మాపిల్ వాల్నట్ ఫడ్జ్ ఒక సిల్కీ-మృదువైన నిర్మాణం మరియు రియల్ మాపుల్ సిరప్ మరియు క్రంచీ కాల్చిన అక్రోట్లను నుండి అద్భుతమైన పతనం రుచిని కలిగి ఉంది. రియల్ మాపుల్ సిరప్ ను ఉపయోగించకుండా ఉండండి, మాపుల్-ఫ్లేవర్డ్ "పాన్కేక్ సిరప్" లేదా ఇతర అనుకరణ సిరప్లు కాదు. మీరు అక్రోట్లను కలిగి లేకపోతే, మీరు ఈ ఫడ్జ్లో pecans లేదా hazelnuts ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
ఒక మంచి మిఠాయి థర్మామీటర్ ఈ రెసిపీ కోసం తప్పనిసరి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు
- మాపుల్ సిరప్ (ప్రాధాన్యంగా "చీకటి" లేదా "గ్రేడ్ B")
- 2 కప్స్ చక్కెర
- 1 కప్ హెవీ క్రీం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1 కప్ అక్రోట్లను (కాల్చిన మరియు ముతకగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అల్యూమినియం ఫాయిల్తో లైనింగ్ చేసి 8x8 పాన్ను సిద్ధం చేయండి మరియు కాని స్టిక్కర్ వంట స్ప్రే తో రేకు చల్లడం.
- మీడియం సిరప్, క్రీమ్, పంచదార, ఉప్పు, మరియు మొక్కజొన్న సిరప్ మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం భారీ-బాటమ్డ్ పాన్లో ఉంచండి. ఫడ్జ్ ఒక కాచుకు వచ్చేవరకు కదిలించు, అప్పుడు మిఠాయి థర్మామీటర్ను మరియు కుక్ను చొప్పించండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 238 ఎఫ్ ని చదివే వరకు
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి ఒక పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నె లోకి మిఠాయి పోయాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఒక చేతి మిక్సర్ ఉపయోగించండి మరియు ఏ పెద్ద గిన్నె లోకి పోయాలి. చెత్త చక్కెర స్ఫటికాలను తొలగించడానికి మిఠాయి థర్మామీటర్ను కడగడం, తరువాత వేడి మిఠాయిలో దాన్ని చొప్పించండి. మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడం లేదా గందరగోళంగా లేకుండా, 110 ఎఫ్ కు తగ్గిపోయే వరకు, మీ గది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఇది ఒక గంటకు పైగా పట్టవచ్చు.
- ఫడ్జ్ 110 F కు చేరినప్పుడు, వనిల్లాను జోడించి మీడియం-తక్కువ వేగంతో విద్యుత్ మిక్సర్ యొక్క తెడ్డు జోడింపుతో దీనిని కొట్టండి. అది దగ్గరగా చూడండి, మరియు దాని నిగనిగలాడే చిక్కగా మరియు కోల్పోతారు వరకు కేవలం కొట్టారు. ఇది క్రమంగా మందమైన మారింది మరియు కేక్ నురుగు నిర్మాణం యొక్క ఆకృతిని తీసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బట్టి 5 నుంచి 15 నిముషాల వరకు ఈ ప్రక్రియ పడుతుంది. మీరు చాలా కొట్టిన ఉంటే మరియు కదిలించు చాలా మందపాటి ఉంటే, చాలా వేడి నీటితో ఒక స్పూన్ ఫుల్ లేదా రెండు జోడించడానికి మరియు విప్పు కు కదిలించు.
- ఫడ్జ్ మందంగా ఉన్నప్పుడు కానీ సెట్ చేయకపోతే, కాల్చిన గింజల్లో కదిలించు, మరియు సిద్ధం పాన్ లో అది గీరిన. ఒక మృదువైన, పొరగా వ్యాపించి, ఒక గంటకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా అమర్చటానికి అనుమతిస్తాయి.
- ఒకసారి అమర్చండి, పాన్ నుండి ఫడ్జ్ ను ఫాయిల్ గా నిర్వహిస్తుంది. చిన్న చిన్న అంగుళాల చతురస్రాల్లో దీనిని కట్ చేసుకోండి. మాపిల్ వాల్నట్ ఫడ్జ్ ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఒక వారం వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 64 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 2 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |