ఈ పంది రెక్క కాల్చిన రొట్టెను బ్రౌన్ చేసి, ఆపై ఒక చెంచా గోధుమ చక్కెర రబ్ తో వేయించి ఉంటుంది. మాంసానికి కొన్ని రుచిని జోడించినప్పుడు ఉప్పునీరు పంది జ్యుసిని ఉంచుతుంది.
క్రియోల్ మసాలా, జీలకర్ర మరియు గోధుమ చక్కెర మిశ్రమం ఈ రుచికరమైన పంది నడుముకు రుచిని కలపండి. ఉప్పునీరు ఉప్పు, మాపుల్ సిరప్, మరియు నారింజ రసం కలిగి ఉంటుంది. మీకు నచ్చినట్లయితే ఆపిల్ పళ్లరసం లేదా ఆపిల్ రసంతో నారింజ రసంని మార్చండి. ఉప్పునీటికి కొన్ని ఎండిన మూలికలను జోడించండి సంకోచించకండి. ఎండిన సేజ్, థైమ్, లేదా రోజ్మేరీ యొక్క కొన్ని టీస్పూన్లు మంచి ఎంపికలు.
మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు ఆవిరితో కూడిన కూరగాయలు లేదా సాధారణ సలాడ్తో ఈ లేత, జ్యుసి పంది రోస్ట్ను సర్వ్ చేయండి. ప్రత్యేక విందు లేదా వారాంతపు భోజనానికి పంది మాంసం కాల్చడం మంచి ఎంపిక.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఉప్పునీరు కోసం:
- 3 కప్స్ నీరు (చల్లని)
- 1 1/2 కప్పుల నారింజ రసం
- 3 tablespoons కోషెర్ ఉప్పు
- 1/4 కప్పు మాపుల్ సిరప్
- రబ్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- క్రియోల్ మసాలా (లేదా కాజున్, వరకు సాల్ట్-ఫ్రీ)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర (గ్రౌండ్)
- 3 టేబుల్ బ్రౌన్ షుగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద సిఒప్పన్లో, కోషెర్ ఉప్పుతో నీటిలో సగం మిళితం. ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు ఒక వేసి తీసుకొని కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించు మరియు మిగిలిన 1 1/2 కప్పుల చల్లని నీరు, నారింజ రసం, మరియు మాపుల్ సిరప్లను జోడించండి; కలపడానికి కదిలించు. మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది.
- పొడిగా కాగితం తువ్వాళ్లతో పంది కాల్చు పాట్ చేయండి. ఒక పెద్ద nonreactive ఆహార కంటైనర్ లేదా హెవీ డ్యూటీ 2-గాలన్ జిప్-దగ్గరగా ఆహార నిల్వ లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లో కాల్చిన ఉంచండి.
- ఒక గిన్నెలో, చల్లటి నీరు, నారింజ రసం, కోషెర్ ఉప్పు మరియు మాపుల్ సిరప్లను కలుపుతారు; రోస్ట్ మీద పోయాలి; కంటైనర్ చుట్టూ కోటు పందిని పూర్తిగా కదిలించండి. రాత్రిపూట పందిని, లేదా సుమారు 8 నుండి 18 గంటల వరకు రిఫ్రెష్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, రబ్ పదార్థాలను మిళితం చేయండి; బాగా కలపాలి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఉప్పునీరు నుండి పంది మాంసం తొలగించు మరియు ఉప్పునీరు విస్మరించండి. పంది మాంసం మరియు పాట్ పొడిని శుభ్రం చేయండి.
- ఒక వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ మీద వేయించు మరియు మసాలా రబ్ మిశ్రమంతో అన్నింటినీ రుద్దు.
- 350 F (180 C / గ్యాస్ 4) వరకు వేడి ఓవెన్.
- పౌండ్కు సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చు లేదా కాల్చినంతవరకు ఆహారపు థర్మామీటర్ లేదా పొయ్యి ప్రోబ్ మీద 145 F ను నమోదు చేస్తుంది.
- చెక్కిన ముందు 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు పంది కాల్చిన మిగిలిన లెట్.
చిట్కాలు
సుమారు 3% నుంచి 6% ఉప్పు కలిగిన ఉప్పునీరు మాంసంను కొన్ని మార్గాల్లో ప్రభావితం చేస్తుంది. పరిష్కారం ప్రోటీన్ నిర్మాణం యొక్క కొన్ని కరిగిపోతుంది, దీని వలన ఉప్పునీటి మాంసం చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది. ఉప్పునీరు మాంసం యొక్క నీటిని పట్టుకున్న సామర్ధ్యాన్ని పెంచుతుంది, ఇది మరింత మృదువుగా మరియు జూసియర్గా మారుతుంది. మాంసం లోకి తీసుకున్న ఉప్పునీరు దాని బరువును 10% లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా పెంచుతుంది, కాబట్టి మాంసం సాధారణంగా 20% దాని తేమను కోల్పోయినా, శోషించబడిన ఉప్పునీరు అది చురుకుగా ఉంచుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 73 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,622 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |