పాశ్చాత్య ప్రపంచంలో వంటలో చాలా వంట పద్ధతిగా ఫ్రెంచ్ వంట వంట పద్ధతిగా భావించబడుతుంది. క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ కిచెన్ యొక్క గొప్ప చెఫ్, ఎస్కోఫియర్, లారోస్సే మరియు ఇతరులు అంగీకరించిన పద్ధతిలో ఫ్రెంచ్కు ప్రమోషన్ మరియు అంగీకారం కోసం బాధ్యత వహిస్తారు. అయితే, ఈ పద్ధతుల విలువ మరియు విజయం ఇది వాటిని కాబట్టి ప్రియమైన మరియు గౌరవం చేసిన మరియు మేము ఎప్పుడూ వాటిని లేకుండా నిర్వహించేది ఒక వండర్ ఉంది.
రాష్ట్రాలలో, అలాంటి విస్తృతమైన ఆరాధనకు ఫ్రెంచ్ వంటల అద్భుతాలను తీసుకురావటానికి ధన్యవాదాలు జూలియా చైల్డ్కు వెళ్ళాలి; ఫ్రెంచ్ వంట కళ యొక్క మాస్టరింగ్పై ఆమె టోంక్స్ ఇప్పటికీ క్లాసిక్గా పరిగణించబడుతున్నాయి.
కాబట్టి ఈ ప్రాథమిక పద్ధతులు ఫ్రాన్సులోనే కాకుండా ఇతర అనేక రకాల వంటకాలలోనూ ఉపయోగించడం ఏమిటి?
ఫ్రెంచ్ వంట ప్రాథమిక పద్ధతులు ఏమిటి?
ఫ్రెంచ్ చెఫ్లు అనేక ఇతర క్లిష్టమైన వంట పద్ధతులను కూడా ఉపయోగించుకుంటాయి, కానీ ప్రతి ఫ్రెంచ్ కిచెన్ హార్ట్లో కొన్ని ప్రాథమిక పద్ధతులు ఉన్నాయి, ఇది మీ వంటని మరో స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది, ఏది మీరు అనుసరించే వంటకా.
- ఫ్లాంబెమింగ్ అనేది చాలా ప్రమాదకరమైన పద్దతి, ఇందులో పాల్గొన్న పదార్ధాల యొక్క ఉష్ణోగ్రత (తరచూ మాంసాహారాలు మరియు సాస్ల ఆధారంగా) చాలా వేడిగా మరియు కొన్ని రకాల మద్యం (బ్రాందీ సాస్లతో ఇష్టమైనది) జోడించడం జరుగుతుంది. అటువంటి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మద్యపానం త్వరితంగా తగ్గిపోతుంది మరియు ఇది ఆహారాన్ని ప్రసాదించిన వెనుక ఉన్న రుచులు.
- Sautéing (పదం ఫ్రెంచ్ Sauter నుండి వచ్చింది - దూకడం) ఇది ముఖ్యంగా కొవ్వు వేడి కొవ్వు ఆహారాలు, అత్యంత ప్రసిద్ధ ఉండటం sauteed బంగాళాదుంపలు ఉడికించాలి ఉపయోగిస్తారు పేరు నిస్సార వేయించడానికి ఉంది. ఆహారాలు చాలా త్వరగా వండుతారు, వాచ్యంగా వేడి ఆహారంలో దూకుతారు. ఈ పద్ధతి శ్రేణి-టాప్ వంటలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.
- టెంపెర్ అనేది ఒక టెండర్ ఆకృతిని సృష్టించేందుకు మరియు గరిష్ట రుచిని నిలబెట్టుకోవటానికి వేడి నీటిలో ఉడికించడం ద్వారా ఆహారాన్ని ఉడికించడానికి సున్నితమైన మార్గం. గుడ్లు చాలా సాధారణమైనవి, అయినప్పటికీ, చేపలు, కోడి మరియు తరచుగా కూరగాయలు కూడా దెబ్బతింటున్నాయి కాని ఎల్లప్పుడూ నీటిలో, పాలు లేదా స్టాక్లో కూడా ఈ ఆహారాన్ని రుచిని ఆహారాన్ని మళ్లీ ఉపయోగించుకోవచ్చు.
- బ్రింకింగ్ మరియు గ్రిల్లింగ్ దాదాపు సమానంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి రెండూ ఒక నూనెతో కూడిన ఆహారాన్ని ఉడికించి (లేదా ఒక పొయ్యి గ్రిల్ని ఉపయోగించడం, ఒక బార్బెక్యూ కాదు) ప్రత్యక్షంగా, మధ్యస్తంగా అధిక ఉష్ణాన్ని ఉడికించడం. చాలా ఎక్కువ వేడిని ఉపయోగించడం వలన ఆహారాన్ని ఉడికించడం కంటే, బర్న్ చేస్తుంది, కనుక జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- ఆహారాన్ని వండటానికి ఒక చిన్న మొత్తాన్ని సువాసనగల ద్రవ ఉపయోగించి ఉడికించిన తరువాత (సాధారణంగా మాంసం) అధిక వేడిని చూడవచ్చు. ఈ మాంసం యొక్క తక్కువ ఖరీదైన వంటలలో వంట చేసే గొప్ప పద్ధతి.
- బేకింగ్ ఆహారాన్ని వండటానికి ఒక పొయ్యిని ఉపయోగించి పొడి వేడి పద్ధతి .
ఎలైన్ లెమ్ ద్వారా నవీకరించబడింది