Beghrir టెండర్, స్పాంజితో శుభ్రం చేయు, కరిగిన-లో-మీ నోరు సెమోలినా నుండి తయారు మొరాకో వేఫర్లు ఉన్నాయి. క్రీప్ వంటి పిండిలో ఈస్ట్ వందల బుడగలు ఉడికించడంతో పాటు ప్రతి పాన్కేక్ ఉపరితలంపై విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది దాని ప్రత్యేక ఆకృతిని మరియు ప్రదర్శనను ఇస్తుంది.
బెఘిర్ సాధారణంగా ఒకవైపు మాత్రమే వండుతారు, మొరాకోలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో వారు పైకి ఎండిపోయేలా సహాయపడే ఒక క్షణం కోసం వారు ఓడిస్తారు. ఈ విధంగా తయారుచేయబడిన, వారు ఖ్రిన్గోస్గా ప్రస్తావించబడతారు, కాసాబ్లాంకాలో ఈ పదం మొరాకో చర్రోస్ వంటి చిన్న మొరటుగా ఉంటుంది .
Beghrir చేయడానికి సులభం, కానీ బుడగలు సరిగా ఏర్పాటు చేయడానికి, పిండి కుడి అనుగుణ్యత ఉండాలి. పిండి చాలా మందంగా ఉంటే, బుడగలు ఏర్పడవు. సంప్రదాయక చర్యలను ఉపయోగించండి లేదా పదార్ధాలను కొలిచేందుకు ఒక పొడవైన మద్యపాన గ్లాస్ను ఉపయోగించండి. రెసిపీ ముగింపులో చిట్కాలను సూచించడానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.
మీరు కొన్ని ఆహార నియంత్రణలు కలిగి ఉంటే, మీరు g లున్-ఫ్రీ, ఈస్ట్-ఫ్రీ సి రెప్స్ కోసం ఇదే వంటకాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సంప్రదాయ కొలతలు:
- 1 1/2 cups జరిమానా సెమోలినా లేదా డ్యూరు పిండి
- 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 2 టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
- 3 కప్పులు ప్లస్ 2 tablespoons మోస్తరు నీరు
- 1 tablespoon ఈస్ట్
- సాంప్రదాయ మొరాకో చర్యలు:
- 2 అద్దాలు (అంచు వరకు) మోస్తరు నీరు
- 1 స్థాయి గాజు జరిమానా సెమోలినా
- 1/2 గాజు అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- 1 tablespoon ఈస్ట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
బ్యాటర్ చేయండి
- మిశ్రమ గిన్నెలో సెమోలినా, పిండి, ఉప్పు, పంచదార మరియు బేకింగ్ పౌడర్ కలపాలి. ఒక బ్లెండర్ లో, కేవలం 3-కప్ లైన్ మీద మోస్తరు నీటను కొలిచండి. మిశ్రమానికి తక్కువ వేగంతో ఈస్ట్ మరియు ప్రాసెస్ను జోడించండి. క్రమంగా పొడి పదార్థాలు జోడించండి.
- ప్రాసెసింగ్ వేగాన్ని పెంచండి మరియు ఒక పూర్తి నిముషంలో మిశ్రమాన్ని పెంచండి లేదా చాలా మృదువైన మరియు క్రీము వరకు. పిండి కాకుండా సన్నని ఉండాలి, ముడతలు కొట్టుట లేదా వంట క్రీమ్ అదే స్థిరత్వం గురించి.
- ఒక గిన్నెలో పిండిని పోయాలి. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు లేదా ఒక బిట్ ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి వదిలి, పిండి పైన కాంతి మరియు ఒక బిట్ నురుగు వరకు.
బెఘిర్ కుక్
- మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న స్టిల్లె స్కిలెట్ వేయండి. పిండి కదిలించు, మరియు వేడి స్కిల్లెట్ లోకి పిండి పోయాలి ఒక పెద్ద మొత్తము ఉపయోగించండి. జాగ్రత్తగా మరియు నెమ్మదిగా సెంటర్ లోకి మరియు పిండి సమానంగా ఒక వృత్తంలో వ్యాప్తి చేస్తుంది. (మీరు ఒక ముడతలుగల పండ్ల కొట్టుకోవటానికి గానీ, కొట్టును కూడా వేరుచేయాలి).
- బుడగలు అది కుక్స్ వంటి beghrir ఉపరితలంపై కనిపించాలి. Beghrir ఫ్లిప్ లేదు. ఇది ఒకవైపు వండుతారు.
- సుమారు రెండు నిమిషాలు కుక్, లేదా వరకు beghrir ఉపరితలంపై ఎక్కడైనా తడి కనిపిస్తుంది లేదు. ఇది మీ వేలుతో తేలికగా తాకినప్పుడు ఇది మెత్తటి అనుభూతి చెందుతుంది, కానీ sticky లేదా gummy కాదు.
- ఒక శుభ్రమైన వంటగది టవల్ మీద ఒక పొరలో చల్లబరిచేందుకు beghrir బదిలీ చేయండి. వారు చల్లని ఒకసారి, వారు అంటుకునే లేకుండా పేర్చబడిన చేయవచ్చు.
- మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి. వైపు టాపింగ్స్ తో సాదా సర్వ్, లేదా వేడి సిరప్ లో పాన్కేక్లు ముంచు. (క్రింద చిట్కాలను చూడండి.)
- లెఫ్టోవర్ బిఘర్ర్ ఉత్తమంగా ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, ప్రతి పాన్కేక్ మధ్య ఒక చిన్న ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా మైనపు కాగితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
బెఘిర్ తయారీకి చిట్కాలు
- బుడగలు సరిగ్గా ఏర్పాటు చేయకపోతే, కొట్టు బహుశా చాలా మందంగా ఉంటుంది లేదా అది చాలా పొడవుగా పెరిగింది మరియు చాలా ఎక్కువ బబ్లింగ్ చేయబడింది. అదనపు tablespoon లేదా రెండు నీటిలో గందరగోళాన్ని ద్వారా అది సన్నబడటానికి ప్రయత్నించండి. ఒక అదనపు 10 నిముషాలకు ఉపయోగించే ముందు పిండిని వదిలివేయండి.
- వంట వేగవంతం చేయడానికి, అదే సమయంలో అనేక స్కిల్లెలను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. మీరు ఒక పెద్ద కాని స్టిక్ గ్రిడ్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- చాలా మంది మొరాకన్లు ఒక చిన్న స్టిల్లె స్కిల్లెట్ లేదా రెండు ప్రత్యేకంగా బేఖ్రిర్ తయారు చేయడానికి ఉద్దేశించారు. సాధారణంగా మీరు చమురు పాన్ అవసరం లేదు, కానీ ఒక వండిన బఘ్ర్రిర్ నుండి కొన్ని అవశేషాలు ఉంటే, పాన్కేక్ను తయారుచేసే ముందు పాన్ శుభ్రం చేయడానికి మీరు తేలికగా నూనెతో చేసిన కాగితపు టవల్ను ఉపయోగించవచ్చు.
- బఘ్ర్ర్ ఉత్తమంగా వెన్న మరియు తేనెతో తయారుచేసిన సిరప్తో పనిచేస్తారు. బబ్లీ మరియు వేడి వరకు వెన్న మరియు తేనె యొక్క సమాన భాగాలను వేడి చేయండి, ఆపై సిరప్లో జాగ్రత్తగా మరియు త్వరితగా బీఘిర్ను ముంచండి. వాటిని రోల్ లేదా ఒక అందిస్తున్న ప్లేట్ వాటిని పొర.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 149 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 446 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |