నేపుల్స్-శైలి పిజ్జా గ్రామీణ కోసం ఒక రెసిపీ

ఆంథోనీ Iannacone నేను సంవత్సరాల అనుగుణంగా వీరిలో ఒక పాత స్నేహితుడు. అతని కుటుంబం కంపానియా యెుక్క దక్షిణ ఇటలీ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది, మరియు అతను కాంపినియా రీజియన్, యాన్ ఇటాలియన్ ఫుడ్ లెగసీ పేరుతో ఒక కుక్బుక్ వ్రాశాడు. ఈ పుస్తకంలో అనేక క్లాసిక్ వంటలలో పిజ్జా రస్టికా ఉంది , మరియు అతను దయతో మాతో పంచుకున్నాడు:

"ఇది నేపుల్స్లో ప్రారంభమై, ఇతర ప్రాంతాల్లోకి చిందిన ఈస్టర్ సాంప్రదాయం" అని ఆయన చెప్పారు. "వంటకాలను కుటుంబానికి చెందిన కుటుంబాలకు మరియు అనేక మార్పులను తయారు చేయబడ్డాయి, కుటుంబాలు దానిని ఎలా తయారు చేయాలో మరియు దానిలో ఏది వెళ్ళాలి అనే దాని గురించి వాదించింది.ఇది 75 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల నా కుటుంబం వంటకం."

[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]

మీరు అవసరం ఏమిటి

• క్రస్ట్ కోసం:
• 6 కప్పులు / 720 గ్రాముల పిండి
• 1/2 teaspoon ఉప్పు
• 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
• 6 గుడ్లు
• 1/2 పౌండ్ / 212 గ్రాముల లవణరహితం వెన్న (మెత్తగా)
• 1 గుడ్డు (గుడ్డు వాష్ కోసం తేలికగా పరాజయం)
• ఫిల్లింగ్ కోసం:
• 1 పౌండ్ / 450 గ్రాముల prosciutto (1 / 2- 3/4-inch కుట్లు కట్)
• 1 పౌండ్ 450 గ్రాముల soppresatta (prosciutto వంటి స్ట్రిప్స్ లో కట్)
• 2 పౌండ్లు / 900 గ్రాముల రికోటా
• 1 పౌండ్ / 450 గ్రాముల మోజారెల్లా (cubed)
• 1 కప్ / 70 గ్రాముల పర్మేసన్ జున్ను తురిమిన
• 18 పెద్ద గుడ్లు
• 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

ది డౌ మేక్

1. పొడి పదార్ధాలను కలపండి, వెన్నను కట్ చేసి, పొడి పదార్ధాలపై వ్యాప్తి చెందుతాయి, మిశ్రమం వరకు కలపాలి.
2. గుడ్లు వేసి, ఒక బంతిని రూపొందించడానికి అన్నింటినీ కలపండి. ఒక floured కట్టింగ్ బోర్డు మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మీద ఉంచండి.
3. బోర్డులో కొన్ని పిండిని వ్యాప్తి చేసి డౌను రెండు మందపాటి చుట్టుపక్కల వలయాల్లో ఏర్పరుస్తుంది. ప్లాస్టిక్లో వ్రాసి 45 నిమిషాలు చల్లాలి.
4. కొంతమంది ప్రజలు తీపిని తయారు చేయడానికి కొద్దిగా చక్కెరను పిండిలో ఉంచారు; అది ఐచ్ఛికం.

పిజ్జ్ గ్రామీణ కూడబెట్టడానికి

1. Preheat మీ పొయ్యి 350 F. పొయ్యి యొక్క దిగువ మూడవ లో పొయ్యి రాక్లు ఉంచండి.
2. పెద్ద గిన్నెలో అన్ని నింపి వేసి ఉంచండి మరియు బాగా కలపాలి.
3. పిండిని నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెత్తగా కత్తిరించిన బల్లపై కత్తిరించండి. ప్రతి వసంత రూపం పాన్లో ఒక భాగాన్ని ఉంచండి, క్రింద మరియు భుజాలను కప్పి ఉంచండి.
4. ప్రతి పాన్ లోకి నింపి మిశ్రమాన్ని పోయాలి, వాటిని పైభాగానికి కొద్దిగా పూరించండి. మిగిలిన డౌతో బల్లలను కప్పి, అంచులు వేలాడదీయండి. ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి టాప్లో కొన్ని ఫోర్క్ రంధ్రాలను ఉంచండి.
5. పైన బ్రష్ గుడ్డు వాష్.
6. సుమారు గంటకు కుక్, లేదా క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ వరకు.
7. ఆహార థర్మామీటర్తో పరీక్షించండి. ఇది 165 నుండి 170 F (135 C) ను చదవాలి.
8. చాలా గంటలు తీసివేసి దానిని తొలగించండి.
9. పిజ్జా గ్రామీణ గదిలో గది ఉష్ణోగ్రత లేదా చిన్న కొంచెం బాగుంది. ఒక ఆకలి పుట్టించేదిగా ప్రధాన ప్రవేశానికి ముందు ముక్కలు వడ్డిస్తారు. ఈ పిజ్జా ఈస్టర్ ముందు 1 నుండి 2 రోజులు తయారవుతుంది. చుట్టి ఉన్నప్పుడు అది రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక వారం వరకు ఉంచుకుంటుంది.