ఒక గొడ్డు మాంసం brisket ఒక రుచికరమైన సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే భోజనం లేదా ఆదివారం విందు చేస్తుంది. ఈ మందపాటి మరియు ఉప్పగా ఉండే ఆవపిండి గొడ్డు మాంసంతో అద్భుతమైనది, మరుసటి రోజు ఆ మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం సాండ్విచ్లకు ఇది ఒక గొప్ప స్ప్రెడ్ను చేస్తుంది.
మీరు ఒక గొడ్డు మాంసం brisket కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మీరు ఎంచుకున్న కట్ తేడా చేయవచ్చు. రెండు సాధారణ కోతలు ఉన్నాయి: పాయింట్ కట్ మరియు ఫ్లాట్ కట్. మీరు ఒక పతనం-వేరుగా కావాలా, గొడ్డు మాంసం యొక్క చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన వేయించు శైలి, ఫట్టర్ పాయింట్ కట్ ఎంచుకోండి. ఫ్లాట్ కట్ ఉత్తమ ఎంపిక, మీరు గొడ్డు మాంసం ముక్కలు సర్వ్ ప్లాన్ ఉంటే ఒక కాల్చిన ఉంటే. మీరు గొడ్డు మాంసం యొక్క ఇతర కట్లను "రంధ్రం", మరియు రౌండ్ చాలా లీన్ కన్ను మరియు నాలుకతో సహా గుర్తించవచ్చు. వండిన మాంసాన్ని ఎలా చూసుకోవాలో మరియు మీరు మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారో గురించి ఆలోచించండి.
చురుకుదనం పెద్దది అయినప్పటికీ, మిగిలిపోయిన అంశాల భవిష్యత్ భోజనాలకు డజన్ల కొద్దీ అవకాశాలను కల్పిస్తుంది. అల్పాహారం హాష్ గోధుమలకు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన గొడ్డు మాంసం హాష్ . మరియు రేవున్ లేదా రాచెల్ సాండ్విచ్ కలయికతో స్విస్ చీజ్ తో సౌర్క్క్రాట్ లేదా కొల్లేస్లా పొరలు ఉన్నాయి. గొడ్డు మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు లేదా రూబెన్ మిశ్రమాల యొక్క క్యాస్రోల్స్ అన్నిటిలో ఒక భోజనాన్ని తయారు చేస్తాయి.
ఆవపిండి సాస్ అనేది మాంసంతో సర్వ్ చేయడానికి ఒక రుచికరమైన సంభారం, కానీ మీరు ఆ రుచిని కోరుకుంటే, ఒక గుర్రపుముల్లంగి సాస్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం brisket corned (గురించి 5 కు 6 పౌండ్ల)
- 12 పెప్పర్ కార్న్స్ (మొత్తం, నలుపు)
- 1 పెద్ద బే ఆకు (ఎండిన)
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర (గట్టిగా ప్యాక్)
- ఆవాలు సాస్ కోసం:
- 1/4 కప్పు వెన్న
- 1/4 కప్పు పిండి
- 3 tablespoons పొడి ఆవాలు
- 2 టేబుల్ బ్రౌన్ షుగర్
- 1 1/2 teaspoons ఉప్పు (లేదా రుచి)
- వైకల్పికం: డాష్ గ్రౌండ్ కారెన్ పెప్పర్
- 2 కప్పులు పాలు
- 2 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
- 1/4 కప్ పళ్లరసం వెనీగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక కేటిల్ లో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి; నీటితో కవర్ మరియు మిరియాలు మరియు బే ఆకు జోడించండి. టెండర్ వరకు, 3 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ పాన్ లో ఒక రాక్ లో మాంసం, కొవ్వు వైపు ఉంచండి. మాంసం మీద గోధుమ చక్కెర 1/4 కప్పు చల్లుకోవటానికి. చక్కెర బుడగలు వరకు వేడి నుండి 4 నుండి 5 అంగుళాలు గురించి బ్రోల్.
- స్లైస్ మాంసం మరియు ఆవపిండి సాస్ తో సర్వ్.
ఆవాలు సాస్
- తక్కువ వేడి మీద ఒక సాస్పున్ లో, వెన్న కరుగుతుంది; పిండిని చేర్చండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 1 నిమిషం పాటు ఉడికించాలి కొనసాగించండి.
- గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు మరియు కారెన్ పెప్పర్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు, దానితో పాటు రౌక్స్ కు పొడి ఆవాలు జోడించండి. నిరంతరం త్రిప్పుతూ 1 నుండి 2 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి.
- క్రమంగా రౌక్స్ మిశ్రమం లోకి పాలు కదిలించు మరియు మిశ్రమం thickens వరకు ఉడికించాలి మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, కాచు ప్రారంభమవుతుంది
- 1/2 కప్పు వేడి మిశ్రమాన్ని చిలికిన గుడ్లుకి జోడించండి, ఆపై త్వరగా మిశ్రమాన్ని గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్లో మిశ్రమానికి కదిలించండి. మీడియం వేడి మీద కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 1 నిమిషం ఎక్కువసేపు.
- వెనిగర్ నుండి 1/4 కప్పులో వేడి నుండి తీసివేయండి.
- గొడ్డు మాంసం brisket తో సాస్ వెచ్చని సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 710 |
| మొత్తం కొవ్వు | 38 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 307 mg |
| సోడియం | 638 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 73 గ్రా |