450 మిలియన్ సంవత్సరాలకు పూర్వం కాని తినదగిన గుర్రపు పండ్ల పీతతో భూమి మీద ఉన్న పురాతన జంతువులలో క్రాబ్ ఒకటి. మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, మీరు నిర్దిష్ట రకాల పీతను తక్షణమే అందుబాటులోకి వస్తారు. వెస్ట్ కోస్ట్లో, డంగెన్స్ పీబ్ ప్రధాన క్యాచ్. పసిఫిక్లో బిట్ ఉత్తరాన, రాజు పీత మరియు మంచు పీత ప్రబలంగా ఉన్నాయి. అట్లాంటిక్ మరియు గల్ఫ్లో బ్లూ పీతలు కనిపిస్తాయి, అయితే ఫ్లోరిడా జలాలు రాయి పీతకు నివాసంగా ఉంటాయి.
మీరు కూడా పీక్కియో పీత, ఒక మైనే రాక్ లేదా ఇసుక క్రాబ్ అంతటా రావచ్చు, ఇది ఇటీవల చీర్స్ వివక్షతకు ఇష్టమైనదిగా మారింది.
పీతలు మరియు క్రాబ్మీట్ ఎంచుకోవడం
మీరు ఎన్నుకున్న వివిధ పదార్థాల విషయంలో, పీత రెండు రూపాల్లో అందుబాటులో ఉంది - మొత్తం మరియు మాంసం ఎంపిక చేయబడింది. మొత్తం పీతలు సజీవంగా అలాగే వండుతారు. క్రాబ్ మాంసం ముడి, ఘనీభవించిన, వండిన మరియు తయారుగా ఉన్నది. చిన్న ముక్కలు మాంసం, మరియు "పంజా," ఇది ఖచ్చితంగా పీత పంజా నుండి మాంసం ఉన్న పెద్ద ముక్కలు, "ఫ్లేక్", అని అర్థం "ముద్ద" గా ఎంపికైన మాంసాన్ని మీరు కనుగొంటారు.
మీ అత్యుత్తమ పందెం సాధ్యమైనప్పుడు ప్రత్యక్ష పీతలు కొనుగోలు చేయడం (కొన్ని రకాల పీత సంవత్సరం మాత్రమే కొన్ని సార్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి). పీతలు అప్రమత్తంగా ఉండి, ఎత్తిచూపినప్పుడు వారి పిన్చేర్లను బ్రాండ్ చేయాలి. సాఫ్ట్-షెల్ పీతలు అపారదర్శక మరియు పూర్తిగా మృదువైన ఉండాలి.
ప్రత్యక్ష పీతలు తాజా ఉప్పునీటి వాసన కలిగి ఉండాలి; పుల్లని లేదా చాలా చేపలుగల పసిగట్టే వాటిని నివారించండి. ఒక ప్రసిద్ధ సీఫుడ్ ప్రొవైడర్తో వ్యవహరించండి మరియు మీ ముక్కును మీ గైడ్గా ఉంచండి.
గతంలో స్తంభింపచేసిన వండిన పీత కూడా వాసన లేని మరియు విక్రయించే రోజున మాత్రమే కరిగిపోయే విధంగా ఉండాలి. మొత్తం, వండని, చనిపోయిన పీతలు కొనుగోలు లేదా తినవద్దు.
ఒక్కొక్క వ్యక్తికి ఆరు ఆరెంజ్డ్ హార్డ్-షెల్ పీతలు లేదా వ్యక్తికి రెండు మృదువైన-షెల్ పీతలు. మొత్తం పీతలు కొనుగోలు మరియు మాంసం మీరే వండడానికి మరియు ఎంచుకోవడానికి ప్రణాళిక ఉంటే, తక్కువ ఫలితాలతో అధిక శ్రమ కోసం సిద్ధం - మొత్తం పీత సగటు దిగుబడి 13% నుండి 30% మాంసం ఎక్కడైనా ఉంది.
ఖరీదైనప్పటికీ, crabmeat కొనుగోలు మీకు సమయం చాలా (మరియు బహుశా తీవ్రతరం) సేవ్ చేస్తుంది. మీరు తయారు చేయబడిన పీతను కొనుగోలు చేస్తే, ఒక 7.5-ఔన్స్ బట్వాడా 1 కప్పు crabmeat పొందగలరని గుర్తుంచుకోండి. మీ రెసిపీ "స్ప్రింగ్ షెబ్రా " కోసం పిలిచినట్లయితే , మీరు పీత అడుగు భాగంలో చూడటం ద్వారా సులభంగా చేయగల ఆడ శిశువును ఎంచుకోవాలి.
సురక్షితంగా పీత నిల్వ
లైవ్ పీతలు రిఫ్రిజిరేటేడ్ మరియు కొనుగోలు రోజున ఉపయోగించాలి. రా crabmeat కూడా రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచిన మరియు 24 గంటల్లో ఉపయోగిస్తారు. గతంలో స్తంభింపచేసిన వండిన పీతను అదే రోజు కొనుగోలులో ఉపయోగించాలి. వాక్యూమ్-ప్యాక్ చేయబడిన పీతను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ప్రారంభ నాలుగు రోజుల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. తయారుచేసిన పీత ఆరు నెలలు మంచిది.
వంటకాల్లో తయారుగా ఉన్న crabmeat ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు మాంసాన్ని ఎంచుకునేందుకు సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో తప్పిపోయినట్లు ఉండే షెల్ యొక్క ఏదైనా బిట్లను తొలగించడానికి మీ వేలిముద్రలతో జాగ్రత్తగా మాంసం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించడం దీని అర్థం. తయారు చేయబడిన crabmeat ఒక బిట్ tinny లేదా లోహ రుచి ఉంటే, మంచు నీటి గిన్నె లో మాంసం ఉంచండి మరియు ఐదు నిమిషాలు నాని పోవు తెలియజేయండి. కాగితపు తువ్వాలతో పొడిగా మరియు పొడిగా ప్రవహిస్తుంది.
Crabmeat స్తంభింప, పీతలు ఉడికించాలి మరియు మాంసం తొలగించండి. ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లలోకి ప్యాక్ మరియు ఒక కాంతి ఉప్పునీరు (నీటి 1 క్వార్ట్ వరకు ఉప్పు 4 టీస్పూన్లు) తో కవర్, కంటైనర్లో 1/2-అంగుళాల హెడ్పేస్ను వదిలివేస్తుంది.
ఘనీభవించిన పీతను 0 ఎఫ్ వద్ద నాలుగు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.