అరోజ్ కాన్ లేచే (బియ్యం పుడ్డింగ్) నా అత్తగారు ఇంటిలో ప్రధానమైనది. మొత్తం పాలు, నిమ్మ తొక్క మరియు దాల్చినచెక్క సంప్రదాయ మార్గం మేడ్ , వేడి రోజులో చల్లగా ఉన్నప్పుడు ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది. కానీ స్పెయిన్లో నాన్-సాంప్రదాయ రైస్ పుడ్డింగ్ రెసిప్స్ చాలా ఉన్నాయి, నా అభిమాన దేశం యొక్క మూరిష్ చరిత్ర ప్రేరణగా ఉంది.
ఈ వంటకాలు స్పానిష్ వంటగదికి, తేదీలు, బాదం, ఆప్రికాట్లు, చెరకు, మరియు జీలకర్ర, కుంకుమ పువ్వు మరియు కొత్తిమీర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఆహారాలతో కలిపి అందించబడతాయి. స్పెయిన్ యొక్క ప్రస్తుత గ్రాస్ట్రోమీపై వారి ప్రభావం అపారమైనది, మరియు అనేక స్పెయిన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన వంటకాలు (ఉదాహరణకు చిన్చోస్ మోర్యునోస్ , ఎస్పినాకాస్ కాన్ గార్బన్జోస్ , మరియు పెస్టియానోస్ ) వారి మూలాలు మూరిష్ సంస్కృతి మరియు వంటలలో ఉన్నాయి.
ఈ బియ్యం పుడ్డింగ్ వంటకం మొత్తం పాలు పాటు కొబ్బరి పాలు ఉపయోగిస్తుంది, మరియు తేదీలు, ఆప్రికాట్లు మరియు బాదం తో అగ్రస్థానంలో చేయవచ్చు. ఇది వెచ్చగా లేదా చల్లగా పనిచేయవచ్చు, మరియు ఒక రుచికరమైన తీపి అల్పాహారం, మధ్యాహ్న చిరుతిండి లేదా డిజర్డెంట్ డెజర్ట్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 teaspoon freshly ground cardamon (కేవలం తెరిచిన 3-4 cardamon pods మరియు నలుపు విత్తనాలు ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలిని క్రష్).
- పూర్తి కొవ్వు యొక్క 4 కప్పులు, అధిక నాణ్యత కొబ్బరి పాలు (2 క్యాన్లు సాధారణంగా పరిపూర్ణ మొత్తం)
- 2 కప్పు మొత్తం పాలు (లాక్టోస్ అసహనంగా ఇక్కడ పాలు వేరొక రకాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటే, గట్టిగా పాలు బాగా పనిచేస్తుంది)
- 3 tablespoons చెరకు చక్కెర (మీరు ఎల్లప్పుడూ తియ్యగా కావాలనుకుంటే మీరు ఎక్కువగా జోడించవచ్చు)
- 1/2 కప్పు
- బాస్మతి బియ్యం *
- చిటికెడు ఉప్పు
- 20 బాదంపప్పులు (మీరు ఒక రోలింగ్ పిన్తో ఒక ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ మరియు క్రష్లో మొత్తం ముడి బాదంను ఉంచవచ్చు.అప్పుడు బంగారు మరియు సువాసన వరకు ఒక మీడియం వేడిలో ఒక వేయించడానికి పాన్లో పిండిచేసిన బాదం ముక్కలను చల్లుతారు.)
- 8 ముక్కలు చేసిన తేదీలు (ఎండబెట్టిన)
- 4 వేయించిన ఆప్రికాట్లు (ఎండిన)
- 2 తాజా ఆప్రికాట్లు (ఐచ్ఛికం)
- * వేరే రకాలైన బియ్యంతో మీరు దీన్ని చేయాలనుకుంటే, మీరు పాలు మొత్తం సర్దుబాటు చేయాలి. మొత్తానికి రెండు కప్పులు (కొబ్బరి పాలు మరియు పాలు ఒక కప్పు పాలు) ప్రారంభించి ఆపై పుడ్డింగ్ యొక్క ఆకృతి వరకు కొబ్బరి పాలు మిగిలిన కప్ జోడించండి. ఇది మరింత పాలు అవసరం ఉంటే కేవలం మొత్తం పాలు జోడించండి.
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక మాధ్యమం saucepan కొబ్బరి పాలు, మొత్తం పాలు, మరియు చక్కెర తక్కువ వేసి (దిగువ స్టిక్ లేదా బర్న్ లేదు నిర్ధారించడానికి కదిలించు) తీసుకుని.
బియ్యం, కార్డమోన్ మరియు ఉప్పులో కదిలించు. కదిలించు మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తక్కువ. తరువాతి 45 నిముషాలలో ఒక ఆవేశమును అణిచివేయుటకు మీ బియ్యం పుడ్డింగ్ ను ఉడికించాలి. ప్రతి కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు నిర్ధారించుకోండి, కనుక ఇది దిగువకు కరిగించడం లేదా బర్న్ చేయదు.
పుడ్డింగ్ రుచి, అవసరమైతే మరింత చక్కెరను కలిపి, చల్లబరచాలి. మీరు వెచ్చని, లేదా చెంచా గిన్నెలు అందించే మరియు చల్లని వరకు అతిశీతలపరచు అది సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఈలోగా, వేడి ముక్కలు వేయించే పాన్లో మీ పిండి గవదబిళ్ళను తాగండి (వాటిని బర్న్ చేయవద్దు!). తేదీలు ముక్కలు మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు అప్ గొడ్డలితో నరకడం. పైన కాల్చిన బాదం, తేదీలు మరియు నేరేడు పండు తో బియ్యం పుడ్డింగ్, మరియు మీరు రెండు ముక్కలు ప్రతి గిన్నె తాజా నేరేడు పండు అలంకరించు ఉపయోగించడానికి నిర్ణయించుకుంది చేసిన ఉంటే.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 4439 |
| మొత్తం కొవ్వు | 340 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 98 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 163 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 12 mg |
| సోడియం | 240 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 304 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 76 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 122 గ్రా |