బీరు పాస్ట్రూపీజ్ చేయడానికి ఇది ఇప్పటికీ అవసరం?
పాశ్చరైజేషన్ అంటే జీవన సూక్ష్మజీవులను చంపే ఒక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి బీర్ ప్రక్రియ. కెమిస్ట్రీ లేదా రుచిని మార్చకుండా వారి ఉత్పత్తులను క్రిమిరహితంగా మరియు స్థిరీకరించడానికి కొన్ని బీరు తయారీదారులు దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
ఎందుకు పాచరైజింగ్ బీర్ ముఖ్యమైనది?
ఆహార పాడైపోకుండా నివారించడానికి వందల సంవత్సరాలుగా పాశ్చరైజేషన్ ఉపయోగించబడింది మరియు ఆధునిక సాంకేతికత లూయిస్ పాశ్చర్ చేత పరిపూర్ణమైంది.
పాషూర్ ఫ్రాన్స్ యొక్క ద్రాక్ష తోటలలో తన పని ప్రారంభించాడు మరియు తరువాత బీర్ కి వెళ్ళాడు.
1873 లో, "బ్రూయింగ్ బీర్ అండ్ అలీ పాశ్చరైజేషన్ ఇన్ ఇంప్రూవ్మెంట్" కోసం అతని US పేటెంట్ 135,245 మంజూరు చేయబడింది. అతని సుదీర్ఘ వివరణలో, అతని ఫలితాలు:
"నా క్రొత్త ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి చేసిన బీర్ ఒక ముఖ్యమైన డిగ్రీలో మార్పులేని సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది, మరియు హాని లేదా క్షీణత లేకుండా రవాణా చేయగలదని నేను గుర్తించాను"
మద్యపాన పరిశ్రమకి పాశ్చరైజేషన్ పరిచయం చేసినప్పుడు, ఇది విప్లవాత్మకంగా ఉంది. శీతలీకరణ అసాధారణమైంది మరియు బీర్ పాడుచేయటానికి ధోరణి కలిగి ఉంది మరియు ప్యాకేజీ బీర్ నుండి అంటువ్యాధుల అవకాశం ఎక్కువగా ఉంది.
పాస్టర్ బీరు ఏదైనా మంచిదా?
పాశ్చర్ సమయంలో, దీర్ఘకాలిక నిల్వ, సామూహిక పంపిణీ మరియు వినియోగం కోసం ఉద్దేశించబడిన ప్రతి ఉత్పత్తిని క్రిమిరహితంగా ఉంచడం చాలా మంచి ఆలోచన. టైమ్స్ మారాయి మరియు సాంకేతికత మెరుగుపడింది మరియు ఆధునిక బీరు సమాజంలో కొంతమంది వ్యక్తులు సుసంపన్నం యొక్క ప్రక్రియను విస్మరించారు.
నేటి బీరు తయారీదారులు వారి మొత్తం ఉత్పత్తిని క్రిమిరహితంగా మరియు ముందుగా ఎన్నడూ చూడని స్థాయిలో ఆరోగ్య ప్రమాణాలను ఉంచడానికి అదనపు ప్రయత్నాలు చేస్తారు.
శీతలీకరణ బీర్ యొక్క ఉత్పత్తి లేదా పంపిణీలో ఎక్కడైనా ఒక సమస్య కాదు. వినియోగదారుడు చేరుకోకముందు ఒక పాపము చేయని బీర్ దోచుకోవడమే చాలా తక్కువ అవకాశం ఉంది .
Unpasteurized బీర్లు ఇష్టపడతారు వారికి ప్రక్రియ కాయడానికి ఒక 'కాలిన చక్కెర' రుచి ఇస్తుంది. వారు పాశ్చరైజేషన్ మరియు చాలా వడపోత శిధిలాల బీర్ యొక్క నిజమైన రుచిని భావిస్తారు.
ఏదేమైనా, అదే బీర్ యొక్క సుక్ష్మమైన మరియు unpasteurized నమూనా యొక్క వైపు-ద్వారా-వైపు పోలిక లేకుండా, రుచి ఈ మార్పులు ఊహాగానాలు ఉన్నాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత జీవిస్తున్న బీరు మరియు ఈస్ట్ ఇప్పటికీ మనకు తెలుసు. ఇది కాలక్రమేణా మారుతుంది, కానీ మా ఆధునిక సమాజం గణనీయంగా ఈ తగ్గించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి.
పాశ్చరైజేషన్ సాధారణంగా మంచి పద్ధతిగా పరిగణించబడుతున్న పాలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల వలె కాకుండా, సుసంపన్నమైన బీర్ ఒకసారి ఒకప్పుడు కీలకమైనది కాదు. ఒక బీరు ఒకవేళ టెక్నిక్ యొక్క రక్షణ వారి బీర్కు మంచిది అని భావిస్తే, రుచి పట్టింపు లేదు, ఎందుకంటే ఇది వారి బీర్ యొక్క ప్రొఫైల్ అయిపోతుంది. నేడు పేషరును నిర్ణయించే ఒక బ్రూవర్ మరుసటి నెల బ్యాచ్ను పాశ్చరైజ్ చేయదు, కాబట్టి వినియోగదారు తేడాను గుర్తించరు.
ప్రత్యేక పాశ్చరైజేషన్ పరిగణనలు
వారు pasteurize లేదో లేదా అనే homebrewers కూడా ప్రశ్న ఎదుర్కొంటున్నారు. సాధారణ ఏకాభిప్రాయం అనేది చిన్న బ్యాచ్ బీర్లు సరిగ్గా నిల్వ చేయబడి, త్వరగా వినియోగించబడుతుందని ఈ అదనపు దశకు అవసరం లేదని ప్రాథమిక కారణం.
బీరులను అన్వేషించే సమయంలో ఈస్ట్ అసహనం లేదా అలెర్జీ కలిగిన వినియోగదారుల సంరక్షణ తీసుకోవాలి. కోర్సు యొక్క ప్రత్యేకతల గురించి వృత్తిపరమైన సలహాలను వెచ్చించండి, కాని అనేక క్రాఫ్ట్ బ్రీవెర్లు తమ బీర్లను సున్నితమైనవిగా లేదా ఫిల్టర్ చేయలేవని తెలుసుకోండి.
అంతేకాకుండా, కొన్ని బీరు యొక్క బాటిల్ పరిస్థితి 'వారి బీర్లు మరియు దీని అర్థం అదనపు ఈస్ట్ బాసిల్మెంట్ మరియు పరిపక్వతను కొనసాగించడానికి సీసాకి జోడించబడింది. ప్రత్యక్ష ఈస్ట్ అలెర్జీలు ఉన్నవారు ఈ తప్పించుకోవాలి.