నేను దానిని అంగీకరించాలి: నేను సాధారణంగా గోధుమ నూనెలు లేదా గోధుమ వరి నూడిల్స్ లేదా పాస్తా వంటి ఆరోగ్యకరమైన నూడుల్స్ లాంటివి కావు. అయితే, ఈ గోధుమ బియ్యం నూడుల్స్ భిన్నమైనవి! థాయిలాండ్ గోధుమ బియ్యం వెర్మిసెల్లి నూడిల్స్ను ఎగుమతి చేయడానికి ప్రారంభమైంది, కనుక నేను వాటిని ప్రయత్నించమని అనుకున్నాను, నేను చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను. ఈ గోధుమ బియ్యం నూడుల్స్ అద్భుతంగా కాంతి (చాలా గోధుమ నూడుల్స్ మరియు పాస్తా వంటివి కాదు). అత్యంత రుచి మరియు షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను ప్లస్ బోక్ చోయ్తో కలిపి, ఈ డిష్ మిమ్మల్ని నూడుల్స్ లేదా పాస్తా కోరికను కనుగొన్నప్పుడు ఆరోగ్యకరమైన తక్కువ కొవ్వు చికిత్స. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ప్యాకేజీ / 7 ounces బ్రౌన్ రైస్ vermicelli నూడుల్స్ (నేను థాయిలాండ్ లో చేసిన "మామా" బ్రాండ్ ఇష్టం)
- 2 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 గుడ్లు (గుజ్జు గుడ్లు వదిలివేయవచ్చు, లేదా 1/4 కప్ మృదువైన టోఫు ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు)
- 1 tablespoon చేప సాస్ (లేదా శాఖాహారం చేప సాస్ లేదా సోయా సాస్)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 నుండి 2 ఎర్ర మిరపకాయలు (తాజా, ముక్కలు; మీ నూడుల్స్ ఎలా కావాలి లేదా చాలా తేలికపాటి నూడుల్స్ కోసం మినహాయించాలి)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (diced)
- 2 cups షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను (ముక్కలు లేదా పుట్టగొడుగులను కలిపి)
- 2 కప్స్ బోక్ చోయ్ (స్క్వాష్ ముక్కలు లేదా కుట్లు లోకి వేయాలి; ఆకులు నుండి వేరు వేరు తెల్ల కాడలు)
- 2 నుండి 3 కప్పుల బీన్ మొలకలు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు (నలుపు లేదా తెలుపు)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (కదిలించు-వేయించడానికి అవసరమైన విధంగా)
- 4 టేబుల్ వైట్ వైన్ (లేదా కదిలించు వేయించడానికి కోసం సారెరీ; రసం ప్రత్యామ్నాయంగా)
- గార్నిష్: సున్నపు మైదానములు
- గార్నిష్: 1/2 కప్పు కొత్తిమీర (తాజాగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉడకబెట్టిన పులుసును (ఘనాల నుండి తయారు చేసినట్లయితే, ఒక గ్లాసు కొలిచే కప్ లేదా గిన్నెలో వేడి నీటిలో ఘనాలని కలపండి).
- గుడ్లు వేసి కదిలించు మరియు రసంలో ఉడికించి (ఎక్కువ లేదా తక్కువ కరిగిపోయే వరకు) కదిలించు.
- ఫిష్ సాస్, శాఖాహారం చేప సాస్, లేదా సోయ్ సాస్ లో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి. టోఫు ఉపయోగించి ఉంటే: మీరు గుడ్లు తో వంటి రసం లోకి మృదువైన టోఫు కదిలించు.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి (చాలా లోతైన ఉండాలి) ఉంచండి. 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నూనె మరియు చుట్టూ స్విర్ల్, అప్పుడు వెల్లుల్లి, మిరప, మరియు వంట ఉల్లిపాయ జోడించండి. కదిలించు-వేసి 1 నిమిషం, లేదా సువాసన వరకు. Wok / ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ ఎండిపోయినప్పుడు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ని జోడించండి. మరింత నూనె బదులుగా వైన్ / సారాయి లేదా రసం యొక్క.
- పుట్టగొడుగులను వేసి, కదిలించు-వేయించడానికి మరొక 2 నిముషాలు కొనసాగండి లేదా పుట్టగొడుగులను మెత్తగా చేయాలి.
- బోక్ చోయ్ యొక్క "వైటర్" ముక్కలు వేసి, మరొక నిమిషం లేదా కదిలించు-వేసి, మెత్తగా కరిగిపోయే వరకు.
- ఇప్పుడు మిళితం చేయడానికి గందరగోళాన్ని, మీరు ముందు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు-గుడ్డు (లేదా రసం-టోఫు) మిశ్రమాన్ని, బోక్ చోయ్ గ్రీన్స్ను జోడించండి.
- ఈ సూప్ లాంటి మిశ్రమం బుడగ మొదలుపెట్టినప్పుడు, మీడియంకు వేడిని తగ్గించి, నూడుల్స్ జోడించండి. నూడుల్స్ (సాధారణంగా చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకృతులలో ఇవి ఎండబెట్టినవి) పైభాగంలో కేవలం "తేలుతూ" ఉన్నట్లు కనిపిస్తే చింతించకండి . మీ చెంచా లేదా గరిటెలాన్ని ఉపయోగించి, వాటిని ఉడకబెట్టేందుకు, వాటిని శాంతముగా వేయండి మరియు ఇతర వైపులా చేయండి. క్రమంగా వారు వేడి ద్రవ మరియు ప్రత్యేక లోకి డౌన్ మృదువుగా ఉంటుంది.
- నూడుల్స్ మృదువుగా ఉండటం వలన, అన్ని ఉడకబెట్టడం వరకు ఒక టోస్సింగ్ కదలిక (దాదాపుగా మీరు సలాడ్ తస్కరించడం వంటివి) ఉపయోగించి మీడియం హీట్ మీద వాటిని మిళితం చేసుకోండి. నూడుల్స్ చాలా సన్నగా మరియు సులభంగా కూల్చివేసి, శాంతముగా ఇలా చేయండి.
- అన్ని రసం శోషించబడినప్పుడు (సుమారు 5 నిమిషాల తర్వాత), వేడిని ఆపివేసి, బీన్ మొలకలు వేసి, నలుపు లేదా తెల్ల మిరియాలు మీద చల్లుకోండి. మళ్ళీ, ఈ పదార్ధాలను కలపడానికి నూడుల్స్ "టాసు" చేస్తాయి.
- నూడుల్స్ రుచి పరీక్షించండి. వారు మరింత ఉప్పు అవసరమైతే, మరొక 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లుకోవటానికి. చేపల సాస్, శాకాహార చేప సాస్, లేదా నూడుల్స్ మీద సోయ్ సాస్ మరియు కలపడానికి టాస్. కావలసిన రుచి సాధించవచ్చు వరకు దీన్ని. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం ఉంటే, 1-2 టేబుల్ స్పూన్ స్క్వీజ్. నూడుల్స్ మీద తాజా నిమ్మకాయ లేదా నిమ్మరసం మరియు మిళితం చేసేందుకు టాస్. గమనిక: మీ నూడుల్స్ యొక్క ఉప్పునీరు మీ ఉడకబెట్టడం ఎలా ప్రారంభమవుతుందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.
- సర్వ్: నూడుల్స్ ను ఒక్కొక్క ప్లేట్లపై వేసి, కొత్తిమీర చిలకరించడం మరియు తాజా నిమ్మకాయ యొక్క చీలికతో ప్రతిభాగం పై భాగము. OR, అన్ని నూడుల్స్ ను పెద్దగా సేవిస్తున్న పళ్ళెం లో కుదురు. తాజా కొత్తిమీరతో చల్లుకోవటానికి మరియు వైపులా చుట్టూ సున్నపు మైదానములు చేర్చండి. కావాలనుకుంటే, వైపు థాయ్ చిల్లి సాస్ తో సేవలను, మరియు ఆనందించండి!