గొడ్డు మాంసం, సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ యొక్క తక్కువ ఖరీదైన కట్తో విజయాన్ని సాధించడానికి 24 గంటల ముందు, దానిని తక్కువ ధరలో ఉడికించాలి (క్రింది సూచనలను చూడండి). తక్కువ ఉష్ణము మాంసం యొక్క ఎంజైమ్స్ దాని కఠినమైన బంధన కణజాలాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, మాంసాన్ని ధృఢపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. మీరు మాంసం యొక్క ఒక లేత కట్ (ప్రధాన పక్కటెముక, ఫిల్లెట్; మొత్తం స్ట్రిప్) ఎంచుకోవచ్చు, కానీ మా పఫ్స్ తీగలను చూడటం కోసం, తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన కోతలు:
- మూత్రపిండము (అకే సెంటర్ కట్, బట్, లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క బారన్)
- రౌండ్ (ఎగువన రౌండ్, దిగువ రౌండ్, లేదా రౌండ్ కన్ను)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 1/2 నుండి 6 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం (ఎముకలేని రోస్ట్, నడుము, లేదా పైన, దిగువ లేదా కన్ను రౌండ్)
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1/2 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి (గ్రౌండ్)
- 1 tablespoon నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ కాల్చిన ఆకృతిని బట్టి, వండేటట్టు కూడా వంటగది తీగతో కట్టాలి. లేకపోతే, ఏ సన్నని, ఫ్లాట్ చివరలను overcooked అవుతుంది. కాగిత తువ్వాలతో పాట్ మాంసం పొడిగా ఉంటుంది.
- ఒక కాగితపు టవల్-ఎండిన మాంసం యొక్క అన్ని ఉపరితలాల్లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు పాట్ను కలుపుతారు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, వంట చేయడానికి, మాంసం మరియు అతిశీతలపరచుటకు 24 గంటల ముందు చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడానికి వంట ముందు మాంసం 1-2 గంటలు తొలగించండి.
- 250 F కు వేడి ఓవెన్
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద, భారీ స్కిలెట్లో చమురు ఉంచండి. సుమారు 8 నిమిషాలు బ్రౌన్ మాంసం - దాని నాలుగు వైపులా ప్రతి 2 నిమిషాలు.
- ఒక గాధ వేయించు పాన్, కొవ్వు వైపు ఒక తీగ రాక్ లో మాంసం ఉంచండి. ఒక మీడియం కాల్చు కోసం పౌండ్కు 45 నిమిషాలు మాంసం కాల్చండి.
- తక్షణ రీడ్ మాంసం థర్మోమీటర్ను మాంసం యొక్క దట్టమైన భాగంలో చేర్చడం ద్వారా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మాంసం కావలసిన దాతృత్వ స్థాయికి చేరుకునే వరకు ప్రతి కొన్ని నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చెయ్యండి: అరుదుగా 120-125 F; మధ్యస్థ-అరుదైన 130-135 F; మీడియం కోసం 135-140 F; మీడియం బాగా 140-150 F. రేకు తో కవర్ మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు సెట్ అనుమతిస్తాయి. అది విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు మాంసం ఉష్ణోగ్రత 5-10 డిగ్రీల పెరుగుతుంది. (USDA ఒక గొడ్డు మాంసం కాల్చిన కోసం 145 F ఫారెన్హీట్ యొక్క కనీసం సురక్షితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను సిఫార్సు చేస్తుంది.)
రాత్రి 1: ధాన్యం మరియు వికర్ణ వ్యతిరేకంగా, సన్నగా ఒక మూడవ కాల్చు.
రాత్రి 2 మరియు రాత్రి 3: కూల్, కవర్ మరియు మిగిలిన కాల్చిన రొట్టెలుకాల్చు.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
రుచికరమైన హెర్బ్ సిర్లోయిన్ చిట్కా రోస్ట్
పర్ఫెక్ట్ రిబ్ ఐ రోస్ట్ రెసిపీ
స్లో రోస్ట్డ్ స్పూన్ రోస్ట్ (టాప్ సిర్లోయిన్)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 943 |
| మొత్తం కొవ్వు | 45 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 389 mg |
| సోడియం | 1,437 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 127 గ్రా |