ఆసియాలో, పంది భాగం ఏదీ వ్యర్థం చెందుతుంది. వియత్నమీస్ ఆకుపచ్చ బొప్పాయి సూప్ వంటలో, పంది అడుగుల సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగిస్తారు. వారు తక్కువ మాంసం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వారు సుదీర్ఘ మరియు నెమ్మదిగా వంట సమయంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు భాగంగా మరియు ద్రవంగా ఇది స్నాయువులు లో గొప్ప ఉన్నాయి.
బొప్పాయి ఒక పండు అయితే, పచ్చిపచ్చని ఆకుపచ్చ బొప్పాయి ఆగ్నేయ ఆసియాలో కూరగాయల వలె వండుతారు. మాంసం, వంట తరువాత, మృదువైనది కానీ సంస్థగా ఉంటుంది మరియు ఒక నురుగు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది రుచి, దాదాపు రుచి, కానీ అది వండుతారు పదార్థాలు రుచులు నాని పోవు సామర్థ్యం.
ఎలా వండాలి
మాంసం ఎముక నుండి వేరుచేసి, స్నాయువు యొక్క చాలా భాగం రసంలో ద్రవపదార్ధించినప్పుడు, ఆ దశకు పందికొవ్వడానికి ఇది చాలా గంటలు పడుతుంది. మీరు పొయ్యిపై పంది పాదాలను ఆవేశపరుచుకోవటానికి వెళుతుంటే, దిగువకు కరిగిన మరియు కాలిపోయాయి పంది పాదాల అవకాశాన్ని తగ్గించడానికి ఒక మందపాటి దిగువన ఉన్న ఒక కుండ ఉపయోగించండి. కూడా, కుండ కదిలించు మరియు అప్పుడప్పుడు దిగువ గీరిన గుర్తుంచుకోండి.
ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ వాడవచ్చు మరియు ఇది చాలా సౌకర్యవంతమైన పద్ధతి కావచ్చు. అయినప్పటికీ, ఒత్తిడి వంట పంది పాదాలను వేగవంతంగా ఉంచుతుంది, అయితే ఇది ఎముకలు నుండి రుచులను గీసే పనిని పూర్తిగా చేయదు.
పంది అడుగుల వంటి మాంసం యొక్క కఠినమైన కట్లను వంట చేయడానికి ఉత్తమమైన పరికరాన్ని మేము నెమ్మదిగా కుక్కర్ను కనుగొంటాం. ఎటువంటి గందరగోళాన్ని అవసరం లేదు మరియు ప్రతి బిట్ రుచి వంటి ఉడకబెట్టిన రుచి ఎముకలు నుండి ఒత్తిడి చెయ్యబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.2 పౌండ్ల (1 కిలో) పంది అడుగుల
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 ముక్కలు అల్లం
- 1
- shallot , unpeeled మరియు విభజించటం లోకి కట్
- చేప సాస్ , రుచి
- చక్కెర, రుచి
- 1
- ఆకుపచ్చ బొప్పాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పంది అడుగుల శుభ్రం చేయు. పూర్తిగా కుంచెతో శుభ్రం చేయు. మరోసారి శుభ్రం చేయండి. కనిపించే hairs ఉంటే, వాటిని ఆఫ్ బర్న్ ఒక వంటగది మంట ఉపయోగించండి. పరిమాణపు ముక్కలను అందిస్తూ పంది అడుగుల గొడ్డలితో నరకండి.
- ఒక పాన్ లో సిద్ధం పంది యొక్క అడుగుల ఉంచండి. నీటితో కవర్. పది నిమిషాలు బాయిల్. పూర్తిగా పంది యొక్క పాదాలను ప్రవహిస్తుంది మరియు శుభ్రం చేయండి. ఈ దశ రసం లో ఒట్టు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్కు పంది అడుగుల బదిలీ చేయండి. వెల్లుల్లి, అల్లం, మరియు shallot జోడించండి. చేప సాస్ గురించి రెండు tablespoonfuls లో చినుకులు. ఒక teaspoonful చక్కెర జోడించండి. పంది పాదాలను కప్పిపుచ్చుకునేందుకు తగినంత నీటిలో పోయాలి మరియు రసంలో గణనీయమైన స్థాయిలో చేయండి. మీరు ఆకుపచ్చ బొప్పాయిను తరువాత జోడించడం వలన తగినంత స్థలం వదిలివేయండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ను HIGH కు సెట్ చేయండి. రెండు గంటల తర్వాత వేడిని తక్కువగా చేసి పంది పాదాలను మరొక అయిదు గంటలు పాడటం కొనసాగించండి.
- ఆకుపచ్చ బొప్పాయిను పాక్షికంగా భాగాలుగా విభజించండి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, బొప్పాయి విత్తనాలు మరియు పీచు కేంద్రం బయటకు తీయమని. చర్మం తొలగించడానికి ఒక కూరగాయల peeler ఉపయోగించండి. మాంసాన్ని రెండు అంగుళాల ఘనాల్లో కట్ చేయండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి. అవసరమైతే మరింత చేప సాస్ మరియు చక్కెర జోడించండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఆకుపచ్చ బొప్పాయి వేయండి. గది ఉంటే, కదిలించు. కవర్ను మరో గంటకు ఉడికించాలి.
- రసం ఒక చివరిసారి రుచి. అవసరమైతే, మరోసారి చేర్పులను సర్దుబాటు చేయండి.
- స్కాలియన్స్ లో కదిలించు మరియు సూప్ సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 717 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 223 mg |
| సోడియం | 257 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 75 గ్రా |