం అయితే పక్కన పెట్టండి.
- మీరు ఒక అందమైన ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ పేస్ట్ వంటి సాస్ వరకు ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా మినీ-ఛాపర్ మరియు ప్రక్రియ అన్ని సాస్ పదార్థాలు ఉంచండి. (మీరు ద్రవ పదార్ధాలను తర్వాత జోడించడం ద్వారా ఈ పని కోసం ఒక రోకరాన్ని మరియు ఫిరంగిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.)
- సాస్తో రుచి పరీక్షించండి, తగినంత చేపలు సాస్ కలిపితే ఎక్కువ లవణరహితంగా ఉంటే, మరింత పంచదార ఉంటే, లేదా మరింత మిరపకాయలు లేదా చిల్లి సాస్ తగినంత మసాలా లేకపోతే.
- ఒక సాస్ పాన్ లోకి సాస్ పోయండి మరియు తరువాత వరకు పక్కన పెట్టండి.
- ప్లేట్ లేదా ఇతర శుభ్రంగా ఉపరితలం మీద పిండిని విస్తరించండి. అప్పుడు దానిలో చేపలను పూడ్చండి, అది బాగా కప్పబడి ఉంటుంది. పొయ్యి పక్కన చేపలు, పక్కటెముకలు మరియు కొద్దిగా శోషక కాగితం లేదా క్లీన్ టీ టవల్ తో చేపలను అమర్చండి.
- తగినంత నూనెను ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ (చేపల కోసం తగినంత పెద్దదిగా చేయండి) తద్వారా చమురు కనీసం 1 అంగుళాల లోతు ఉంటుంది. అధిక వేడిని తిరగండి. మీరు పాన్ దిగువన ఏర్పాటు బుడగలు చూసినప్పుడు, బ్రెడ్ ఒక చిన్న క్యూబ్ లో పడిపోవటం ద్వారా దీనిని పరీక్షించండి - ఇది ఉద్రిక్త పడుట మరియు గోధుమ రంగు ప్రారంభమవుతుంది, అది సిద్ధంగా ఉంది. లేకపోతే, చమురుకి ఎక్కువ సమయం అవసరమవుతుంది. తగినంత వేడి ఉన్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా నూనెలో చేప ఉంచుతాయి. మీడియంకు మాధ్యమం లేదా కేవలం మీడియం పైన వేడి చేయండి.
- అంతరాయం కలిగించడానికి లేదా తిరగడానికి ముందు, కనీసం 3 నిమిషాలు ఉడికించడానికి చేపలను అనుమతించండి (ఇది చర్మాన్ని చింపివేయడం నుండి నిరోధించబడుతుంది). మీ చేప ఎంత మందంగా ఉంటుంది, అది ఉడికించడానికి 8-12 నిమిషాలు పడుతుంది. చర్మం స్వర్ణ-గోధుమ మరియు కోతలు లోపల మాంసం తెలుపు మరియు అపారదర్శక ఉన్నప్పుడు ఫిష్ జరుగుతుంది.
- నూనెనుంచి వేడిని తీసివేసి చేపలను తీసివేయండి. కాగితపు టవల్ పై దాన్ని హరించడం మరియు స్ఫుటీకరించడం. ఇంతలో, ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం మీడియం వేడి పైగా సాస్ ఉంచండి - సర్వ్ తగినంత వెచ్చని వరకు. చిట్కా: వేడెక్కడం లేదు. మీరు సాస్ వేసి ఉంటే, మీరు దాని అద్భుతంగా తాజా రుచి కోల్పోతారు!
- సర్వ్, ఒక పెద్ద ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం లో చేప ఉంచండి, మరియు సాస్ తో చుట్టూ. టమోటా మరియు / లేదా దోసకాయ, మరియు కొత్తిమీర మరియు తులసి కొన్ని sprigs ముక్కలు తో అలంకరించు. సాస్ చాలా బలంగా ఉందని గమనించండి, కాబట్టి మీరు చేప ప్రతి కాటుతో కొద్దిగా అవసరం. ఆనందించండి!
అదనపు ప్రత్యేక చికిత్స కోసం, ఈ చేపను నా సులభమైన కొబ్బరి బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.