ఇది చైనీయుల రెస్టారెంట్ బఫేలలో మీరు తరచుగా కనిపించే ప్రసిద్ధ ఆకుపచ్చ బీన్ వంటకం. చైనీస్ ఆకుపచ్చ బీన్స్ (లేదా పొడవైన బీన్స్) చేసే రహస్యమే 7 నుండి 10 నిముషాల వరకు "పొడి వేయించడానికి" బీన్స్. ఈ ప్రక్రియ వాటిని మరింత మృదువుగా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3/4 పౌండ్ల ఆకుపచ్చ బీన్స్
- 3/4 పౌండ్ పార్శ్వం స్టీక్
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి, తరిగిన
- 1 tablespoon అల్లం, తరిగిన
- 2 స్కాలియన్లు (తెలుపు భాగాలు మాత్రమే)
- 1 tablespoon
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ కాంతి సోయా సాస్
- 1/2 teaspoon గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల లేదా వేరుశెనగ
- కదిలించు-వేయించడానికి నూనె , లేదా అవసరమవుతుంది
- 4 - 6 ఎండిన మిరప లేదా 1/2 - 1 టీస్పూన్ చిల్లి పేస్ట్, రుచి ప్రకారం
- 1 tablespoon
- చైనీస్ బియ్యం వైన్ లేదా పొడి షెర్రీలకు
- రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ నువ్వుల నూనె (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- , ఆకుపచ్చ బీన్స్ కడగడం బాగా ప్రవహిస్తుంది, మరియు చివరలను ట్రిమ్. సుమారు 2 అంగుళాల పొడవుగా ముక్కలుగా వికర్ణంలో ఆకుపచ్చ బీన్స్ కట్.
- 2 అంగుళాల పొడవు గురించి చాలా సన్నని కుట్లు లోకి ధాన్యం అంతటా గొడ్డు మాంసం కట్.
- వెల్లుల్లి, అల్లం, మరియు స్కాలియన్లు గొడ్డలితో నరకడం. ఒక చిన్న గిన్నెలో, చీకటి సోయా సాస్, లైట్ సోయా సాస్ , మరియు చక్కెర మిళితం. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి పైగా wok వేడి. పొగ కొంచెం తమ్మెరను ఉన్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనెను కలపాలి.
- నూనె వేడి ఉన్నప్పుడు, ఆకుపచ్చ బీన్స్ జోడించండి. కదిలించు-వేసి కోసం 7 - 10 నిమిషాలు, వారి తొక్కలు పుక్కి మరియు గోధుమ రంగుని మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ మంచినీరు లేకుండా మృదువుగా ఉంటాయి (నేను 10 నిమిషాలు బాగా పని చేస్తాను). Wok నుండి బీన్స్ తొలగించండి.
- అధిక ఉష్ణంలో wok లో 2 tablespoons నూనె వేడి, wok వైపులా డౌన్ చమురు drizzling. చమురు వేడి ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి, అల్లం, మరియు స్కాలియన్లు జోడించండి. కొన్ని సెకన్ల కదిలించు-వేయించి, ఎండిన మిరపకాయలు లేదా చిల్లి పేస్ట్ మరియు కదిలించు-వేసిని మరికొన్ని సెకనుల వరకు సుగంధం వరకు జోడించండి.
- Wok కు గొడ్డు మాంసం స్ట్రిప్స్ జోడించండి. గొడ్డు మాంసం మారుతుంది వరకు క్లుప్తంగా క్లుప్తంగా, ఆపై కదిలించు-వేసి. వంట సమయంలో బియ్యం వైన్ తో గొడ్డు మాంసం స్ప్లాష్ చేయండి.
- ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు సాస్ జోడించండి. స్కాలియన్స్ లో కదిలించు. రుచి చూసి, రుచికి నల్ల మిరియాలు, మరియు ఉప్పు అవసరమైతే మసాలా రుచి మరియు రుచి చేయండి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఉపయోగించి ఉంటే నువ్వులు నూనె జోడించండి. వేడి సర్వ్.