ఈ "వేటగాడు శైలి" గొప్ప మరియు హార్డీ వంటకం చేయడానికి మీరు ఒక బవేరియన్ మాస్టర్ హంటర్ (బేయిరిస్కే జగ్మెర్సెస్టర్ ) ఉండాలి లేదు. ఇది చల్లటి వాతావరణం యొక్క అంచుని తీయడానికి సంపూర్ణ పతనం లేదా శీతాకాలపు వంటకం, లేదా సంవత్సరానికి ఏ సమయంలో అయినా మీరు భారీ భోజనం కోసం సిద్ధం చేసుకోండి.
ఈ రెసిపీకి రహస్యంగా, చాలా కూలిపోయే పదార్థాలు, మొదట మాంసంను, తరువాత గోధుమ రంగును, ద్రవాలు మరియు కూరగాయలను జోడించడం. పదార్థాలు రుచి లో లాక్ చాలా కాలం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్.
ఈ డిష్ మిగిలిపోయిన స్నేహపూర్వక ఉంది, మరుసటి రోజు కూడా మంచిది రుచి ఎందుకంటే పదార్థాలు ఒక లోతైన రుచి సృష్టించడానికి కలిసి పని ఎక్కువ సమయం.
మీరు ప్రామాణికత కోసం ఒక stickler ఉంటే, ఈ వంటకం కోసం జర్మన్ spätburgunder (pinot noir) వైన్ ఉపయోగించండి.
చిట్కా: ఒకసారి పొర మరియు కత్తిరించిన తర్వాత, బంగాళాదుంపలు చాలా పొడవుగా తెరిచి ఉండిపోయి ఉంటే బూడిదరంగు కాకుండా అసౌకర్య నీడను మార్చవచ్చు. మీరు సమయానికి ముందే మీ పదార్థాలను సిద్ధం చేస్తే, చల్లని నీటి హ్యాండ్ సెట్లో బంగాళాదుంప ముక్కలను ముంచెత్తండి. మీరు రెసిపీకి బంగాళాదుంపలను జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుటికీ నీటిని పారవేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మరియు 1/2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం అధిక నాణ్యత గొడ్డు మాంసం cubed
- చక్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయలు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి ఉంటాయి
- 1 కప్పు తరిగిన తాజా తెల్ల పుట్టగొడుగులను
- పొడి ఎరుపు వైన్ 3/4 కప్పు
- 1 కప్పు
- గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 3 మధ్య తరహా క్యారెట్లు ముక్కలుగా కత్తిరించి
- 3 మధ్య తరహా తెలుపు బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించి. చల్లటి నీటి గిన్నెలో బంగాళాదుంప ముక్కలను ఉంచండి, అన్ని ముక్కలు కప్పబడి ఉంటాయి.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు తో సమానంగా cubed గొడ్డు మాంసం కోట్ మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.
- మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద భారీ అడుగున ఉన్న పాట్ లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి.
- గొడ్డు మాంసం ముక్కలు వేసి మాంసం సమానంగా వేగి వరకు ఒక చెక్క స్పూన్ తో తరచుగా కదిలించు.
- తెలుపు ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు తాజా తెల్ల పుట్టగొడుగు ముక్కలను జోడించండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు అప్పుడప్పుడు త్రిప్పి, పారదర్శకంగా మారుతాయి వరకు కుక్.
- పొడి ఎరుపు వైన్ జోడించండి మరియు సమానంగా కోట్ మాంసం, పుట్టగొడుగులు, మరియు ఉల్లిపాయలు కదిలించు. తక్కువ వేడిని తగ్గించి, 30 నిమిషాలు ఎర్ర వైన్లో మాంసం మరియు కూరగాయలను ఆవేశపరుస్తుంది.
- గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి. పూర్తిగా కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని మరొక 30 నిముషాలు ఆవేశపరుచుకోండి.
- బంగాళాదుంప ముక్కలు నుండి నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యారెట్లు జోడించండి. బాగా కలపాలి మరియు మరొక 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగించండి. క్యారట్ మరియు బంగాళదుంపలు లేతగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. లేకపోతే, ప్రతి ఐదు నిమిషాలు తనిఖీ చేసి, వంటని ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.
- బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, వేడి మరియు కాయగూర నుండి గిన్నెలను సేవ చేయడానికి బౌల్స్లోకి తొలగిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 620 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 152 mg |
| సోడియం | 261 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 54 గ్రా |