జ్యూవిష్ విల్లు లేదా గుడ్డు కైహెల్ (ఎయిర్ కిచెల్చ్ ) కోసం ఈ వంటకం స్టాన్లీ గిన్స్బెర్గ్ మరియు నార్మన్ బెర్గ్ యొక్క "ఇన్సైడ్ ది యూవియల్ బేకరీ: రీసైన్స్ అండ్ మెమోరీస్ ఫ్రమ్ ది గోల్డెన్ ఏజ్ ఆఫ్ యూదు బేక్" (కామినో బుక్స్, 2011). రచయితలు ఈ వంటకాన్ని ఇంద్రధనస్సు కుకీలు , మరొక యూదు బేకరీ ఇష్టమైనవారికి కూడా పంచుకున్నారు.
బో టై కుకీలు యూదు పొరుగు బేకరీలలో ప్రధానమైనవి కానీ, పాపం, ఈ తల్లి మరియు పాప్ బేకరీలు అరుదైన స్థితిలో కనుమరుగవుతున్నాయి, ఎందుకంటే వారు పెద్ద బాక్స్ దుకాణాల యొక్క అంతర్గత బేకరీల యొక్క ధర పరపతితో పోటీపడలేరు. ధరలు తక్కువగా ఉండవచ్చు, కానీ మీరు సంరక్షణకారులను మరియు తరచూ తక్కువ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం చెల్లించేవారు.
సరిగ్గా చేస్తే, కెచెల్లు కాంతి, అవాస్తవికమైనవి మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి-తీపి వైన్, స్క్రాప్ప్స్, కాఫీ లేదా టీ కోసం ఖచ్చితమైన రేకు. ఈ గుడ్డుతో కూడిన రెసిపీ 4 పెద్ద గుడ్లు మరియు 9 పెద్ద గుడ్డు పచ్చ సొనకు పిలుస్తుంది. ఈ మెరింగు టోర్ట్ వంటి రెసిపీలో మిగిలిపోయిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కుకీ డౌ కోసం:
- 4 టీస్పూన్లు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 4 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
- 9 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (పరాజయం)
- 3/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1 1/4 టీస్పూన్లు వనిల్లా
- 1 1/4 టీస్పూన్లు రమ్ సువాసన
- 3 1/2 కప్పులు పిండి (అన్ని రకాల ప్రయోజనం లేనివి)
- షుగర్ కోటింగ్ కోసం:
- 3 కప్పులు పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ఎఫ్కు పొయ్యి మరియు వేడి మధ్యలో ఉన్న అరలలో ఉంచండి.
- ఒక మృదువైన పిండి వరకు తక్కువ వేగంతో (1 లేదా 2 కిచెన్అడ్లో) చిన్న గిన్నె లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో పిండి, ఉప్పు, గుడ్లు, గుడ్డు పచ్చబొట్లు, కూరగాయల నూనె, వనిల్లా, రమ్ సువాసన మరియు పిండిని చేర్చండి. సాధించవచ్చు మరియు గ్లూటెన్ 20 నిమిషాలు బాగా అభివృద్ధి చెందింది.
- 2 నుండి 3 నిముషాలు వరకు ఇక బాగా కర్రలు వరకు మెత్తగా పని చేయని పని ఉపరితలం మరియు మెత్తగా పిండిని తిప్పండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పబడి, గ్లూటెన్ను విశ్రాంతి కోసం 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి.
- మీ పని ఉపరితలంపై పూత కోసం ఉపయోగించిన సన్నని (1 1/2 కప్పులు) సగభాగాన్ని 1/4 అంగుళాల మందంతో పిండి వేయాలి. మిగిలిన ఉపరితలంపై మిగిలిన 1 1/2 కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ చల్లుకోవటానికి.
- పదునైన కత్తి లేదా పిజ్జా చక్రం ఉపయోగించి, డెక్ను 1x2 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాల్లోకి కట్ చేయాలి. ప్రతి స్ట్రిప్ సగం ట్విస్ట్ను గివ్ టైను రూపొందించడానికి మరియు 1 అంగుళాల వేరుగా ఉన్న ఒక పార్చ్మెంట్-లిఫ్ట్ కుకీ షీట్లో ఏర్పాటు చేయండి.
- 20-30 నిమిషాలు రొట్టెలు బంగారు గోధుమ వరకు రొట్టెలు వేయాలి. కుకీలను పూర్తిగా కాల్చడం ముఖ్యం, లేకుంటే, వారు చల్లగా ఉన్నప్పుడు వారు కూలిపోతారు.
- ఒక రాక్ తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు 3 నుండి 4 గంటల చల్లబరుస్తుంది మరియు పూర్తిగా బయటకు ఎండిన. తాజాదనాన్ని నిలబెట్టుకోవడానికి ప్లాస్టిక్లో వెంటనే భద్రపరుచుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 278 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 100 mg |
| సోడియం | 117 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |