యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ యొక్క చరిత్ర

యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లతో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం సాంప్రదాయిక బ్రిటీష్ డిష్ గా గుర్తించబడింది, అయితే యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ చరిత్రను రహస్యంగా కప్పివేస్తుంది, దాని మూలాలు అంతగా తెలియవు. ఏ గుహ డ్రాయింగ్లు, హైరోగ్లిఫ్ఫిక్స్ ఇంకా ఇప్పటి వరకు, ఎవరూ యార్క్ వీధుల్లో పాతిపెట్టిన రోమన్ యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ డిష్ను త్రవ్విస్తున్నారు. శతాబ్దాలుగా ఆక్రమించే సైన్యాలు ఏ ద్వారా పుడ్డింగ్లను ఈ తీరాలకు తీసుకురావచ్చు, కానీ దురదృష్టవశాత్తు, ఇది ఎలాంటి సాక్ష్యాలు కనుగొనబడలేదు.

ఏది దొరికినది, అయినప్పటికి, 1700 ల ప్రారంభంలో వంటకాలు ఒకటి. మొత్తంమీద, వారు చాలా ప్రాధమిక భావంలో సమానంగా ఉంటారు, కానీ కొన్ని ఆసక్తికరమైన తేడాలు ఉన్నాయి.

రికార్డ్ మొదటి వంటకాలు

మొట్టమొదటి రికార్డు చేయబడిన వంటకం 1737 లో ది హోల్ డ్యూటీ ఆఫ్ ఎ ఉమన్ అనే పుస్తకంలో కనిపించింది మరియు "ఎ డ్రిప్పింగ్ పుడ్డింగ్" గా పిలిచింది , ఇది స్పిట్-రోస్ట్ మాంసం నుండి వచ్చేది. రెసిపీ చదువుతుంది: "పాన్కేక్ల కోసం మంచి పిండిని తయారు చేయండి, వేయించడానికి వెన్న యొక్క ఒక బిట్ తో కొద్దిగా వేడి టాస్ పాన్లో ఉంచండి, ఆపై ఒక కొవ్వును వేయించుకోవటానికి బదులుగా మడత యొక్క భుజం క్రింద పాన్ మరియు వెన్న వేసి వేయించాలి పాన్ తరచుగా హ్యాండిల్ ద్వారా షేక్ మరియు అది కాంతి మరియు రుచికరమైన ఉంటుంది, మరియు మీ మటన్ సరిపోతుంది ఉన్నప్పుడు చేపట్టడానికి సరిపోయే, అప్పుడు ఒక డిష్ గా మారి వేడిగా సర్వ్. "

తరువాతి నమోదు చేయబడిన వంటకం వింత పుడ్డింగ్ ను స్థానిక రుచికరమైన నుండి బ్రిటన్ అభిమాన వంటకానికి తీసుకుంది. ఇది 1747 లో హన్నా గ్లాస్చే ది ఆర్ట్ ఆఫ్ కుకరీ మేడ్ ప్లెయిన్ అండ్ ఈసీ లో కనిపించింది.

గ్లాస్ కాలంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహార రచయితలలో ఒకరు, పుస్తకం యొక్క ప్రజాదరణ యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ అనే పదం వ్యాప్తి చెందింది. "ఇది మరీ గుడ్డు పుడ్డింగ్ , మాంసం యొక్క గ్రేవీ దానితో బాగా తింటుంది," అని గ్లాస్ చెబుతుంది. ఆమె రెసిపీలో కొంత భిన్నమైన బోధన "మీ మాంసం క్రింద మీ పులుపు పానును అమర్చటానికి, మరియు పుడ్డింగ్ మీద కొవ్వు పడటం మరియు అగ్ని యొక్క వేడిని దానికి వస్తాయి, అది చక్కటి గోధుమ రంగుని తయారు చేస్తాయి."

శ్రీమతి బీటన్స్ యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ రెసిపీ -1866

శ్రీమతి బీటోన్ 19 వ శతాబ్దం యొక్క బ్రిటన్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహార రచయితగా ఉండవచ్చు, కానీ యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ కోసం ఆమె వంటకం ప్రాథమిక నియమాలను విస్మరించింది: హాటెస్ట్ ఓవెన్ సాధ్యం అవసరం. మాంసాన్ని కింద ఉంచడానికి ముందు పుడ్డింగ్ను బేక్ చేయడం ప్రారంభించటానికి కుక్ను సూచించడం ద్వారా ఈ వంటకం కూడా తప్పుదోవ పట్టిస్తుంది. యార్క్షైర్ జానపదం ఆమె దక్షిణ ప్రాంతాలపై తన దోషాన్ని నిందించింది.

యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ ఇన్ ది 20 త్ సెంచరీ

యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ యుధ్నాలు, 40 లు మరియు 50 లలో ఆహారాన్ని రేషిస్తోంది, మరియు స్వింగింగ్ 60 ల ద్వారా తిరిగాయి. అయితే, ఆధునిక జీవితం యొక్క వేగం కైవసం చేసుకుంది మరియు మరింత మహిళ పని, ఇంటిలో వంట తగ్గుముఖం ప్రారంభించారు. 1995 లో యార్క్షైర్-ఆధారిత అత్త బెస్సీ యొక్క బ్రాండ్ ప్రారంభాన్ని ప్రారంభించి, వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేసిన యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లను కనుగొన్నట్లు, గత శతాబ్దం చివరిలో అనుకూలమైన ఆహారాలు మరియు రెడీమేడ్ భోజనం పెరుగుదల కనిపించింది.

కొన్ని స్టాండర్డ్స్ చేస్తోంది

2007 లో యార్క్షైర్ ఎంపీ అన్నే మక్ంటియోష్ యొక్క వాలే యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ల కోసం ఫ్రెంచ్ ఛాంపాగ్నే లేదా గ్రీకు ఫెటా చీజ్ వంటి రక్షిత హోదాను ఇవ్వడానికి ప్రచారం చేశాడు. "యార్క్షైర్ ప్రజలు సరిగా మరియు యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ యొక్క గర్వంగా ఉన్నారు," ఆమె చెప్పారు. "ఇది యార్క్షైర్లో శతాబ్దాలుగా ఎంతో ప్రేమించేది మరియు పరిపూర్ణమైనది."

ఆ సమయంలో, యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ అనే పదం చాలా సాధారణమైనదిగా భావించబడింది, కానీ అట్టి బెస్సీ మరియు రెండు ఇతర పుడ్డింగ్ తయారీదారులు (యార్క్షైర్ మరియు హంబర్ కోసం ప్రాంతీయ ఆహార సమూహం యొక్క మద్దతుతో) రక్షిత హోదా కోసం మరొక ప్రయత్నం చేయకుండా ఆగిపోయింది. వాస్తవానికి, ఈ పక్షి వ్యాపారపరంగా యార్క్షైర్ వెలుపల అందరికి ఆందోళన కలిగించింది. వారు తమ ఉత్పత్తులను యార్క్షైర్-శైలి పుడ్డింగ్లను పిలిచారా?

యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ టుడే

ఈ రోజు, యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ అనేది ఇంట్లోనే వండిన, సాంప్రదాయ ఆదివారం భోజనం అందించే UK అంతటా వేలకొలది రెస్టారెంట్లు తింటారు లేదా సూపర్మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేయబడినా , అంత జనాదరణ పొందింది. యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లో యూరప్ టక్, మరియు ఆస్ట్రేలియా, న్యూజీలాండ్ మరియు కెనడా పుడ్డింగ్లలో ఆదివారం, ఎక్స్-పాట్స్ మరియు బ్రిట్స్ మొత్తం ఆహార సంస్కృతిలో ఇప్పటికీ చాలా భాగం.

పిండి, గుడ్లు, పాలు, ఉప్పు ఈ సాధారణ మిశ్రమం దేశంలోని పాక హృదయాలలో చోటు సంపాదించి, ప్రపంచవ్యాప్త ఖ్యాతిని వృద్ధి చేసుకున్నది-చాలామంది పరిష్కరించడానికి ప్రయత్నించారు, కాని సమాధానాన్ని ఇంకా గుర్తించలేదు. యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లు చాలా బాగుంటాయి కనుక ఇది చాలా బాగుంది!