Aix en ప్రోవెన్స్కు ఎటువంటి పర్యటన ఎప్పుడూ కలుగకుండా (మరియు ప్రేమలో పడటం) కాలిఫోర్నియాస్ అని పిలిచే ఏకైక ఆల్మండ్ పేస్ట్ మిఠాయి లేకుండా పూర్తి అవుతుంది. వారు దొరకటం కష్టంగా మరియు కష్టం, ఇంకా వాటిని గట్టిగా చేయడం కాదు, గడియారం నుండి వాటిని తయారు చేసేందుకు సమయాన్ని తీసుకోవడం అనేది ప్రయత్నానికి విలువైనదిగా ఉంది, కాబట్టి మీరు ఇప్పుడు వాటిని ఇంటిలో సులభంగా తినవచ్చు.
ఇది కాల్సన్ను మొదట మధ్యయుగ ఇటలీ నుండి వచ్చింది, కానీ 1489 లో ఫ్రాన్స్ రెనే యొక్క వివాహం విందు సందర్భంగా ఫ్రాన్స్కు వచ్చింది. హోవర్, తీపి ట్రీట్ యొక్క ఉత్పత్తి 16 వ శతాబ్దం చుట్టూ వ్యాపించింది, బాదంలు ఐక్స్ ఎన్ ప్రోవెన్స్ ప్రాంతం చుట్టూ పెరగడం మొదలైంది.
కుక్ నోట్ : ఈ వంటకం ముడి గుడ్లు ఉపయోగిస్తుంది. పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు, మరియు అణచివేసిన రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన ఎవరైనా ఈ ఆహారాన్ని నివారించడానికి సలహా ఇస్తారు.
ఈ సంతోషకరమైన కాండీలను కాలిస్సన్స్ డి ఐక్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ounces స్ఫటికీకరణ పుచ్చకాయ (diced)
- 1 ఔన్స్ క్యాండీ నారింజ పై తొక్క (diced)
- 3 tablespoons బాదం liqueur
- 3 tablespoons నారింజ పుష్పం నీరు
- 2 గుడ్డు సొనలు
- 4 ఔన్సుల చక్కెర
- 3 ఔన్సుల బాదం (గ్రౌండ్)
- 10 ounces భారీ క్రీమ్
- ఐచ్ఛికం: confectioners 'చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
బాదం లిక్యుర్ మరియు నారింజ పిండి నీటిలో పుచ్చకాయ మరియు నారింజ పై తొక్క సోప్, కవర్ మరియు వాటిని రాత్రిపూట వదిలి. మరుసటి రోజు, నీటిలో నానబెట్టిన ద్రవం ప్రవహిస్తుంది మరియు తొలగించండి.
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో ఒవల్ ఆకారపు మిఠాయి అచ్చులను ట్రే చేసి, పక్కన పెట్టండి.
గుడ్డు yolks క్రీమ్, 4 oz చక్కెర, మరియు గ్రౌండ్ బాదం ఒక బేకింగ్ గిన్నె లో కలిసి.
ప్రత్యేక గిన్నెలో, మృదువైన శిఖరాలను overmix కాదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం వరకు భారీ క్రీమ్ ఓడించారు.
గుడ్డు మిశ్రమాన్ని కొరడా దెబ్బలు కొట్టుకోవడమే మరియు పండ్ల పెట్టిన పండ్లను మడతపెడతాయి. క్రీమ్ నుండి గాలిని కదల్చకుండా ఉండటానికి శాంతముగా వీలైనంతగా దీన్ని చేయాలి.
క్యాండీలు టచ్కు స్థిరంగా ఉండటానికి కొన్ని గంటలపాటు నౌకాట్ కొట్టుతో మరియు మిరపకాయలతో మిఠాయి అచ్చులను పూరించండి. జాగ్రత్తగా వాటిని అచ్చులను తొలగించండి.
ఒక చిన్న గిన్నె లోకి confectioners చక్కెర ఉంచండి. అవసరమైతే, చక్కెరలో ప్రతి నౌగాట్ ఆకారాన్ని రోగికి ముందే రోల్ చేయండి.
కాలిజోన్లను నిల్వ చేయడానికి, గాలిసీట్ టిన్లో కొంచెం గ్రేస్ప్రూఫ్ కాగితం మరియు స్టోర్లో వాటిని లూస్లీని కప్పివేయండి. వారు దీర్ఘకాలం ఉంచుకోరు, తాజాగా తినండి.
Calissons కోసం ప్రత్యామ్నాయాలు
తీపి యొక్క మూలాలను మరియు స్వభావానికి నిజమైన ఉండటానికి, మరియు దాని ప్రామాణికతను కలిగి, అది రెసిపీ తో మెస్ లేదు ఉత్తమ ఉంది. మధ్యయుగ ఇటలీలో ఒక కాలిసన్ యొక్క మూలాలు ముఖ్యంగా పదార్ధాలకు, ముఖ్యంగా బాదంకు కట్టుబడి ఉంటాయి. తొక్కలు పండించిన పండ్లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఎందుకు ఈ మంచి ఏదో మార్పు, ఇది మార్గం ఉంది లెట్.
ఈ calissons వంటకం సుమారు 12 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.