ఎలా సంతృప్త మరియు అసంతృప్త నూనెలు స్టాక్ అప్
అన్ని వంట నూనెలు సంతృప్త కొవ్వు కలిగి ఉంటాయి . ఇతరులకంటె కొంతమంది ఉన్నారు. సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉండే నూనెలు అసంతృప్త కొవ్వులలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. మీరు సంతృప్త కొవ్వులలో తక్కువగా ఉండే వంట నూనెలను ఉపయోగించాలని చూస్తున్నట్లయితే, మీరు కుసుంభకారి, కనోల లేదా ఆలివ్ నూనెను ఎంచుకోవాలనుకోవచ్చు. కొబ్బరి నూనె మరియు పామాయిల్ వంటి ఉష్ణమండల నూనెలు సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటాయి.
అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, సంతృప్త కొవ్వు ఉన్న ఆహారాలు తినడం మీ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతుంది.
మీ రక్తంలో LDL కొలెస్ట్రాల్ అధిక స్థాయి (చెడు కొలెస్ట్రాల్) గుండె జబ్బు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువ నూనెలు
అసంతృప్త కొవ్వుల యొక్క రెండు రకాలు ఉన్నాయి: బహుళఅసంతృప్తత మరియు నిరాశపరిచాయి. అసంతృప్త కొవ్వుల ఈ రకమైన మీ చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుందని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. కొవ్వు ప్రతి రకం దాని స్వంత విధంగా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మోనో అసంతృప్త కొవ్వు
అతి తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు కలిగిన నూనె చమురు కనోలా. ఇది ప్రధానంగా మోనోసంసాట్యురేటెడ్ కొవ్వుతో చేయబడుతుంది. కనోలా చమురులో 1 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంది.
ఆలివ్ నూనెలో 2 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. కనోలా మరియు ఆలివ్ నూనెలు ఎక్కువగా మోనోసంతరేటెడ్ కొవ్వుతో తయారవుతాయి. మధుమేహం చెందిన కొవ్వులు ఆరోగ్యకరమైన హృదయ లయను నిర్వహించడానికి ఉపయోగకరంగా ఉండవచ్చని మరియు డయాబెటిస్ కలిగి ఉంటే లేదా మీరు మధుమేహం మీ ప్రమాదాన్ని తగ్గించాలని కోరుకుంటే ఇన్సులిన్ నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
పదం " అదనపు కాంతి" ఆలివ్ నూనె ద్వారా అయోమయం లేదు, అదనపు కాంతి దాని కొవ్వు లేదా క్యాలరీ కంటెంట్ చూడండి లేదు, కానీ దాని రంగు మరియు ప్రాసెసింగ్ మొత్తం.
పాలిన్సుఅట్యురేటెడ్ ఫ్యాట్
సంతృప్త కొవ్వు తక్కువ మొత్తంలో ఉన్న మరొక నూనె కుసుంభ నూనె. ఇది 1 టేబుల్ స్పూరికి సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఇది ప్రధానంగా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుతో కూడి ఉంటుంది. మీ HDL, లేదా మంచి కొలెస్ట్రాల్, స్థాయిని పెంచడానికి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు కనుగొనబడ్డాయి. ప్రధానంగా పాలీఅన్యుసట్యురేటెడ్ కొవ్వుతో కూడిన US లోని ఇతర సాధారణ వంట నూనెలు సోయ్ గింజ, మొక్కజొన్న మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
ప్రతి ఒక్కరికి 1.8 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది.
సంతృప్త కొవ్వులో అధిక నూనెలు
ఉష్ణమండల నూనెలు - కొబ్బరి, అరచేతి మరియు అరచేతి కెర్నల్ నూనెలు - సంతృప్త కొవ్వులో ఎక్కువగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, అధిక సంతృప్త కొవ్వు పదార్ధం, మరింత ఘనమైన కొవ్వు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది. పామ్ కెర్నెల్ నూనె చమురు చెట్టు యొక్క విత్తనాల నుండి వస్తుంది.
కొబ్బరి నూనె మరియు అరచేతి కెర్నెల్ నూనె సుమారు 85 శాతం సంతృప్త కొవ్వు. పామ్ ఆయిల్ 50 శాతం సంతృప్త కొవ్వు.
కొబ్బరి నూనెను సంతృప్త కొవ్వులో అధికంగా కలిగి ఉన్న కారణంగా, ఇది అసంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది. కొబ్బరి నూనె కేవలం 6 శాతం మోనోసాస్యురేటేడ్ కొవ్వు మరియు 2 శాతం బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు.
కొబ్బరి నూనె ఆరోగ్యకరమైనది కాదా?
కొబ్బరి నూనె మీ కోసం మంచిదని కొన్ని పరిశోధనలలో తేలింది. మీ HDL (మంచి) కొలెస్ట్రాల్ పెంచడానికి కొబ్బరి నూనె తినడం చూపించబడింది. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలో దాని ప్రభావాన్ని పరిశీలించడానికి స్వల్పకాలిక అధ్యయనాలు ఈ పరిశోధనలో చాలా భాగం. ఈ తీర్పు హృద్రోగంపై దీర్ఘకాల ప్రభావాలకు కారణం కాదు.
ఎలా ఉష్ణమండల నూనెలు గుడ్ ఉంటాయి
ఇక్కడ శుభవార్త అన్ని ఉష్ణమండల నూనెలు కొలెస్ట్రాల్ లేని కూరగాయల నూనెలు భావిస్తారు. చాలా సందర్భాలలో, ఈ నూనెలు ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు లేకుండా ఉంటాయి. క్రొవ్వు పదార్ధాల యొక్క అనారోగ్యకరమైనదిగా ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు భావిస్తారు. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మీ చెడ్డ (LDL) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి మరియు మీ మంచి (HDL) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గించవచ్చు.
క్రొవ్వు పదార్ధాల అలవాట్లు గుండె జబ్బు, స్ట్రోక్ మరియు మధుమేహం అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
సంతృప్త కొవ్వులో తక్కువగా ఉన్న నూనెలతో కట్టుకోవడం ఉత్తమ ఎంపిక. కొబ్బరి నూనెను కాలానుగుణంగా వాడటానికి ఇది హాని కలిగించదు, కాని మీ ప్రాధమిక వంట నూనె కొబ్బరి నూనె కోసం కనోలా లేదా ఆలివ్ నూనెను మీ డాక్టర్ సిఫారసు చేస్తుందని కాదు .
సాలిడ్ ఫ్యాట్స్
వెన్న లేదా పంది వంటి, ఘన కొవ్వులు వంటి వంట కోసం, వెన్న యొక్క సంతృప్త కొవ్వు కంటెంట్ మొత్తం కొవ్వు 70 శాతం దగ్గరగా, మరియు పందికొవ్వు 43 శాతం ఉంది. ఒక ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు-యాసిడ్ ప్రొఫైల్ కోసం, ఘనమైన కొవ్వులపై కనోలా చమురు మరియు ఆలివ్ నూనె వంటి ద్రవ నూనెలను ఎంచుకోవడం మంచిది.