ఈ రష్యన్ నెపోలియన్ కేక్ వంటకం ఒక జాతీయ డెజర్ట్. ఇది ఒక కస్టర్డ్ క్రీమ్ నిండి మంచిగా పెళుసైన పేస్ట్రీ యొక్క పొరలు వరకు తయారు మరియు ప్రతి ఇంటిలో కేవలం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఇది చేయడానికి ఒక బిట్ సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ ఆత్మ సంతృప్తికరంగా డెజర్ట్ యొక్క బహుమతులు కాబట్టి అది విలువ. మీరు ఏడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులతో మిగిలిపోతారు, కాబట్టి వాటిలో కొన్నింటిని మెరింగు టోర్టేలో వాడండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రి పొరలు కోసం:
- 2 ounces / 4 tablespoons వెన్న (లవణరహితం, మెత్తగా)
- 1 tablespoon చక్కెర
- 2 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది ఉష్ణోగ్రత, గట్టిగా పరాజయం)
- 1 కప్ సోర్ క్రీం (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1 tablespoon వోడ్కా
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
- 2 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- కస్టర్డ్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 6 కప్పులు పాలు (మొత్తం)
- 10 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1 పెద్ద గుడ్డు తెలుపు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 2 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు
- పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 tablespoon వనిల్లా సారం
- 8 ounces / 16 tablespoons వెన్న (unsalted)
హౌ టు మేక్ ఇట్
పేస్ట్రీ డౌ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, క్రీముతో కలిసి 2 ounces వెన్న మరియు 1 టేబుల్ షుగర్ కలపాలి.
- 2 గట్టి కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, సోర్ క్రీం, వోడ్కా మరియు ఉప్పులో మడత.
- డౌ మృదువైన మరియు తేలికగా వంగునట్టి వరకు ఒక సమయంలో ఒక పిండి, పిండి లో శాంతముగా మడవగల. మీరు అన్ని అవసరం లేదు.
- సులభంగా రోల్ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ మరియు 1 నుండి 2 గంటలు చల్లగా ఉంచండి.
పేస్ట్రీ పొరలు రొట్టెలుకాల్చు
- 375 ఎఫ్ వెన్నకు పొయ్యిని వేడి చేయండి. పిండితో బేకింగ్ షీట్ పాన్ మరియు దుమ్ము. పేస్ట్రీ పిండిని 16 ముక్కలుగా విభజించండి. నేరుగా సన్నని 8-అంగుళాల సర్కిల్లో తయారు చేయబడిన బేకింగ్ షీట్లో నేరుగా డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని బయటకు వేయండి (ఒక్క షీట్లో డౌ యొక్క రెండు వృత్తాలు, ఉత్తమమైనవి).
- బంగారు గోధుమ వరకు 6 నుండి 10 నిమిషాలు వరకు పేస్ట్రీ యొక్క ప్రతి వృత్తాన్ని కాల్చండి. అది ఉడుపులుగా పిండి బొబ్బలు ఉంటే, ఒక ఫోర్క్ తో వాటిని పియర్స్.
- ప్రతి పొర వండుతారు కాబట్టి, షీట్ పాన్ నుండి తొలగించండి మరియు వైర్ రాక్లో చల్లబరుస్తుంది. అన్ని డౌ ముక్కలు కాల్చిన వరకు పునరావృతం.
కస్టర్డ్ నింపండి
- పాలు పెద్ద మిరపగా మరియు వేడిగా పోయాలి, కానీ కాచుకోకండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు, 1 గుడ్డు తెల్లని మరియు 2 1/2 కప్పుల చక్కెరను క్రీము వరకు వేయండి. 6 tablespoons పిండిని చేర్చండి మరియు బాగా కలపాలి.
- మందపాటి మరియు క్రీము వరకు నిరంతరంగా తక్కువ వేడి మీద, ఒక చెక్క స్పూన్ తో అప్పుడు ఒక whisk మందపాటి మరియు తరువాత ప్రారంభంలో త్రిప్పుతూ, ఈ మిశ్రమాన్ని వెచ్చగా (కానీ వేడి scalding కాదు) పానీయం లోకి పోయాలి. వెనిలా మరియు 8 ounces వెన్న వేసి, మృదువైన వరకు కదిలించు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్. మిశ్రమం చల్లబరుస్తుంది వంటి తరచుగా కదిలించు.
టోర్టేని సమీకరించండి
- ఒక 8 అంగుళాల స్ప్రెడ్ఫాం పాన్ దిగువన వండిన డౌ యొక్క పొరను ఉంచండి మరియు చల్లగా ఉన్న కస్టర్డ్ నింపి పొరతో సమానంగా కవర్ చేయండి. ఈ విధంగా కేక్ను నిర్మించడానికి కొనసాగించండి, పాస్ట్రీ పైన కస్టర్డ్ను పొరపాటు, 15 వ పేస్ట్రీ పొరతో ముగించండి.
- 16 వ మరియు ఆఖరి పేస్ట్రి పొరను కర్రపై పైభాగంలో విడదీయండి. 5 నుండి 6 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కేకు అంచుల చుట్టూ వెన్న కత్తిని అమలు చేయండి, స్ప్రింగ్ఫాం రింగ్ను తీసివేసి, కేక్ లిఫ్టర్ లేదా రెండు స్పేటులస్ ఉపయోగించి, జాగ్రత్తగా పనిచేస్తున్న పళ్ళెంకి బదిలీ చేయండి. నైస్, క్లీన్ కట్స్ పొందేందుకు మరియు సర్వ్ చేయడానికి ఒక విద్యుత్ కత్తి ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 760 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 200 mg |
| సోడియం | 557 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 81 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |