పాపాస్ అర్రుగాడాస్, ముడతలు పెట్టిన బంగాళాదుంపలు, కానరీ ద్వీపాల యొక్క ఒక సాధారణ వంటకం, ఇక్కడ 1600 ల నుండి బంగాళాదుంపలు సాగు చేస్తారు, అప్పుడు వారు మొదట స్పెయిన్కు కాన్క్యుస్టోడోర్లచే తీసుకురాబడ్డారు. కానరీ ద్వీపాల నివాసితులు, కార్నిరియాస్ అని పిలిచేవారు , వాటిని పాపాస్ అని పిలుస్తారు - స్థానిక అమెరికన్ పేరు - మిగిలిన స్పెయిన్లో వారు పటాటాస్ అని పిలుస్తారు.
ఈ డిష్ మాత్రమే రెండు పదార్థాలు అవసరం: చిన్న బంగాళాదుంపలు - కాకుండా భారీ భూతాలను కంటే మేము సూపర్మార్కెట్లలో చూసిన ఉపయోగిస్తారు సంపాదించిన - మరియు ముతక సముద్ర ఉప్పు. సాంప్రదాయకంగా బంగాళాదుంపలు సముద్రపు నీటిలో ఉడికిస్తారు, కాని నీటికి సముద్రపు ఉప్పును కలుపుతూ ఇదే ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది. మరియు బంగాళాదుంపలు పై తొక్క అవసరం లేదు - కేవలం వంట ముందు బాగా శుభ్రం చేయండి.
చేపలు లేదా మాంసంతో లేదా పాడి ఆరగాడాస్ను పాడిస్ ఆర్గుగాడాస్కు , లేదా ఒక ఆకలి పుట్టించేదిగా, సాంప్రదాయ కానరీ దీవులు సాస్ మోజో పికోన్ లేదా మోజో కొలాంట్రోతో సర్వ్ చేయండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 పౌండ్లు. (1.25 kg) చిన్న బంగాళాదుంపలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ముతక సముద్ర ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపల నుండి ఏ దుమ్ము కడగడం మరియు ఏదైనా "కళ్ళు" తొలగించండి. ఒక పెద్ద కుండలో బంగాళాదుంపలు ఉంచండి మరియు కేవలం నీటిని కలుపుకోవాలి; ఉప్పు కలపండి.
- వండిన వరకు 15 నుండి 20 నిమిషాలు బంగాళాదుంపలు కాచు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు నీటిని పోయాలి. పొయ్యికి బంగాళాదుంపలతో కుండ తిరిగి, ఆవిరి ఆవిరైన వీలు. మీరు పొడి తొక్కలపై ఉప్పు రూపం యొక్క పొరను చూడాలి.
- ఎరుపు మిరియాలు సాస్ తో వేడి సర్వ్ - మోజో పికాన్ లేదా కొత్తిమీర ఆకుపచ్చ సాస్ - వైపు మోజో కొత్తిమీర .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 156 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,344 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |