సొంపు విత్తనాలు, నువ్వు గింజలు, మరియు నారింజ పుష్పం నీరు ఈ మొరాకో తీపి వారి సువాసన, లక్షణం రుచి రోల్స్. మీరు సొంపుగా ఎక్కువ శ్రద్ధ లేకపోతే; ఏస్ సీడ్ పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తాయి లేదా పూర్తిగా వాటిని విడిచిపెడతాయి. గాని మార్గం, రోల్స్ ఇప్పటికీ రుచికరమైన ఉంటుంది! నా ఇంటిలో, నా పిల్లలు మొత్తం విత్తనాలు ఇష్టం లేదు కానీ సొంపు రుచి వంటి, కాబట్టి కొన్నిసార్లు నేను బదులుగా గ్రౌండ్ సొంపు ఉపయోగించండి.
అల్పాహారం లేదా టీ సమయం కోసం కరాచెల్కు సర్వ్, సాదా లేదా స్ప్లిట్ మరియు వెన్న, జామ్, క్రీమ్ చీజ్, లేదా వేరుశెనగ వెన్న మరియు జెల్లీలతో కూడా వ్యాప్తి చెందుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 కప్పులు పిండి
- 1/2 కప్పు
- చక్కెర
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు
- సొంపు విత్తనాలు
- 2 గుడ్లు (తేలికగా కొట్టిన)
- 3/4 కప్పు వెచ్చని పాలు
- 1 tablespoon ఈస్ట్
- 1/2 కప్పు
- వెన్న (ద్రవ లేదా చాలా మృదువైన)
- 2 tablespoons నారింజ పుష్పం నీరు
- గుడ్డు వాష్ 1 tablespoon పాలు కొట్టిన 1 గుడ్డు తయారు
- 1 tablespoon గోల్డెన్ నువ్వులు గింజలు (రోల్స్ మీద చిలకరించడం కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెచ్చని నీటితో కొన్ని టేబుల్ స్పూల్లో ఈస్ట్ను కరిగించి, పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె లో పిండి, చక్కెర, ఉప్పు మరియు సొంపు విత్తనాలను కలపాలి. గుడ్లు, వెన్న, నూనె, నారింజ పుష్పం నీరు, ఈస్ట్ మరియు పాలు జోడించండి. మృదువైన, మృదువైన పిండిని ఏర్పరచడానికి మిక్స్ చేయండి.
- మీరు కనుగొంటే డౌ నిర్వహించడానికి చాలా sticky ఉంది, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు చేయగలరు అవసరమైన పిండి చిన్న మొత్తం జోడించండి. పిండి ఏ అంటుకట్టుట లేకపోతే, అదనపు వెచ్చని పాలు లేదా నీటిలో ఒక సమయంలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు పని చేస్తాయి.
- తేలికగా floured ఉపరితలం మీద డౌ మెత్తగా పిండి (లేదా ఒక డౌ హుక్ ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లో) గురించి 10 నిమిషాలు, లేదా చాలా నునుపైన వరకు. (కావాల్సిన తేలికైన ఆకృతి గల రోల్స్ కోసం, డౌను కొంతవరకు sticky కలిగి ఉండటం అవసరం, దాని మొట్టమొదటి పెరుగుతున్న తర్వాత దాన్ని నిర్వహించడం చాలా సులభం అవుతుంది.)
- చమురుతో గిన్నెకు పిండిని బదిలీ చేసి నూనెతో కోట్ చేయడానికి ఒకసారి డౌను తిరగండి. ఒక టవల్ తో గిన్నె కవర్ మరియు డౌ వదిలి రెట్టింపు వరకు వదిలి - సాధారణంగా, ఈ ఒకటి మరియు ఒకటిన్నర గంటల గురించి పడుతుంది, కానీ అవసరమైతే ఎక్కువ సమయం పెరుగుతుంది డౌ వదిలి.
- పిండి పెరిగింది తరువాత, అది డౌన్ పంచ్, అది సేకరించి అది పైగా తిరుగులేని. టవల్ తో కవర్ మరియు ఒక గంట (చల్లని వాతావరణం ఇక) కోసం రెండవ పెరుగుతున్న కోసం వదిలి, కాంతి మరియు స్పాంజితో శుభ్రం చేయు వరకు.
