మాథ్రిస్ లేదా మాటిస్ ఎక్కడైనా పరిపూర్ణమైనవి, ఎప్పుడైనా చిరుతిండి. ఈ స్ఫుటమైన క్రాకర్లు ఏ భారతీయ ఊరగాయలోనైనా రుచి చూడటం మంచిది (నా అభిమాన ఆమ్ కా అచార్ లేదా మామిడి పికెల్) మరియు వేడి టీ కప్పుతో వడ్డిస్తారు! ఒక చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి గట్టి కంటైనర్లో నిల్వ చేసినట్లయితే, మాథైస్ ఒక నెల వరకు బాగా ఉంచుతుంది. నా రెసిపీ దాదాపుగా 40-50 మఠ్రిస్ చేస్తుంది. మీరు వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు / 250 గ్రాములు / 8.8 oz
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1/2 కప్ / 83.5 గ్రాములు లేదా 2.9 oz సెమోలినా
- 5 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు
- వంట నునె
- 1 tsp ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్లు coarsely గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కసురి మిథి
- 150 ml వెచ్చని నీరు
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (లేదా ఇతర వంట నూనె) లోతైన వేయించడానికి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద గిన్నెలో (అన్నింటికీ చూర్ణం వేయించడానికి చమురు మినహా) ఉంచండి (ఇది వేగవంతమైనదిగా నేను ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ను ఉపయోగించుకోవడం ఇష్టపడతాను). బాగా మిక్స్ చేసి ఆపై మెత్తగా పిండి వేయాలి. మీరు ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, డౌను తీసి, మెత్తగా పిండిని కొంచెం కొంచెం చేతితో మెత్తండి.
- డౌ బాగా కత్తిరించిన తర్వాత, దానిని 4-5 సమాన భాగాలుగా విభజించి ఆపై ప్రతి భాగాన్ని 10 సమాన భాగాలుగా విభజిస్తారు. ఒక బంతిని ప్రతి భాగాన్ని రోల్ చేయండి.
- తేలికగా పిండితో మీ రోలింగ్ ఉపరితలం దుమ్ము మరియు ప్రతి బంతిని ఒక కఠినమైన వృత్తాకార ఆకారం (ఈ పరిపూర్ణంగా ఉండకూడదు!) మందంతో 3-4 మిల్లీమీటర్లు మరియు వ్యాసంలో 2.5 నుండి 3 "గా మారుతుంది. ఫోర్క్ కొన్ని సార్లు (వారు వేసి వేయించినప్పుడు మతిరిస్ పఫ్ఫ్ అప్ కావాలనుకోవడం లేదు) .. తరువాత వేయించడానికి పక్కన పెట్టుకోండి .. మాథ్రిస్కు మరో మార్గం వ్యాసంలో 4 "-5" సగం లో మరియు ఒక క్వార్టర్ లోకి మళ్ళీ భాగాల్లో ఈ వంటి డౌ అన్ని మిగిలిన బంతుల్లో బయటకు (మరియు ఆకారం) రోల్.
- మీరు మఠిరిస్ను బయటికి వస్తున్నప్పుడు, మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి చమురును ఏర్పరుస్తుంది - మీరు ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా లోతైన ఫ్రైయర్ను ఉపయోగించవచ్చు. Mathris చాలా వేగంగా ఉడికించాలి మరియు మృదువైన మరియు స్ఫుటమైన కాదు ముగుస్తుంది వంటి చాలా చమురు వేడి లేదు.
- Mathris బయటకు చుట్టిన తర్వాత, దాని ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చమురు పరీక్షించడానికి. డౌ యొక్క చిన్న బంతిని పక్కన పెట్టడం ద్వారా. అది త్వరగా పైకి లేచి, పైకి లేచినట్లయితే, చమురు వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- ఇప్పుడు వేడి నూనె లోకి Mathris అవుట్ గాయమైంది 6-8 జోడించండి. వారిని కలుసుకోవద్దు లేదా వారు బాగా వేయరు. ఫ్రై, మెట్రిస్ రంగులో లేత గోధుమ గోధుమ రంగు వరకు, ఇప్పుడు ప్రతి తర్వాత ఆపై మెత్తగా తిరగడం మరియు తిప్పడం. పూర్తి చేసినప్పుడు, అదనపు నూనె హరించడం మరియు Mathris తొలగించడానికి ఒక slotted చెంచా ఉపయోగించండి. వాటిని మరింత కాగితం తువ్వాళ్లు ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు శీతలీకరణను అనుమతించండి.
- మీ ఎంపిక యొక్క ఊరగాయ మరియు అడ్రాక్ కి చాయ్ యొక్క హాట్ కప్ (అల్లం టీ) తో సర్వ్ చేయండి. ఒక చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో, ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచినట్లయితే, మాథ్రిస్ ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.