ఓవెన్లో ఉడికించిన లేదా కాల్చినప్పుడు పామ్ఫ్రేట్ లేదా వైట్ పామ్ఫ్రేట్ ఫిష్ అని పిలువబడే వెన్న చేప, ఆరోగ్యకరమైన మరియు బాగా మృదువుగా ఉంటుంది (రెసిపీ రెండు వంట పద్ధతులకు సూచనలను అందిస్తుంది). ఈ pomfret వంటకం చాలా సులభం, మరియు ఫలితాలు రుచిని రుచికరమైన ఉన్నాయి. మీరు అరటి ఆకులు కలిగి ఉంటే, వంట చేయడానికి ముందు అరటి ఆకులో చేపలను తిప్పండి (టిన్ రేకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు).
ఈ రెసిపీలో ఒక ప్రత్యేక థాయ్ ఫిష్ సాస్ రెసిపీ కూడా ఉంది. సో ఈ సులభమైన చేప వంటకం ప్రయత్నించండి - మీరు నిరాశ కాదు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 బట్టర్ ఫిష్ ("పామ్ఫ్రేట్" లేదా "వైట్ పామ్ఫ్రే" అని కూడా పిలుస్తారు, ఘనీభవించినట్లయితే)
- 2
- అరటి ఆకులు (చేపలు ఆవిరితో ఉంటే 2 షీట్లు టిన్ రేకు)
- 1/4 tsp. సముద్రపు ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ (తాజా, లేదా నిమ్మ రసం)
- ఫిష్ సాస్ కోసం:
- 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (లేదా వసంత, ఆకుపచ్చ కాండంతో సహా)
- 1/2 కు 1 ఎర్ర కారం (తాజాది, మీకు కావాలి ఎలా కావాలంటే అది కావాలి)
- 3
- కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు (హార్డ్ సెంట్రల్ కాండం కట్ మరియు మృదువైన ఆకు మాత్రమే ఉంటాయి)
- 3 నుండి 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు, లేదా 1/2 టేబుల్ సీసాలో తెల్లగా ఉండే వెల్లుల్లి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మ (లేదా నిమ్మ రసం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప పులుసు
- 1/2 కప్పు బాసిల్ (తాజాగా, వదులుకొన్నది)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. కొబ్బరి నూనె (వాల్నట్, బాదం, ఆలివ్, లేదా ఇతర ఆరోగ్యకరమైన, మంచి రుచి నూనె)
- ఐచ్ఛికం: 1 స్పూన్. వెన్న (ఈ సాస్ అధికంగా-రుచి చేస్తుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- సోయా సాస్
- అలంకరించు: నిమ్మ (ముక్కలు)
- అలంకరించు: నిమ్మ (ముక్కలు)
- టాపింగ్స్ కోసం:
- గార్నిష్: బాసిల్
- అలంకరించు: వసంత ఉల్లిపాయలు (తాజాగా, పొడవాటిగా కత్తిరించి కట్)
- అలంకరించు: చిల్లి (తాజా కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేప ఇప్పటికే శుభ్రపరచబడి ఉంటే, ఈ దశను దాటవేసి, # 2 కు వెళ్ళండి. చేపలను శుభ్రం చేయడానికి: కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఫ్లాట్ చేయండి. ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, చేప యొక్క అడుగు పక్క నుండి 1/4 అంగుళాల స్ట్రిప్ ఆఫ్ స్లైస్ - తల మరియు దిగువ ఫిన్ మధ్య విభాగం. చేపల లోపలి జేబును తెరిచేందుకు ఇప్పుడు మీ కత్తిని కట్ చేయండి. మీ చూపుడు వేలును ఉపయోగించడం ద్వారా, ఈ జేబులో నుండి దగ్గరికి వెళ్లి, విస్మరించండి. అప్పుడు చేపలను బాగా నీటితో శుభ్రం చేసి, పక్కన పెట్టండి మరియు ఇతర చేపలకు అదే చేయండి.
- పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి చేపల యొక్క రెండు వైపులా కొన్ని నిలువు కట్లను (3 నుండి 4) తయారు చేసి చేపలను స్కోర్ చేయండి. మీ కత్తి ఎముక / ఎముకలను చేరేవరకు చర్మం ద్వారా కట్.
- చేప మీద నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం పిండి, అప్పుడు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
- వ్యక్తిగతంగా చేపలను మూసివేయటానికి తగినంత "పెద్ద పలకలు" గా అరటి ఆకుని కత్తిరించండి. ఆకు మరియు చుట్టు మధ్యభాగంలో చేప ఉంచండి (ప్రస్తుతం కలుపుతూ ఉంటే). ఆకు మూసివేయడానికి, అది సీమ్-సైడ్ వైపుకు తగ్గించండి. మీరు ఒక అరటి ఆకు లేకపోతే, టిన్ రేకు తో వ్రాప్.
- చేపలను ఆవిరి చేయటానికి: చుట్టిన చేపలను నేరుగా వెదురు స్టీమర్ (లేదా మరొక రకం స్టీమర్), సీమ్-సైడ్ అప్ లో ఉంచండి. ఒకసారి ఆవిరిలో, ఆవిరి చేపలను చొచ్చుకుపోయేలా అరటి ఆకు లేదా రేకును తెరుస్తుంది. 10 నిమిషాలు అధిక ఉష్ణంలో మూత మరియు ఆవిరితో స్టీమర్ను కవర్ చేయండి. గమనిక: మీ స్టీమర్ చిన్నది అయితే, మీరు ఒక సమయంలో చేపలను ఒకదానిని ఆవిరి చేయవలసి ఉంటుంది, పొయ్యిలో మొదటి వెచ్చగా ఉంచుతూ, రెండవదానిని ఆవిరి చేయి.
- కాల్చిన చేప కోసం: ఒక గాజు కాసేరోల్లో డిష్ (వెలికితీసిన) లో అరటి ఆకు-చుట్టిన చేప ఉంచండి మరియు 12-15 నిమిషాలు 375 F వద్ద ఒక preheated పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. టిన్ రేకును ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు రఫ్ చేయబడిన చేపలను నేరుగా మీ ఓవెన్ రాక్లో ఉంచవచ్చు, లేదా మీరు కొన్ని రసాలను తప్పించుకోవచ్చని మీరు భయపడితే డిష్లో ఉంచండి.
- చేప వంట చేస్తున్నప్పుడు, సాస్ను ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఛాపర్లో అన్ని సాస్ పదార్ధాలను ఉంచడం ద్వారా సాస్ను తయారు చేయండి (మీకు ఒకటి లేకపోతే, అంతా సరసముగా సాధ్యమైనంతగా మాంసము వేసి, కలిసి కదిలించు). బాగా ప్రాసెస్ చేయండి.
- సాస్ను సాస్ను పోయాలి మరియు శాంతముగా వేడి చేయండి. మీరు సాస్ కాచు లేదు, కేవలం ద్వారా వేడి.
- రుచి పరీక్ష చేయకండి, ఎక్కువ చేప సాస్ కలిపితే తగినంత లవణం, లేదా చాలా నిమ్మకాయ / నిమ్మ రసం చాలా ఉప్పగా ఉంటే. ఇది కాస్త మసాలా కాదు, మరింత తాజా కట్ మిరపను జోడించండి.
అందిస్తోంది సలహాలు
- సాధారణం డైనింగ్ కోసం: అరటి ఆకు లో చేప వదిలివేయండి (కేవలం అదనపు రసాలను పోయాలి). జాగ్రత్తగా చేప మరియు అరటి ఆకు (ఒక గుడ్డు లిఫ్టర్ ఈ బాగా పనిచేస్తుంది) జాగ్రత్తగా లిఫ్ట్, మరియు ఒక ప్లేట్ వాటిని ఉంచండి. మీరు సాస్ను పోయాలి లేదా దానిని తినడం వంటి చేప మీద అది spooning, విడివిడిగా సర్వ్. కావాలనుకుంటే తాజా తులసి, ప్లస్ వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు తాజా కట్ చిల్లి తో అలంకరించు.
- అధికారిక సందర్భాలలో: అరటి ఆకు యొక్క తాజా "షీట్" కత్తిరించండి. వేడి నీటితో శుభ్రం చేయు (దీనిని శుభ్రం చేస్తుంది మరియు "ఆకుపచ్చగా అది" చేస్తుంది), పాట్ పొడిగా చేసి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. తాజాగా ఉపయోగించిన ఆకు మరియు స్థానం నుండి చేపలను ఎత్తండి, ఆపై సాస్ను పోయాలి. కావాలనుకుంటే నిమ్మ లేదా నిమ్మకాయ ముక్కలు, ప్లస్ తాజా తులసి, వసంత ఉల్లిపాయ లేదా చిల్లి తో అలంకరించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1890 |
| మొత్తం కొవ్వు | 57 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 41 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 109 mg |
| సోడియం | 3,211 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 322 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |