మీరు తాజా హెర్రింగ్ పొందడానికి తగినంత అదృష్టం ఉంటే, స్మోక్డ్ హెర్రింగ్ కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి. ఇది ఒక స్థానిక అమెరికన్ వారసత్వ వంటకం, మరియు అది 2 వారాలు పడుతుంది, తదనుగుణంగా ప్రణాళిక చేయండి. మీ సహనం మరియు సమయం తుది ఫలితంతో రివార్డ్ చేయబడుతుంది. ఇతర చిన్న, జిడ్డుగల చేపలు ( ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి ) హెర్రింగ్కు ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
హెర్రింగ్ ఏమిటో మీకు తెలుసా? "ది న్యూ ఫుడ్ లవర్స్ కంపానియన్" (బర్రోన్స్ ఎడ్యుకేషనల్ సీరీస్, 2013) ప్రకారం, హెర్రింగ్ ఉప్పునీటి చేపలు 100 కంటే ఎక్కువ రకాల అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ మహాసముద్రాల చల్లని నీటిలో కనిపిస్తాయి. చాలా హెర్రింగ్ వెండి మరియు చిన్నవి (బరువు 1/4 పౌండ్ల చుట్టూ నడుస్తాయి). యంగ్ హెర్రింగ్ తరచుగా లేబుల్ మరియు సార్డినెస్ విక్రయిస్తారు.
తాజా హెర్రింగ్ అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ తీరాలలో వసంతకాలంలో అందుబాటులో ఉంటాయి. ఈ అధిక కొవ్వు చేపలు జరిమానా, మృదువైన-ఆకృతి కలిగిన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఆ సంస్థలు ఊరవేసినప్పుడు, ఉప్పు, ధూమపానం లేదా ఆ పద్ధతుల కలయిక ద్వారా సంరక్షిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ముతక ఉప్పు
- 1 tablespoon మిరియాలు
- 1 టేబుల్ మొత్తం లవంగాలు, చూర్ణం
- 2 tablespoons ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు
- 2 కప్స్ గోధుమ చక్కెర
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 tablespoon బే ఆకులు, చూర్ణం
- 2 పౌండ్ల తాజా హెర్రింగ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1 పౌండ్ ముతక ఉప్పు, 1 టేబుల్ మిరియాలు , 1 టేబుల్ చూర్ణం మొత్తం లవంగాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు, 2 కప్పులు గోధుమ చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి , మరియు 1 tablespoon crushed bay ఆకులు చేయండి.
- శుభ్రం మరియు గట్ 2 పౌండ్ల తాజా హెర్రింగ్. పేస్ట్ తో కోట్ హెర్రింగ్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఏడు రోజులు నయం. అవసరమైతే మిశ్రమాన్ని పునరావృతం చేసి, చేపలు పూతతో ఉంటాయి.
- ఏడు రోజుల తరువాత, శుభ్రం చేయు మరియు పూర్తిగా పొడిగా కు హ్యాంగ్. అగ్ని మీద కోల్డ్ పొగ. ఇంటికి ధూమపానం చేసేవారికి 7 రోజులు 70 నుండి 85 డిగ్రీల పొగ చేపలు ధూమపానం ప్రక్రియలో చిక్కుకుంటాయి కాబట్టి, మీ 2 పౌండ్ల తాజా హెర్రింగ్ సన్నగా పొగబెట్టిన హెర్రింగ్ 1 పౌండ్లకు తగ్గిస్తుంది.
రెసిపీ మూలం: "స్థానిక భారతీయ వైల్డ్ గేమ్, ఫిష్ అండ్ వైల్డ్ ఫుడ్స్ కుక్బుక్: రీసెర్చ్ ఫ్రం నార్త్ అమెరికన్ నేటివ్ కుక్, ఎడిటెడ్ బై డేవిడ్ హంట్ (కాసిల్ బుక్స్, 1992) అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
మరిన్ని హెరింగ్ వంటకాలు
- లాటిన్ కరేబియన్ ఫ్రైడ్ స్మోక్డ్ హెర్రింగ్ రెసిపీ
- డచ్ స్మోక్డ్ హెరింగ్ ఫిషింగ్కేక్స్ రెసిపీ
- బొచ్చు కోట్ రెసిపీ కింద రష్యన్ హెర్రింగ్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 742 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 113 mg |
| సోడియం | 45,305 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 68 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |