కొబ్బరి కొవ్వులో కొవ్వు పదార్ధ ఆహారంగా ఉంటుంది, మరియు ఈ మసాలా కొరియన్ మృదువైన టోఫు వంటకం (సోండబుచుగే) నిరాశ లేదు. ఇది కొరియన్ రెస్టారెంట్లు యొక్క మెనుల్లో నింపి, వెచ్చని మరియు చాలా ప్రజాదరణ పొందింది.
చాలా కొరియా ప్రజలు పంది మరియు కిమిలతో వారి soondubu వంటి, మరియు నేను ఒక రుచికరమైన కలయిక అని అంగీకరించాలి. కానీ ఎక్కువ సమయం నేను క్లామ్స్, కిమ్చి, మరియు ఒక ఆకోవీ బేస్ తో దానిని ఆకర్షించాను . మీరు నిజంగా ఈ కూర కోసం కావలసిన మాంసం ఉపయోగించవచ్చు.
నిజానికి, నేను ఛాయాచిత్రం లో రొయ్యలు, క్లామ్స్, మరియు పంది ఉపయోగించారు, మరియు చివరిలో enoki పుట్టగొడుగులను జోడించారు. రెస్టారెంట్లలో, soondubuchigae వేడి బబ్లింగ్ అయితే సంప్రదాయ మట్టితో బౌల్స్ లో వడ్డిస్తారు. గుడ్డు గుడ్డు కూరలో చేర్చబడుతుంది మరియు గిన్నెలోని వేడి నుండి ఉడికించటానికి విషయాలపై మడవబడుతుంది.
అనేక కొరియన్ స్టైల్స్ వంటి, soondubuchigae వేర్వేరు మసాలా స్థాయిలు మరియు రుచి ప్రాధాన్యతలను సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీ రుచి మరియు మీ మసాలా స్థాయి ప్రాధాన్యత ప్రకారం మీ kochukaru (ఎర్ర మిరప పొడి) మారుతుంది.
తెలంగాణ కొరియన్ మృదువైన టోఫు వంటకం సంప్రదాయబద్ధంగా మృదువైన అంటుకట్టని టోఫు కోసం పిలుస్తుంది, ఇది గాలితో నిండిన టోఫు యొక్క గట్టి రకాలు కంటే ఎక్కువ నీటిని కలిగి ఉంటుంది (వీటిలో ఎక్కువ నీటిని నొక్కడం ద్వారా ఇవి మరింత బలంగా ఉంటాయి). సాఫ్ట్ అవాంఛిత టోఫు సాధారణంగా కొరియాలో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని ఆసియా మార్కెట్లలో గొట్టాలకి అమ్మబడుతుంది. అయితే, మృదువైన సువాసన లేని టోఫుని మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు మృదువైన లేదా అదనపు మృదువైన సిల్కెన్ టోఫుని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. నువ్వుల నూనె
- 1/2 lb / 1 కప్పు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- ½ టేబుల్ స్పూన్. వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎరుపు మిరియాలు పొడి (కోచ్కూరు) *
- 2 కప్స్ అనోవీ స్టాక్ (లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా నీరు)
- 3 కప్స్ మృదువైన టోఫు **
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 1 lb unshucked క్లామ్స్ (లేదా 1 కప్ shucked క్లామ్స్, మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి)
- 2
- స్కాలియన్లు (ముక్కలుగా చేసి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక సూప్ పాట్ లో, మాంసపు చమురులో గొడ్డు మాంసం, వెల్లుల్లి, మరియు కచ్కూరు కదిలించు-వేసి సుమారు ఐదు నిమిషాలు.
- కుండ కు పొయ్యి లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా నీరు మరియు సోయా సాస్ జోడించండి.
- ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము.
- మృదువైన టోఫుని జోడించండి మరియు ఆవేశపరుచుకోండి.
- క్లామ్స్ని వండుతారు మరియు క్లామ్లు వండుతారు, 10 నిమిషాలు, అవి తగ్గిపోయే వరకు లేదా షెల్లు తెరిచినంత వరకు (అవిశ్వసించకపోతే).
- స్కాలియన్లను చేర్చండి మరియు వేడిని తీయండి.
* ఈ టోఫు వంటకం పూర్తిగా మసాలాకి పూర్తిగా తేలికపాటిని తయారు చేయవచ్చు. నేను ఈ రెసిపీలో మీడియం మొత్తాన్ని జాబితా చేశాను, నేను ప్రామాణిక విపరీతంగా భావించాను. సుగంధద్రవ్యం లేని సున్నితమైన టోఫు వంటకం కొరియన్ రెస్టారెంట్లలో 'వైట్' గా సూచిస్తారు (వంటకం యొక్క రంగు కోసం, అది తినని ప్రజలు కాదు).
** Uncoagulated టోఫు సాధారణంగా గొట్టాలలో అమ్మబడుతుంది, కానీ మీరు నిజంగా మృదువైన విషయం కనుగొనలేకపోతే మీరు సిల్కెన్ టోఫు ఉపయోగించవచ్చు. చిన్న cubes లోకి అది కోసే మరియు దర్శకత్వం వంటి ఉడికించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 517 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 83 mg |
| సోడియం | 1,447 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 54 గ్రా |