ఒక శతాబ్దం క్రితం చైనీస్ వలసదారులు థాయ్లాండ్కు తీసుకువచ్చిన అనేక వంటలలో సెసేం నూడుల్స్ ఒకటి. ఈ నూడుల్స్ చైనీయుల సంస్కరణకు చాలా సులువుగా ఉంటాయి మరియు చేపల సాస్ మరియు రొయ్యలు పేస్ట్ కలిపిన కారణంగా రుచి మరింత లోతుగా ఉంటుంది. స్వచ్ఛమైన నువ్వుల నూనె ఉపయోగం మీ ఆహారంలో ప్రయోజనకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను జతచేస్తుంది, కాబట్టి దీనిని వదిలేయడం లేదా కృత్రిమ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించడం కోసం శోదించవద్దు. ప్రామాణిక చైనీస్, జపనీస్, లేదా థాయ్ గోధుమ నూడుల్స్ ఈ డిష్ కోసం ఖచ్చితమైనవి మరియు సూపర్మార్కెట్లో సులువుగా ఉంటాయి. నువ్వుల-సోయా marinated చికెన్ ముక్కలు అదనపు ప్రోటీన్ జోడించండి, మరియు కాల్చిన నువ్వులు విత్తనాలు ఒక చివరి టాపింగ్ ఆకృతిని మరియు రుచికరమైన నువ్వులు రుచి అందిస్తుంది. మీరు ఒక తెలివితక్కువ తృష్ణ ఉన్నప్పుడు ఆ రోజులు పర్ఫెక్ట్!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 oz./283 to 340 g. నూడుల్స్ (గోధుమ ఎండిన)
- 2 కోడి ఛాతీ (ఎముకలు లేని, కట్లకు కట్)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు)
- 5-8 పుట్టగొడుగులు
- 1 ముక్క అల్లం (thumb- పరిమాణం, తురిమిన లేదా చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 cgarlic లవంగాలు (ముక్కలు)
- 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. నువ్వు గింజలు
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల (కదిలించు-వేయించడానికి నూనె)
- మరినాడే కోసం:
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నువ్వుల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. బియ్యం వెనీగర్ (లేదా మరొక రకం)
- 3/4 tsp. చక్కెర
- సాస్ కోసం:
- 1/4 సి. నిమ్మ రసం (తాజా-ఒత్తిడి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నువ్వుల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చేప పులుసు
- 1/2 tsp. రొయ్యలు పేస్ట్
- 2-3 tsp. చక్కెర, రుచి
- 1 తాజా మిరప (ఎరుపు, ముక్కలు, లేదా 1/2 tsp.
- Garnishes కోసం:
- గార్నిష్: 1-2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- అలంకరించు: 1 చేదు తులసి (తాజా)
- గార్నిష్: సున్నపు మైదానములు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గిన్నె లో చికెన్ ముక్కలు ఉంచండి. కలిసి marinade కదిలించు మరియు చికెన్ మీద పోయాలి. మీరు ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో marinate అనుమతించు.
- అల్ dente వరకు నూడుల్స్ బాయిల్. చల్లటి నీటితో కదిలించుట నుండి పూర్తిగా ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పొడి వేయించడానికి పాన్లో నువ్వుల విత్తనాలను ఉంచండి. విత్తనాలు కాంతి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. చల్లబరిచేందుకు ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
- రొయ్యలు మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఒక సారి ఫోర్క్ లేదా whisk తో కలిపి అన్ని 'సాస్' పదార్ధాలను కలపండి. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చినుకులు 1-2 టేబుల్ స్పూన్. పాన్ లోకి నూనె, అప్పుడు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. కదిలించు-వేసి 1 నిమిషం, అప్పుడు చికెన్ (marinade సహా) జోడించండి. కదిలించు-వేసి 5 నిమిషాలు, లేదా వరకు చికెన్ ద్వారా వండుతారు.
- ఎరుపు మిరియాలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. కదిలించు-వేసి 2 నిముషాలు లేదా పుట్టగొడుగులను వండుతారు.
- నూడుల్స్ వేసి మీరు చేసిన సాస్ మీద పోయాలి. కలిసి ప్రతిదీ కలిపి ఒక టర్నింగ్ / tossing మోషన్ (దాదాపు సలాడ్ ఎగరవేసినప్పుడు వంటి) ఉపయోగించి 1-2 నిమిషాలు కదిలించు-వేసి.
- వేడి నుండి తీసివేయండి. కాల్చిన నువ్వుల గింజల్లో 2/3 పైగా చల్లుకోండి మరియు మళ్లీ టాసు చేయండి. ఇప్పుడు ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం రుచి పరీక్ష. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం ఉంటే, మరొక టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. నిమ్మ రసం యొక్క. తగినంత ఉప్పగా లేదా అనుకూలత లేకపోతే, చేపల సాస్ను చిలకరించడం జోడించండి. మరింత వేడి కోసం మరింత మిరపకాయను జోడించండి. (గమనిక: వారు మరింత తాజా సున్నంతో పనిచేస్తున్నట్లుగా, వారు లవణం వైపు కొద్దిగా ఉంటే అది సరే).
- సర్వ్, నూడుల్స్ అప్ ప్లేట్, ప్రతి భాగానికి నువ్వు విత్తనాలు చివరి చిలకరించడం జోడించడం. పైన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, తాజా తులసి, మరియు సున్నపు మైదానములు (తింటారు ముందు మీద ఒత్తిడి చేయాలి) తో. మసాలా ఇష్టపడే వారికి వైపుగా థాయ్ చిలి సాస్ను సేవివ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 601 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 76 mg |
| సోడియం | 2,312 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 52 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 36 గ్రా |