- మీ పని ఉపరితలంపై పిండిని తిరగండి మరియు 12 నుండి 15 మృదువైన, సమానంగా ఆకారంలో ఉన్న బంతుల్లో విభజించండి. ఒక నూనెను తీసిన బేకింగ్ షీట్ (లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన పాన్) మీద రెండు అంగుళాలు వేయాలి.
- డౌ కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, అప్పుడు డౌ యొక్క బంతుల్లో చదును. ఒక టవల్ తో బేకింగ్ షీట్ కవర్ మరియు మరొక గంట లేదా ఎక్కువ పెరుగుతుంది డౌ వదిలి, లేదా రోల్స్ చాలా కాంతి మరియు ఉబ్బిన వరకు.
- 450 F (230 C) కు వేడి ఓవెన్. గుడ్డు వాష్ తో టాప్స్ మరియు రోల్స్ యొక్క వైపుల బ్రష్ మరియు నువ్వులు విత్తనాలు తో రోల్స్ చల్లుకోవటానికి.
- 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు క్యారేక్ని కాల్చండి , లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు. చల్లబరిచేందుకు ఒక రాక్ కు రోల్స్ బదిలీ చేయండి.
చిట్కాలు మరియు నిల్వ
- పాలు టచ్ కు వెచ్చగా ఉండి, వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. వేడి ద్రవాలు ఈస్ట్ను చంపుతాయి, అయితే చల్లని ద్రవాలు అది సక్రియం చేయవు.
- పెరుగుతున్న సమయంతో రోగి ఉండండి; డౌ చాలా రిచ్ మరియు సరిగా పెరగడం కొంచెం పట్టవచ్చు.
- బేకింగ్ ద్వారా సగం నుండి వెనుకకు ట్రే రొటేటింగ్ కూడా బ్రౌనింగ్కు సహాయం చేస్తుంది.
- రొట్టెలు 20 నిమిషాల బేకింగ్ తర్వాత బాగా వేరు చేయకపోతే, ఒక నిమిషం పాటు బ్రాయిలర్లర్లో ఉంచండి. జాగ్రత్తగా రోల్స్ చూడండి, లేదా వారు బర్న్ చేస్తాము!
- ఫ్రీజర్లో ప్లాస్టిక్ నిల్వ బ్యాగ్స్లో క్రహెల్ బాగా నిల్వ చేస్తుంది. ఎండబెట్టడం లేకుండా ఫ్రీజర్ నుండి నేరుగా మైక్రోవేవ్లో వేడెక్కవచ్చు. ట్రిక్స్ చాలా హాట్ తయారు చేయడం నివారించడం.
- ఒక ఓవెన్లో కరాచెల్ను పునరావృతం చేస్తే , రేకుల్లో రోల్స్ను కరిగించి , వాటిని పొడిగా ఉంచకుండా ఉంచాలి.
- ఒక తేలికైన, తక్కువగా ఉండే తీపి పిండిని కరాచెల్ చేయడానికి , వెన్నని 4 లేదా 5 టేబుల్ స్పూన్లు తగ్గించండి. మీరు కొద్దిగా చక్కెరను తగ్గించవచ్చు మరియు కేవలం 1 గుడ్డును ఉపయోగించవచ్చు. ఒక మృదువైన, కొద్దిగా స్టిక్కీ డౌను ఏర్పరుచుకోవటానికి కావలసిన ద్రవ మొత్తం సర్దుబాటు చేయండి.
- సాంప్రదాయికమైనప్పటికీ, వెన్న స్థానంలో క్రిస్కో కుదించడంతో చాలా తేలికపాటి, మెత్తటి రోల్ లభిస్తుంది.
- పుష్కలంగా పెరుగుతున్న సమయాన్ని, ముఖ్యంగా శీతల వాతావరణంలో అనుమతించడానికి గుర్తుంచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 133 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 49 mg |
| సోడియం | 345 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |