రష్యాలో ఉడుకుతున్నంతవరకు సంప్రదాయ రష్యన్ ఫిష్ సూప్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి లేదా Uha అని పిలుస్తారు. ఇది ఒక స్పష్టమైన చేపల స్టాక్తో అందంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు పెల్మెని లేదా మినీ ఫిష్ పైస్ ( కులేబియాక్ ) అని పిలిచే చిన్న చేప కుడుములు యొక్క ఒక వైపున వడ్డిస్తారు. లేదా నేను ఇక్కడ చేసిన విధంగా ఇది చాలా మోటైన మరియు సువాసనగా ఉంటుంది. ఇది వాల్లీడ్ పైక్ ఉపయోగించి నా అనుసరణ, కానీ ఏ తెల్ల fleshed లేదా సాల్మొన్ ఉపయోగించవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, ఇది చేప తలలు మరియు ఎముకలు అలాగే ఫిల్లెట్ల వివిధ రకాల తయారు చేస్తారు. ఈ సూప్ ప్రధాన కోర్సుగా తినడానికి తగినంత హృదయపూర్వక ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల వ్యర్థం (లేదా పిక్, పెర్చ్, లేదా సాల్మోన్ ఫైల్ట్, 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1/2 పౌండ్ చేప తలలు (మరియు / లేదా ఎముకలు)
- 8 కప్పులు నీరు
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 ముక్క సెలీరీ (తరిగిన)
- 2 పెద్ద క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు
- 1 బే ఆకు
- 2 sprigs పార్స్లీ
- 1 tablespoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- అలంకరించు: తాజా మెంతులు లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives లేదా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం-పెద్ద సాస్ప్లో, చేపల ఎముకలు మరియు నీరు ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. ఉపరితలం పైకి లేచే ఏ నురుగును వదిలివేయండి. ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు, క్యారెట్లు, మిరియాలు, పార్స్లీ, ఉప్పు వేసి మళ్లీ వేయాలి. 45 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అన్ని రసాలను సేకరించేందుకు కూరగాయలు నొక్కడం, అవసరమైతే, ఎముకలు మరియు వక్రీకరించు. నేను కూరగాయలు వదిలి
- చేపలు ముక్కలు వేయడానికి మరియు అదనపు 15 నిమిషాల పాటు ఆరబెట్టండి. తాజాగా మెంతులు లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives లేదా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో వేడి బౌల్స్ లో సర్వ్. సాంప్రదాయకంగా, చేపల చారు చిన్న చేప కుడుములు లేదా చిన్న చేప పైస్ తో వడ్డిస్తారు.